Cumi

gambaran

Cumi mangrupikeun moluska cephalopod komersial. Cumi-cumi (lat. Teuthida) - kagolong kana urutan cephalopods, henteu sapertos gurita, éta ngagaduhan sapuluh tentakel. Cumi-cumi mangrupikeun perenang anu hadé anu tiasa nutupan jarak jauh. Aranjeunna ngalih nganggo bantosan mesin jet: aranjeunna ngagaduhan liang khusus dina awakna, dimana cephalopods ngalungkeun aliran cai.

Diantara cumi-cumi, aya salah sahiji moluska panggedéna, architeutis, kalayan tentakel na ngahontal genep belas méter. Architeuthis (cumi raksasa) (Latin Architeuthis) mangrupikeun genus tina cumi laut jero anu ngawangun kulawarga Architeuthidae anu mandiri. Ieu sato invertebrata anu paling kuat anu tiasa hasil ngukur kakuatan ku paus spérma.

Di sagara Jauh Wétan, caket basisir Primorsky sareng Sakhalin, cumi Pasipik utamina dipanggihan. Di laut, moluska ieu warna biru héjo semu hégar. Tapi pantes dicabut tina cai, sabab warnana langsung robih sareng kéngingkeun bata-bata semu beureum, sareng kadang warna coklat. Beurat cumi hirup di cai Jauh Wétan alit - dugi ka tujuh ratus lima puluh gram.

Cumi

Dina usum haneut, sardin Pasipik, Iwashi, cicing di Laut Jepang. Éta dugi ka basisir kami saatos ngijinkeun, dugi ka kalér Selat Tatar. Sareng sasarengan sareng Iwashi, sakola-sakola cumi-cumi "nganjang" ka bumi urang, anu sardin Pasipik mangrupikeun kadaharan anu pikaresep.

Ngala lauk - néwak cumi-cumi

Kumaha cumi dicekel? Di sababaraha nagara, pancing nganggo pancing atanapi pancing dianggo pikeun ieu. Aranjeunna bray tina parahu; Gewang sareng sajumlah ageung kait dihijikeun kana tali mancing anu kuat sareng ipis, panjangna sapuluh dugi ka lima belas méter, napel kana rod anu pondok sareng fleksibel.

Tapi pantes mamingan cumi-cumi kaluar tina jero laut, nganggo lampu jero cai sareng lampu permukaan pikeun ieu, kusabab dina jero hiji méter aranjeunna tiasa ditangkep nganggo katapel. Perikanan anu paling suksés nyaéta nalika surup. Cumi-cumi anu langkung ageung hirup langkung jauh ti basisir, sareng anu alit di sisi basisir.

Saatos réngsé néwak (néwak) cumi, kedah ngirim cumi pikeun ngolah langkung gancang. Cumi-cumi disimpen dina barisan dina kotak atanapi baskét, sareng tentakel dina arah anu sanés, upami éta tiasa silih ngikik, sareng ieu bakal ngarusak penampilan produk.

Dina taun-taun ayeuna, produksi sareng konsumsi cumi-cumi di dunya "daging laut" parantos langkung dua kali. Sareng lauk tina moluska cephalopod parantos tumuh langkung ti lima kali lipat. Ahli yakin yén produksi cumi-cumi tiasa ditingkatkeun janten lima belas ka dua puluh ton per taun!

Téknologi Pancing Sotong Cepot Modern dina Parahu Ageung, Kaparigelan Ngadamel Cumi Ageung Tradisional

Kantong mangsi cumi

Cumi

Sadaya cephalopods ngagaduhan kado anu berharga tina alam - kantung mangsi. Ieu mangrupikeun organ internal cumi, ayana dina mantel. Mangsi ngandung zat organik. Ngiuhan tinta dina cephalopods henteu sami: dina cuttlefish biru-hideung, sareng dina cumi éta coklat.

