Dina kecap "kécap" paling jalma reuwas, expecting eusi dilawan GMOs, pangaruh nu dina awak manusa teu acan jelas kabuktian. Hayu urang ningal langkung caket kana naon kécap, naha éta bahaya, naon kauntunganna, naon produk kécap sareng naon anu lezat anu tiasa dimasak ti aranjeunna.
Kedelai mangrupikeun pepelakan kulawarga legum, unik sabab ngandung kira-kira 50% protéin lengkep. Kedelai disebut oge "daging dumasar-tutuwuhan", komo loba atlit tradisional kaasup dina diet maranéhna pikeun meunangkeun leuwih protéin. Ngembang kécap rélatif murah, ku kituna ogé dipaké pikeun pakan ternak. Produsén kedelé utama nyaéta AS, Brazil, India, Pakistan, Kanada sareng Argentina, tapi Amérika Serikat pasti pamimpin di antara nagara-nagara ieu. Perlu dipikanyaho yén 92% sadaya Kacang Kedelai dipelak di Amérika ngandung GMOs, tapi impor Kacang Kedelai misalna ka Rusia dilarang, sarta idin pikeun tumuwuh Kacang Kedelai GMO di Rusia geus ditunda nepi ka 2017. Nurutkeun kana polah législatif Féderasi Rusia. , dina bungkusan produk anu dijual dina rak supermarkét, kedah aya tanda dina eusi GMOs upami jumlahna langkung ti 0,9% (ieu jumlah anu, dumasar kana panilitian ilmiah, henteu tiasa gaduh pangaruh anu signifikan kana awak manusa).
Mangpaat produk kécap téh topik pikeun sawala misah. Salian protéin lengkep, nu, saliwatan, mangrupa dasar loba inuman post-workout pikeun atlit, kécap ngandung loba vitamin B, beusi, kalsium, kalium, fosfor jeung magnésium. Kauntungan undoubted produk kécap ogé ngandung zat nu ngurangan tingkat "goréng" kolesterol, sarta, salaku hasilna, ngurangan résiko tina kasakit cardiovascular.
Salian modifikasi genetik, aya deui masalah kontroversial ngeunaan produk kécap. Éta ngeunaan pangaruh kécap dina sistem hormonal. Perlu dipikanyaho yén produk kécap ngandung isoflavon, anu strukturna sami sareng hormon awéwé - éstrogén. Élmuwan geus ngabuktikeun kanyataan yén produk kécap malah nyumbang kana pencegahan kanker payudara. Tapi lalaki, sabalikna, disarankan pikeun ngagunakeun kécap kalawan caution ambéh teu aya kaleuwihan hormon bikang. Nanging, supados pangaruhna kana awak manusa janten signifikan, seueur faktor anu dibarengan kedah pas dina waktos anu sami: kaleuwihan beurat, mobilitas rendah, gaya hirup anu teu séhat sacara umum.
Aya deui masalah kontroversial ngeunaan produk kécap: dina seueur program detox (contona, Alexander Junger, Natalia Rose), produk kécap disarankeun pikeun ngaleungitkeun nalika ngabersihkeun awak, sabab kécap mangrupikeun alérgi. Alami, teu sadaya jelema alérgi, sarta pikeun sababaraha urang anu alérgi kana susu, contona, kécap bisa jadi lifesaver dina jalan ka meunang cukup protéin.
Dina raraga teu jadi unfounded, kami nampilkeun data tina Amérika Kangker Society. 1 cup kedele asak ngandung:
125% tina sarat poéan triptofan
71% tina sarat poéan mangan
49% tina kabutuhan beusi sapopoé
43% tina sarat poean asam oméga-3
42% tina kabutuhan poéan fosfor
41% tina kabutuhan serat sapopoé
41% tina kabutuhan poéan vitamin K
37% tina sarat poéan magnésium
35% tina sarat poean tambaga
29% tina kabutuhan poéan vitamin B2 (riboflavin)
25% tina kabutuhan poéan kalium
Kumaha carana mutuskeun dina rupa-rupa produk kécap jeung naon masak ti aranjeunna?
