Sterlét

Sajarah

Sakali stélet éta kalebetkeun kana kategori lauk karajaan, nalika salametan, piring sterlet sok aya di tengah méja politikus. Peter the Great ngagagas nyiptakeun binih, salah sahiji anu ayana di Peterhof. Nya di aranjeunna yén pelayan ngala lauk ieu pikeun pésta karajaan. Salajengna, pembibitan stéroid dina waduk jijieunan parantos janten salah sahiji jinis kagiatan wirausaha anu dilakukeun ku aranjeunna ayeuna.

gambaran

Sapertos sadayana bahan padet, sisik lauk predator cai tawar ieu mangrupikeun sarupaning pelat tulang anu ngalimpudan nutupan awak anu ngawangun spindle.

katingalian

Stérlet mangrupikeun anu pangleutikna diantara sadaya spésiés Stégegeon. Ukuran awak déwasa jarang ngaleuwihan 120-130 cm, tapi biasana, kartilago ieu bahkan langkung alit: 30-40 cm, sareng beuratna henteu langkung ti dua kilogram.

Stérlet ngagaduhan awak manjang sareng awakna lumayan ageung, upami dibandingkeun sarengna, bujur, sirah segitiga. Moncong na manjang, kerucut, ku biwir handap dibagi dua, salah sahiji ciri khas anu paling jelas tina lauk ieu. Dihandap ieu, aya jajaran anteneu fringed dina moncong, ogé alamiah dina wawakil séjén kulawarga Stégeon.

Sirahna ditutupan ti luhur ku scutes bony fuse. Awak ngagaduhan sisik ganoid kalayan seueur bug, diselang ku proyéksi sapertos sisir alit dina bentuk sisikian. Beda sareng seueur spésiés lauk, sirip dorsal digésérkeun langkung caket kana bagian buntut awak dina sterlet. Buntutna ngagaduhan bentuk has pikeun lauk Stégeon, sedengkeun lobus luhurna langkung panjang tibatan anu handap.

Dimana nya ti mana?

Sterlet, anu kagolong kana kulawarga Stégeon, dianggap salah sahiji spésiés lauk anu paling kuno: karuhunna muncul di Bumi dina akhir jaman Silurian. Éta ku sababaraha cara mirip sareng spésiés anu aya hubunganana, sapertos beluga, stellate Stégeate, duri, sareng Stégegeon, tapi ukuranana langkung alit. Lauk ieu parantos lami dianggap spésiés komérsial anu berharga, tapi nepi ka ayeuna, kusabab turunna jumlahna, mancing sterlet di huma alam na dilarang sareng dianggap haram.

Warna awakna stéril biasana rada poék, sakumaha aturanana, coklat semu abu-abu, sering sareng campuran warna kuning konéng. Beuteung langkung hampang tibatan warna utami; dina sababaraha spésimén, tiasa ampir bodas. Éta bénten tina stéril stégeon anu sanés, mimiti sadayana, ku lambey handapna anu kaganggu sareng sajumlah ageung bangbung, anu jumlahna saloba tina 50 potongan.

Éta pikabitaeun! Sterlet aya dua bentuk: seukeut-irung, anu dianggap klasik sareng irung tumpul, dimana ujung moncongna rada dibuleudkeun.

Habitat

Sterlet hirup di walungan-walungan anu ngalir ka Laut Hideung, Azov, sareng Kaspia. Ogé aya di walungan kalér, salaku conto, di Ob, Yenisei, Dvina Kalér, sareng baskom danau Ladoga sareng Onega. Jalma-jalma sacara artifisial nyicingan lauk ieu di walungan sapertos Neman, Pechora, Amur, sareng Oka sareng sababaraha waduk ageung.