Pengamatan nunjukkeun yén tinta anu dialungkeun ku cephalopods henteu langsung ngaleyurkeun, salami sapuluh menit atanapi langkung éta ngagantung dina cai salaku tetes kompak anu poék. Tapi hal anu paling matak nyaéta bentuk serelekna mirip sareng garis sato anu miceun éta. Prédator néwak serelek ieu sanés korban anu kabur. Teras "ngabeledug" sareng nyumputkeun musuh dina awan anu poek, bari cumi-cumi, nganggo panutup ieu, nyumput tina ngudag.

Ngagunakeun kantong tinta

Ngagunakeun téknologi modéren, cet tiasa dicandak tina eusi kantong tinta. Pikeun ngalakukeun ieu, aranjeunna ngalakukeun ieu: kantong dikaluarkeun tina jero, dibilas dina cai laut sareng garing di panonpoé. Kantong garing ditumbuk sareng dikulub, saatosna cairanna disaring, teras cetna dileupaskeun.

Ieu nilai anu aya dina kantong tinta! Tapi anjeun kedah ngungkulanana kalayan ati-ati, upami anjeun ngaruksak, cétna bakal bocor, sareng daging cumi bakal poék.

Jalma anu ngungkulan cumi hirup, mimiti sadayana, kedah jaga panonna, kumargi cairan warna, naék kana mémbran mukosa panon, nyababkeun iritasi parah.

Komposisi sareng eusi kalori

Cumi

Cumi téh bergizi sarta cageur. Cephalopods sabenerna ngarupakeun gudang nyata zat protéin. Aya seueur zat ekstraktif dina jaringan awak cumi, anu nyumbang kana sékrési jus pencernaan sareng masihan rasa anu unik kana produk kuliner anu dilakukeun tina cumi.

Dina hal komposisi kimia, jaringan cumi-cumi atah dibédakeun ku seueur cai sareng eusi gajihna handap; Nanging, sababaraha panaliti nyatakeun yén cumi-cumi anu cicing di perairan Sakhalin kidul langkung beunghar ku gajih. Jaringan awak garing tina cumi ngandung (dina perséntase):

Élmuwan nyatakeun yén jaringan awak cumi ngandung vitamin B sareng unsur tilas, sareng vitamin C.

Kumaha tuang cumi

Bagian-bagian otot tina sirah, awak, sareng tentakel tina cumi tiasa dianggo kanggo nyiapkeun tuang garing. Cumi garing dipasar salaku serpih ipis anu mirip bihun.

Nyiapkeun carcass maranéhanana cumi-cumi garing dina mesin, potong strips ipis, nu lajeng dipak dina kotak kardus, kertas atawa kantong cellophane. Salian produk seger garing, cumi asin ogé disiapkeun.

Mangpaat cumi-cumi

Cumi

Daging cumi mangrupikeun sumber protéin lengkep anu saé. Janten, 100 g kerang ieu ngandung dugi ka 18 g protéin. Ieu henteu kirang ti jumlah sapi sareng lauk anu sami.
Protéin janten bahan utama pikeun ngawangun sél sareng jaringan awak, ku bantosan énzim sareng hormon na kabentuk.

Protéin mangrupikeun panyadia berharga tina asam amino alami (contona, metionin, lésitin) - "panyipta" jaringan tahan awét anu énggal sareng dipercaya "restorers" tina bahan-bahan anu rusak sareng rusak.

Cumi ngandung ampir sadaya vitamin anu diperyogikeun pikeun awak urang (PP, C, kelompok B), yodium, beusi, fosfor, mangan, kalsium. Daging cumi ngaleungitkeun kadaharan ti laut anu sanés dina kandungan kalium: diperyogikeun pikeun fungsi normal sadaya otot, kalebet anu paling penting - jantung. Kalium ngabantosan jantung anjeun ketukan kalem, sacara wirahma sareng merata. Mineral ngatur kasaimbangan cai-uyah dina awak, nyegah edema sareng ningkat tekanan darah.

Salaku tambahan, cumi ngandung ampir teu aya gajih. Kusabab kitu piring ti aranjeunna tiasa aman kalebet dina dinten puasa sareng diét.