Hayu urang mimitian ku Abdi daging mangrupa produk tékstur dijieun tina tipung kécap. Daging kécap dijual dina bentuk garing, éta bisa ngawangun kawas steak, goulash, sapi stroganoff, komo lauk kécap nembé muncul diobral. Loba vegetarian pemula resep eta sabab mangrupa diganti sampurna pikeun daging. Batur giliran substitutes daging lamun, alesan kaséhatan, dokter teu nyarankeun dahar beurat, daging lemak. Tapi, kécap sorangan (sapertos sadaya produk ti dinya) henteu gaduh rasa anu béda. Ku alatan éta, daging kécap penting pisan pikeun masak leres. Sateuacan masak irisan kécap, soak kana cai pikeun ngalembutkeunana. Hiji pilihan nyaéta simmer sakumpulan kécap dina pan frying jero jeung némpelkeun tomat, sayuran, spoonful of sweetener (kayaning Yerusalem artichoke atawa sirop agave), uyah, lada, jeung rempah favorit Anjeun. Resep nikmat anu sanés nyaéta ngadamel analog tina saos teriyaki buatan bumi ku cara nyampur kecap sareng sendok madu sareng sakeupeul siki wijen, sareng stew atanapi ngagoreng daging kécap dina saos ieu. Shish kebab tina potongan kécap sapertos dina saos teriyaki ogé éndah: sedeng amis, asin sareng lada dina waktos anu sami.
susu kécap mangrupa produk sejen diturunkeun tina kedele nu bisa jadi alternatif gede pikeun susu sapi. Susu kécap bisa ditambahkeun kana smoothies, sup mashed, masak cereals isuk di dinya, nyieun Manisan éndah, puddings komo és krim! Sajaba ti éta, susu kécap mindeng tambahan enriched kalawan vitamin B12 jeung kalsium, nu teu bisa tapi mangga jalma anu geus ngaluarkeun sagala produk sato tina diet maranéhanana.
Késo - sugan nu kawentar tur mindeng dipaké pikeun sakabéh produk kécap. Dimeunangkeun ku ferméntasi kedelé. Sareng kusabab kandungan asam glutamat anu luhur, kecap nambihan rasa khusus kana piring. Dipaké dina masakan Jepang jeung Asia.
Tahu atawa kéju kécap. Aya dua jenis: lemes jeung teuas. Lemes dipaké tinimbang mascarpone lemes sareng kéju Philadelphia pikeun Manisan (kawas cheesecake vegan na tiramisu), teuas téh sarupa jeung kéju biasa tur bisa dipaké salaku gaganti pikeun ampir kabéh masakan. Tahu ogé ngajadikeun hiji omelette alus teuing, Anjeun ngan perlu knead kana crumbs jeung tumis eta babarengan jeung bayem, tomat jeung rempah dina minyak sayur.
tempe – tipe séjén produk kécap, teu jadi ilahar di toko Rusia. Éta ogé diala ku fermentasi nganggo budaya jamur khusus. Aya bukti yén fungi ieu ngandung baktéri anu ngahasilkeun vitamin B12. Tempe paling sering dipotong kubus sareng digoréng kalayan rempah-rempah.
Miso témpél - produk sejen tina fermentasi Kacang Kedelai, dipaké pikeun nyieun sup miso tradisional.
Fuju atanapi asparagus kécap - Ieu mangrupikeun busa anu dikaluarkeun tina susu kécap salami produksina, anu katelah "asparagus Korea". Éta ogé tiasa disiapkeun di bumi. Jang ngalampahkeun ieu, asparagus garing kudu soaked dina cai pikeun sababaraha jam, lajeng lemes kana cai, potong buah, tambahkeun hiji spoonful minyak nabati, lada, uyah, sirop artichoke Yerusalem, bawang bodas (rasa).
Produk anu sanés, sanaos henteu umum di Rusia - abdi tipung, nyaéta kacang kedelai garing. Di Amérika, éta mindeng dipaké pikeun Panggang pancakes protéin, pancakes, sarta Manisan lianna.
Di Éropa sareng AS, isolat protéin kécap ogé populer pisan dina smoothies sareng shakes pikeun jenuh sareng protéin sareng mineral.
Janten, kécap mangrupikeun produk séhat anu beunghar protéin, vitamin sareng mineral. Nanging, upami anjeun prihatin ngeunaan eusi GMO di jerona, langkung saé mésér produk kécap organik ti supplier anu dipercaya.