Naha sterlet saé

Kanyataan yén nalika nyiapkeunana, henteu paduli naha anjeun terang kumaha ngalaksanakeunana atanapi henteu, nganggo atanapi henteu sareng bumbu, nuturkeun resep atanapi naon waé anu diperyogikeun, éta tetep tétéla nikmat. Nyaéta, masak anu henteu sanggup moal ngaruksak éta. Di sagigireun éta, sepanjang waktos, ampir sadayana dianggo, tanpa tilas, teu kaasup jero.

Sterlet kakurangan tulang tonggong. Daripada, aya kord anu kang Oki bakalan pie anu kawéntar ku éta. Sacara umum, henteu gampang dina asakan Rusia pikeun ngabayangkeun tabel perayaan tanpa stéril. Ieu leres-leres lauk karajaan.

Milih sterlet sapertos lauk sanés?

Tangtosna, mimiti sagala, urang taliti mariksa insang, éta kedah beureum poék, sareng panon henteu kedah mendung. Aya cara séjén pikeun mariksa kasihatanana tina sterlet. Lebetkeun bangkai dina dampal panangan anjeun, sareng upami henteu sirah atanapi buntutna ngagantung, maka lauk na seger.

Teu kedah dicarioskeun yén anjeun henteu kedah nyandak lauk beku. Salaku pilihan terakhir, tiis. Ati-ati. Upami stérol aya dina waktos anu lami, éta kéngingkeun rasa karat; pait mingkin muncul. Urang nyimpen lauk seger dina és henteu langkung ti dua dinten.

Naha aya kaanehan dina ngolah lauk ieu

Leres, aya sababaraha halus di dieu. Laukna ditutupan lendir sareng sacara harfiah lesot tina leungeun anjeun. Gosok lauk ku uyah kasar teras bilas ku cai tiis bakal ngaleungitkeun mukus. Anjeun tiasa nganggo sarung tangan katun. Di bagian tukang sareng sisi stérol, aya taméng tangguh anu ujungna agul. Aya sababaraha diantarana, tapi anjeun kedah ngaleungitkeunana kalayan ati-ati khusus. Upami stérlet kasebut hampang gundul, anjeun bakal gampang nyabut éta ku péso lauk khusus.

Naon cara anu paling saé pikeun masak sterlet?

Lauk ieu pangsaéna kanggo masak sadayana. Anjeun tiasa bakar, kukus, grill - éta sadayana gumantung kana kamampuan oven anjeun. Disarankeun milih suhu anu handap, henteu langkung luhur ti 140 derajat, lima dugi ka tujuh menit - sareng piring parantos siap. Anjeun tiasa ngalayanan ku kulit; anjeun tiasa miceun éta - beku lauk.

Dina kaayaan suburban, stéril anu pangsaéna pikeun dimasak dina nyiduh. Langkung sering, tangtosna, aranjeunna nganggo Stégeon, stéril anu langkung alit. Tina rempah langkung saé ngan ukur nganggo uyah sareng cabé pikeun melestarikan rasa alami lauk méwah ieu saloba-gancang. Anjeun tiasa masak entéh asin sareng bumbu horseradish. Anjeun peryogi uyah laut, gula, jeruk nipis, dill, peterseli, sareng kuring ogé nambihan horseradish kanggo marinade.

Akar ieu masihan aftertaste anu saé. Kauntungan anu hébat sareng dina waktos anu sami kakurangan sterlet nyaéta gampang nyerep rasa batur. Kituna anjeun kedah sacara saksama ngagabungkeun sareng tuangeun anu raos raos.

Naon pikeun ngaladénkeun lauk sapertos kitu?

Éta sok disajikeun sapinuhna sareng acar anu garing, sauerkraut, supa acar, kaldu bawang.

Fitur anu manpaat

Sterlet beunghar ku asam mangpaat sapertos Omega-3, anu ningkatkeun fungsi otak sareng nyetabilkeun sirkulasi getih.