Cumi mangrupikeun sumber tambaga anu hadé, anu penting pikeun pembentukan hémoglobin sareng kolagén dina awak.

Fosfor dina cumi ngagaduhan peran penting dina pembentukan sareng perawatan tulang sareng huntu anu séhat. Salaku tambahan, éta kalibet dina pertumbuhan jaringan sareng régenerasi, sareng ogé ngabantosan ngajaga tingkat pH getih normal. Akhirna, fosfor mangrupikeun salah sahiji komponén mémbran sél.

Cumi ngandung séng ageung. Éta kalebet kana réspon imun, produksi bahan genetik, sareng penyembuhan luka.

Cumi

Cumi mangrupikeun sumber magnésium anu hadé, anu kalibet dina ngembangkeun tulang, pembentukan protéin, tindakan énzimatik, kontraksi otot, kaséhatan gigi, sareng sistem imun. Éta ogé maénkeun peran penting dina bursa énergi sareng pangiriman dorongan saraf.

Vitamin E dina cumi ngajaga mémbran sakitar sél, khususna sél getih beureum sareng bodas (sél sistem imunitas).

Vitamin C, anu aya dina cumi-cumi, gampang pisan pikeun awak, nyaéta pikeun kaséhatan tulang, tulang rawan, huntu sareng permén karét. Salaku tambahan, éta ngajaga awak tina sagala rupa inféksi, ngamajukeun nyerep zat beusi sareng ngagancangkeun penyembuhan jaringan.

Bahaya sareng kontéksipikasi

Nembe, beuki seueur panilitian resmi nembongan negeskeun konsentrasi luhur raksa sareng logam beurat sanés dina lauk sareng kadaharan ti laut. Aranjeunna akumulasi dina cai kusabab émisi industri, anu ngan ukur nambahan unggal taun. Numutkeun ka Badan Perlindungan Lingkungan, cumi-cumi mangrupikeun sababaraha pangan anu poténsial minimal pikeun ngumpulkeun raksa.

Tapi kerang kagolong kana katégori alergen anu pangageungna. Di jalma réa, Intoleransi cumi-cumi parantos ditetepkeun sacara klinis, diwujudkeun dina bentuk réaksi alérgi.

Kumaha milih sareng nyimpen cumi

Cumi

Langkung saé mésér cumi beku. Ngaleleb, khususna upami téknologi henteu dituturkeun, aranjeunna raoseun pait sareng teu ngajaga bentukna. Dasarna, éta mangrupikeun perkawinan anu henteu ngagaduhan nilai gizi atanapi gustatory. Karkis henteu kedah caket, sabab ieu ogé nunjukkeun yén produkna defrost payuneun anjeun.

Awak sok ditutupan ku pilem, anu gumantung kana habitat moluska, tiasa ngiuhan anu béda - tina kulawu dugi ka wungu jero. Sareng daging tina sagala rupi ngagaduhan warna bodas salju. Naon warna anu sanés mangrupikeun sinyal anu mastikeun kualitasna goréng. Sacara téoritis, anjeun tiasa mésér cumi anu dikupas, tapi ieu bakal langsung ngarusak rasa tina piring akhir, kusabab daging sapertos kitu henteu raoseun pisan.

Aya sakedik rahasia anu tiasa dipandu nalika milih kadaharan ti laut ieu: ukuranana langkung alit, dagingna langkung raos.

Anjeun ngan ukur kedah nyimpen cumi dina freezer. Aranjeunna henteu tiasa dicairkeun sareng beku deui teu perlu.

Kumaha gancang mesék cumi-cumi

Cumi

Pikeun gancang mersihan éta tina pilem, anjeun henteu peryogi alat khusus. Éta cekap pikeun nempatkeun kerang beku dina mangkok sareng tuang cai anu ngagolak. Kusabab béda suhu, ampir sadaya pilem dina permukaan na ngagulung sareng gampang dikupas. Anu henteu ngalih jauh tiasa gampang dicabut ku panangan.

