Kadaharan perjalanan: 10 tuangeun anu enak sareng étika ti sakumna dunya

Upami anjeun vegetarian, maka anjeun parantos terang kumaha sesahna sakapeung janten yakin kana tuangeun anjeun nalika angkat ka luar negeri! Boh potongan hayam dicampurkeun kana sangu, atanapi sayuran digoréng dina gajih babi ... Sareng panggunaan lauk sareng saos sanésna dina masakan Asia ngajantenkeun anjeun waspada sepanjang waktos. Tapi dina waktos anu sami, dunya sacara harfiah pinuh ku masakan vegetarian pikeun unggal rasa! Sareng sakapeung, nalika iinditan, anjeun tiasa nyobian tuangeun étika anu henteu tiasa digambar ku imajinasi anu paling sugih! Kumaha anjeun tiasa "henteu sono" dina perjalanan anu panjang, sareng dina waktos anu sami nyobian piring khas anu nunjukkeun nagara? Panginten pituduh mini di handap pikeun sayuran bakal ngabantosan anjeun dina ieu. masakan ti nagara béda. Sareng tangtosna, di unggal nagara sahenteuna aya 2-3 masakan etika lokal anu ngaku "paling karesep" sareng "rakyat" - ku kituna kami henteu ngarusak kasenangan mendakan seueur pisan ku anjeun nyalira. Daptar ieu mangrupikeun titik awal pikeun perjalanan ka nagara anu pikaresepeun kuliner di dunya! India. Lamun datang ka masakan vegetarian, India mangrupa hal kahiji anu datang ka pikiran pikeun loba. Sareng leres pisan: kalayan populasi sakitar 1.3 milyar jalma, India aya di nagara "luhureun" kalayan konsumsi daging panghandapna per kapita. Dina réstoran India, Anjeun bisa nyobaan loba masakan gourmet, nu cooks kadang nyokot 3-4 jam nyiapkeun … Jeung dimana ngamimitian nalungtik genius pamikiran kuliner India – meureun hal basajan ?! Sumuhun, anjeun tiasa. Teras cobian masala dosa.

keur Pikeun seueur wisatawan anu sumping di India, ieu mangrupikeun hal anu munggaran anu aranjeunna cobaan (sapertos kasus kuring). Jeung jalma langsung meunang "shock kuliner": pikaresepeun atawa henteu - gumantung kana naha anjeun resep lada. Sarta dina penampilan, sarta dina rasa, sarta, jadi mun nyarita, dina tékstur, masala dosa téh strikingly béda ti asakan Rusia jeung Éropa! Ieu kedah dicobian: sakedap, rarasaan piring henteu tiasa ditepikeun. Tapi upami anjeun masihan petunjuk, maka kartu trump tina masala dosa mangrupikeun roti datar (dugi ka 50 cm) raksasa (dugi ka XNUMX cm), kontras sareng keusikan hipu tina rupa-rupa sayuran anu dibumbuan ku rempah-rempah. ngeunaan piring endah ieu! Sareng hiji deui: upami anjeun henteu ceurik saatos bagian anu munggaran, maka hiji bagian moal cekap pikeun anjeun: ieu cinta (atanapi hate, pikeun lawan anu seukeut) pikeun kahirupan! Aya rupa-rupa masala dosa di ampir unggal kota utama di India, sareng di Kalér: di Cirebon, Varanasi, Rishikesh - aranjeunna disiapkeun béda ti di Kidul ("di tanah air" tina masala dosa).

Cina. Sababaraha yakin yén Cina mangrupakeun nagara masakan daging. Sareng ieu leres - tapi ngan ukur dina sajumlah anu tangtu. Kanyataan yén di Cina umumna aya loba pangan béda. Kuring henteu nganggap ngitung rasio persentase masakan vegetarian ka daging, tapi duanana vegetarian sareng vegan gaduh kauntungan! Henteu aya musibah "Bebek Peking" anu hirup sareng Cina (utamana sanés anu beunghar), anjeun ngartos: sapertos di Rusia aranjeunna tuang henteu ngan sauerkraut sareng borscht. Urang Cina resep masakan sareng sayuran dumasar kana sangu atanapi mie, sareng aya puluhan variétas vegetarian anu anjeun pikahoyong. Sajaba ti éta, Cina mangrupakeun imah sajumlah bergizi, tinggi-kalori fungi tangkal, kitu ogé ferns-euyeub antioksidan, sarta loba variétas tina bumbu seger. Jeung naon coba "offhand" - ogé, iwal mie atawa béas? Dina pamanggih kuring, yutiao. Dina penampilan, éta bisa kasampak kawas manisan India akrab sapertos dijieun tina tipung, tapi Waspada: éta asin! Yutiao - strips jero-gorengan adonan nepi ka emas, sarta rada lila (aranjeunna pegat dina satengah). Yutiao - sanajan teu amis, tapi bakal ninggalkeun kenangan warmest tina Land of the Rising Sun.

 

Afrika. Upami anjeun nuju ka Afrika anu jauh sareng misterius, contona, ka Étiopia - ulah hariwang: anjeun moal dipasihan tuang daging wildebeest sareng rendang gajah! Naon waé implengan anu narik ka urang, kadaharan vegetarian mangrupikeun dasar gizi di Afrika. Anehna, asakan Ethiopian rada sarupa jeung asakan India: makhaberawi mindeng didahar: éta kawas thali a, susunan porsi leutik vegetarian hidangan panas poé. Ogé, loba anu disiapkeun dina dasar tipung gandum. , kaasup gluten bébas, spongy, flatbreads injera mengembang nu mindeng dilayanan dina méja, reminiscent tina pancakes. Sarta kadangkala dahareun dilayanan teu kalawan aranjeunna, tapi ... ON aranjeunna - tinimbang piring! A péso jeung garpu, teuing, bisa jadi teu dibikeun ka sorangan (tapi, deui – sakumaha di India). Ahéng, anjeun ogé boga kasempetan pikeun dahar hal atah jeung ngeunah dina waktos anu sareng di Afrika. Janten, kanyataanna, ieu mangrupikeun nagara anu ramah pikeun vegetarian sareng vegan!