Kaviar hideung anu kawéntar nampi tina jinis lauk khusus ieu. Éta ngandung sajumlah ageung kalori dina komposisina. Di sagigireun éta, stéril ngandung seueur vitamin, protéin, sareng zat anu sanés.

Kaviar hideung tina lauk ieu nyegah panyakit kardiovaskular, ngirangan kamungkinan serangan jantung, ngabantosan régenerasi sél saraf sareng fungsi jantung anu séhat.

Cilaka

Bahaya tina lauk dimungkinkeun ngan ukur ku konsumsi teuing sareng ayana panyakit anu tangtu. Janten, kusabab ningkatna kadar asam lemak polimaturaturat, teu pikaresepeun pikeun nyiksa produk dina patologis kelenjar adrénal sareng pankréas. Lauk asin dikontéksikeun pikeun jalma anu gaduh hiperténsi, kumargi uyah condong nahan cairan dina awak sareng naékkeun tekanan getih.

Anjeun ngan ukur tiasa tuang lauk seger anu saé kualitasna sabab upami disimpen teu leres, helminths sareng racun botulinum tiasa muncul di jerona. Langkung saé nyerah produk asep anu diolah ku "haseup cair", anu négatip mangaruhan organ pencernaan.

Sakumaha anjeun tiasa tingali, manpaat sareng cilaka tina sterlet pikeun awak henteu sami. Lauk mangrupikeun produk anu séhat sareng berharga pisan anu pantes ditempatna dina menu harian anjeun.

Mangpaat sterlet dina leungitna beurat

Mertimbangkeun manpaat sareng cilaka tina sterlet pikeun manusa, penting pikeun disebatkeun yén éta mangrupikeun cara anu saé pikeun ngaleungitkeun kaleuwihan pon. 100 gram lauk ngandung ngan ukur 88 kalori, janten aman kanggo diét turun beurat.

Konsumsi biasa tina seafood ngamungkinkeun anjeun nyepetkeun prosés metabolisme, anu ngabalukarkeun pembakaran gancang lemak subkutan. Protein dina stéril tetep anjeun jenuh lami, sareng asam omega-3 ngirangan jumlah trigliserida dina getih, nyayogikeun langkung seueur énergi pikeun ngirangan beurat.

Pikeun ngahontal hasil anu luhur dina kaleungitan beurat, anjeun kedah leres-leres nyiapkeun masakan lauk. Hadé pisan mun éta nolak tumis eta, preferring masak atawa stewing. Upami anjeun ngagabungkeun lauk sareng sayuran sareng produk susu rendah gajih, éta engké bakal tiasa ngevaluasi dina cangkéng anjeun kumaha mangpaatna sterlet pikeun awak.

Stéril boneka

bahan:

• 3 stéril ukuran sedeng;
• 1 kg supa porcini seger;
• 3 bawang daun;
• 1 gelas béas
• 1 séndok. séndok minyak zaitun;
• 2 séndok. sendok mayonnaise;
• uyah, cabé, bumbu - sacukupna.

masak

1. Jumlah bahan ieu cekap pikeun 6 porsi. Sateuacan masak, anjeun kedah nyeuseuh lauk, gosong, sirip, sareng insang dihapus. Saatos éta, tutupkeun loyang ku foil, gajih stéril ku minyak zaitun, parut sareng cabé sareng uyah, teraskeun kana loyang.
2. Rendang supa porcini sareng tumis sareng bawang henteu langkung ti 4-5 menit. Kulub sangu, tambihan supa ka dinya, tambahkeun cabé sareng uyah, campur sakedik sareng raos.
3. Barang lauk ku campuran béas anu dihasilkeun, taliti balikeun na supados beuteung aya di handap, gajih ku mayonnaise di luhur. Pasang loyang dina oven salami 40 menit sareng Panggang sterlet dina 180 derajat.

Nalika lauk parantos siap, anjeun tiasa ngahias ku bumbu sareng jeruk nipis.

Mangga sing raos tuang!