Teras anjeun kedah solokan sadaya cai sareng bilas bangké handapeun cai anu ngalir. Anjeun ogé kedah miceun sadaya jero cumi-cumi, kalebet tulang tonggong transparan, sareng bilas deui. Upami, saatos prosés ieu, dagingna henteu lengkep defrosted, éta kedah dituang ku cai panas (tapi henteu ngagolak cai) sareng kénca sababaraha menit.

Kumaha cara masak cumi enak

Dinten ayeuna aya seueur seueur resep dumasar kana cumi-cumi. Éta cocog pikeun ménu harian sareng liburan.

Kumaha kagorengan

Cumi

Upami teu aya masalah saluran pencernaan, maka périodik anjeun tiasa manjangan diri ku cumi goreng.

Ieu bakal ngabutuhkeun:

siap-siapna

Mimiti, urang nyéépkeun cumi-cumi, bilas tuntas sareng cabut pilem na. Kami motong bangkai kana 4-6 bagian, gumantung kana ukuran na. Dina mangkok anu misah, campur anggur, kécap, jeruk nipis, jahe parut, gula, tambahkeun dill anu dicincang halus. Kami nyampur sadayana dugi gula lengkep leyur. Kami neuleumkeun cumi-cumi dina marinade anu dihasilkeun sareng ngantep dina kulkas salami 60 menit. Saatos éta, urang panaskeun wajan, tuang minyak teras pasang cumi-cumi kana na. Goreng kana panas sedeng salami 10 menit.

Kumaha kulub

Cara anu paling saé pikeun masak cumi nyaéta kulub. Jang ngalampahkeun ieu, daging potong atanapi carcass sadayana kedah dilebetkeun kana cai asin sareng ditambah cabe hideung sareng daun salam. Anjeun kedah masak henteu langkung ti tilu menit, upami henteu éta tiasa karét. Éta tiasa lemes deui waé upami asak salami 30 menit. Tapi ku cara ieu kuantitas na bakal dikirangan persis satengahna. Saatos éta, anjeun tiasa ngalakukeun naon waé anu anjeun pikahoyong kalayan kerang - potong éta pikeun salad atanapi isikeunana.

8 Fakta Cumi Anu Pikaresepeun

Cumi

Pecinta kadaharan ti laut bakal resep kana inpormasi ieu:

  1. Cumi-cumi mangrupikeun penduduk laut anu paling henteu diulik, langkung ti 300 spésiés cumi parantos sacara resmi dikonfirmasi, tapi langkung ti 200 spésiés tetep teu dikenal.
  2. Diantara sadaya cephalopods, anu ogé kalebet cuttlefish sareng gurita, cumi mangrupikeun prédator laut anu paling dipikaresep.
  3. Ieu cumi-cumi anu mangrupikeun kalolobaan pola diet seueur wawakil dunya jero cai.
  4. Cumi-cumi nyalira tuang kana crustacea sareng lauk alit. Dina henteuna sapertos kitu, aranjeunna tiasa ngalih ka wawakil leutik spésiésna.
  5. Upami cumi labuh kana bahaya di jalur na, éta bakal ngaluarkeun pigmén anu sami pisan sareng tinta.
  6. Sababaraha cumi ngagaduhan kamampuan anu luar biasa - aranjeunna tiasa ngapung.
  7. Ngan lauk lumba-lumba, hiu sareng paus payuneun kagancangan gerakan cumi-cumi.
  8. Getih tina moluska biru, sareng henteu hiji, tapi tilu haté tanggung jawab dina peredaran.

1 Comment

  1. Éta der meget ngan ukur kviksølv i selv ganske små blæksprutter fra det indiske ocean, da de måske lever af krabber, der jo er fundet meget høje forekomster af kviksølv i, når de netop er fanget i det indiske ocean.
    Jeg har ingen data på blæksprutter fra det indiske ocean, mun har jeg set data på krabber, hvilket måske er rimelig store ifht. de krabber de ganske små, 8 cm blæksprutter, jeg spiser rigtig meget af.

    På forhånd teu.

    Wasalam

    carsten

Leave a Reply