tahu

gambaran

Tahu Sumedang mangrupakeun kéju kécap bébas susu. Kéju tahu mangrupikeun tuangeun serbaguna anu ngagaduhan seueur manpaat kaséhatan. Mangrupikeun sumber anu hadé pikeun asam amino, zat beusi, kalsium sareng unsur tilas sanésna.

Mungkin produk ieu mangrupikeun rusiah umur panjang sareng henteuna masalah sareng kaleuwihan beurat diantara masarakat Asia.

Kéju ieu mangrupikeun bahan pokok dina masakan Thailand, Jepang sareng Cina. Éta didamel ku kentel susu kécap seger, mencét kana blok anu padet teras diasakan, sami sareng cara anu sami sareng kéju susu tradisional didamel ku susu anu kentel sareng padet.

Aya tilu jinis tahu utama, diklasifikasikeun numutkeun metode produksi sareng tingkat konsistensi. Anu terakhir aya hubunganana langsung sareng eusi protéin: langkung padet sareng garing produkna, langkung seueur protéinna anu dikandung.

Varian kéju "Kulon" mangrupikeun padet sareng paling hese, "katun" - langkung cai sareng lemes, sareng tungtungna "sutra" - anu paling lemes.

Komposisi sareng eusi kalori

Mimiti, kéju ieu ngandung susu kécap, anu janten dasar pikeun pembuatan produk ieu. Éta dibungkus ku koagulan sapertos nigari (magnesium klorida, kalsium sulfat atanapi asam sitrat). Salaku tambahan, di Okinawa, susu dibungkus ku cai laut, sareng produk anu réngsé disebat tahu pulau di dinya.

• Eusi kalori 76 kcal
• Protéin 8.1 g
• Gajih 4.8 g
• Karbohidrat 1.6 g
• Serat tuangeun 0.3 g
• Cai 85 g

Kumaha cara ngadamelna

Séréal saracén. Naon gunana buckwheat sareng kumaha cara nyiapkeunna
Kéju tahu dilakukeun ku ngagulung susu kécap nalika dipanas. Prosés ieu lumangsung dina aksi tina koagulan - magnesium klorida, asam sitrat, kalsium sulfat atanapi cai laut (éta dipaké salaku koagulan di Okinawa).

Jisim anu dihasilkeun diteken sareng disegel. Hasilna mangrupikeun produk kalori rendah anu beunghar protéin sayuran kualitas luhur sareng sadaya asam amino ésénsial.

Mangpaat tahu

Tahu mangrupikeun sumber protéin anu saé sareng ngandung salapan asam amino ésénsial. Éta ogé sumber pepelakan anu berharga tina beusi sareng kalsium sareng mineral mangan, selenium sareng fosfor. Tambih Deui, tahu mangrupikeun sumber anu hadé pikeun magnesium, tambaga, seng sareng vitamin B1.

Kéju ieu mangrupikeun tuangeun anu hadé pikeun diet anu séhat. Porsi 100 g ngandung: 73 kcal, 4.2 g gajih, 0.5 g gajih, 0.7 g karbohidrat, 8.1 g protéin.

Protéin kedelé (ti mana tahu damel) dipercaya ngabantosan koléstérol goréng. Tahu Sumur ngandung fitokéstrogén disebut isoflavones. Mangrupikeun sakumpulan bahan kimia anu aya dina tuangeun pepelakan.

Aranjeunna ngagaduhan struktur anu sami sareng éstrogén hormon awéwé, sareng ku sabab éta meniru tindakan éstrogén anu dihasilkeun ku awak. Éta panginten berpotensi ngirangan résiko kanker payudara ogé ngabantosan ngagentos gejala ménopause.

Kumaha tuangeun, milih sareng nyimpen tahu

Tauhu dijual ku beurat atanapi bungkus misah anu disimpen dina kulkas. Éta ogé dijual dina wadah kedap udara anu tiasa dijaga dina suhu kamar. Aranjeunna henteu meryogikeun kulkas dugi kabuka.

Saatos dibuka, kéju kécap kedah dikumbah, dieusi cai sareng disimpen dina kulkas. Pikeun ngajaga tahu seger pikeun saminggu, cai kedahna sering dirobih. Tahu tahu tiasa dibekukan dina bungkusan aslina dugi ka lima bulan.

Hatur nuhun kana rasa nétralna sareng rupa-rupa tékstur, tahu cocog sareng ampir sadaya jinis rasa sareng tuangeun. Tahu keras anu paling saé pikeun dipanggang, dipanggang, sareng dipanggang, sedengkeun tahu lemes cocog pikeun saos, dessert, koktail, sareng saos salad.

Cilaka

Tahu sareng sadaya produk kécap tinggi di oxalates. Jalma anu boga kacenderungan pikeun ngabentuk batu ginjal oxalate kedah nyingkahan konsumsi kaleuleuwihan pangan kécap.

Kedele ngandung fitokormon, kaleuleuwihan anu tiasa nyababkeun gangguan sistem éndokrin. Pikeun alesan anu sami, ibu hamil kedah nganggo produk kalayan ati-ati. Teuing tahu ogé tiasa nyababkeun birit.
Tahu ogé henteu dikonsumsi upami anjeun teu sabar kana kécap.

Kumaha tuang tahu

Gumantung kana konsisténna, tahu dibagi kana cangkéng, padet (sapertos kéju mozzarella) sareng lemes (sapertos puding). Tahu keras saé kanggo digoréng, dipanggang sareng diroko, sareng nambihan kana salad.

Tahu lemes dianggo dina saos, sup, piring amis, sareng dikukus.

Kéju ieu ogé tiasa diasinkeun kécap, jeruk nipis, atanapi asam jawa. Kéju ieu dianggo kanggo ngadamel cutlet, camilan, sareng kéju kéju mangrupikeun bahan utama dina sup miso sareng kari Thailand.

Kualitas rasa

Kéju tahu mangrupikeun produk nétral anu ampir henteu ngagaduhan rasa sorangan sareng nampi utamina ti lingkungan. Kéju kécap ampir henteu kantos didahar dina bentuk murni, dianggo pikeun nyiapkeun rupa-rupa masakan. Éta kedah dikonsumsi sareng produk sanés kalayan rasa anu langkung terang, dirasakeun kalayan rempah-rempah aromatik.

Pasipatan kéju ieu pikeun nyerep bau batur tiasa ngarugikeun raos upami kaayaan panyimpenan henteu dituturkeun. Nalika mésér produk, anjeun kedah pastikeun bungkusan na gembleng sareng aya inpormasi ngeunaan komposisi na, anu henteu kedah ngandung anu sanés kecuali kécap, cai sareng koagulan. Seungitna kualitas Tahu Sumu anu rada amis, tanpa catetan haseum.

Aplikasi masak

Kagunaan kéju Tofu sabab seueur dianggo dina masak. Éta ogé cocog pikeun nyiapkeun piring utama, saos, dessert sareng seueur deui. Kéju ieu nyayogikeun seueur pilihan kuliner, anjeun tiasa:

• kulub sareng uap;
• ngagoreng;
• Panggang;
• haseup;
• marinate dina jeruk nipis atanapi kécap;
• anggo salaku ngeusian.

Nétral sareng kamampuan kéju janten impregnated kalayan rasa sareng bau jalma sanés, janten gampang pikeun ngagabungkeun sareng ampir produk naon waé. Salaku conto, upami ditambihan kana saos panas, éta bakal raos kana cabé sareng rempah, sareng dicampur sareng coklat bakal ngajantenkeun tuangeun anu raoseun. Pikeun dikonsumsi salaku snack mandiri, éta sering dihasilkeun kalayan ditambahan kacang, hérbal atanapi paprika.

Pamakéan kéju ieu dina piring tangtu gumantung kana jinisna. Tahu sutra, hipu dina konsistensi, dipaké dina sup, saos sareng dessert. Variétas anu langkung padet digoréng, diroko, sareng diperap. Anu paling populér nyaéta sababaraha rupa sup, rebus, saos sareng salad anu didamel tina kéju kécap (sareng kol, supa, tomat atanapi alpukat), Goreng Tofu (contona, dina adonan bir), koktail vitamin didamelna, tambalan pangsit atanapi pai.