Perancis nyaeta imah teu ukur foie gras, tapi ogé mangrupa Asép Sunandar Sunarya sajajalan masakan vegetarian na vegan sabenerna endah. Kuring sorangan teu acan aya, tapi maranéhna ngomong yén éta patut nyobian teu ukur sup sayur (kaasup krim soups), pancakes ("creps"), salads héjo sarta roti gourmet, tapi, tangtosna, cheeses. Na, diantara hal séjén, misalna hiji piring tradisional kéju sarta kentang sakumaha tartiflet o rebloshn, nu Sigana (tapi teu raos!) Resembling Charlotte. Teu hésé nebak yén bahan konci téh kéju reblochon. Nya, sareng, tangtosna, kentang banal. Resep ogé ngawengku anggur bodas, tapi saprak tartiflet ieu panas-diperlakukeun, anjeun teu kudu salempang ngeunaan éta. Tapi supados piring tiasa dilayanan tanpa ham atanapi Bacon, langkung saé naroskeun ka palayan khusus: di dieu anjeun henteu dijamin tina kejutan.

Jerman. Salian sosis sadaya belang sareng warna, "Sauerkraut" (ku jalan kitu, rada bisa didahar) jeung bir, di Jerman, loba hal anu dilayanan dina méja. Numutkeun kana rating réstoran Michelin anu unggul, Jérman aya dina tempat ka-2 anu terhormat di dunya dina hal jumlah réstoran gourmet. Sarta naon teu kurang héran, loba réstoran dieu vegetarian! Pikeun abad, jalma di Jerman geus dahar jeung asih sayuran: pindang, stewed, dina soups. Kanyataanna, asakan Jerman nyarupaan Rusia. Sareng bawang goreng khususna dihormat di dieu (sanaos ieu sanés kanggo sadayana), sareng asparagus - sareng anu terakhir tiasa janten piring mandiri: usumna ti ahir April dugi ka akhir Juni. Éta ogé nyiapkeun broths sayur endah tur soups, tapi tetep, hese milih kaluar wae hiji piring vegetarian utama. Tapi vegans sarta vegetarian pasti moal kudu kalaparan di dieu (euweuh urusan kumaha aranjeunna mangtaun beurat)! Sajaba ti éta, asakan Jerman mangrupakeun paradise pikeun maranéhanana anu teu nyerna lada: rempah utamana dipaké seungit. Kaasup bumbu: kawas, contona, thyme. Nya, naon anu patut ka Jerman nyaéta pastri sareng manisan! Contona, quarkkoylchen, Saxon syrniki, bisa disebut piring amis signature.

Spanyol. Urang neruskeun wisata gastronomic Éropa kalawan "kunjungan" ka Spanyol - nagara tortilla na paella (kaasup vegetarian). Tangtu, di dieu urang ogé bakal manggihan 100% masakan etika: ieu, diantara hal séjén, teh exquisite tiis sup sayur salmorejo, nu disiapkeun dina dasar tomat sarta rada reminiscent tina gazpacho. Ulah poho pikeun mastikeun eta teu dilayanan kalayan ham salaku appetizer, sakumaha biasa, tapi ngan ku roti bakar Crispy. Sadayana terang yén Italia atanapi, sebutkeun, Yunani ngagaduhan asakan anu luar biasa sareng leres-leres henteu aya kakurangan masakan vegetarian, janten hayu urang "balik" deui ka nagara-nagara anu jauh sareng aheng!

Thailand - tempat lahirna masakan anu luar biasa sareng rasa anu endah - ogé kombinasi anu teu kaduga. Hanjakal, teu ngan kécap, tapi ogé lauk jeung lianna (kalawan ngaran kirang appetizing) saos mindeng kneaded kalawan leungeun berehan kana sagalana nu goreng, nu kadang masihan masakan hiji rasa aheng. Dina raraga teu tetep lapar - atawa goréng! – ulah ragu naon dahar – eta leuwih hade pikeun masihan leuwih sering dipake tinimbang ka réstoran murni vegetarian. Untungna, resorts wisata biasana boga duanana kadaharan atah jeung 100% establishments vegan. Salian versi vegetarian tina "super hit" piring Thailand Pad Thai: anjeun boro bisa nolak godaan pikeun nyobaan vegetarian ieu, tapi ngeunah pisan husus! – Anjeun kedah nengetan piring tam-ponlamai. Ieu salad tina bungbuahan aheng, seasoned kalawan ... rempah lada! Enak? Hese ngomongna. Tapi pasti moal hilap, kawas durian buah Thailand.

Di Koréa Kidul… Urang ogé moal leungit! Di dieu anjeun kedah nyobian piring kalayan nami doenzhang-jigae anu teu tiasa diucapkeun sareng sesah diinget. Tradisional, piring favorit lokal ieu 100% sup sayur vegan dumasar kana témpél kécap. Upami anjeun resep sup miso, anjeun moal sono: sigana sapertos kitu. Tahu, suung tina rupa-rupa lokal, sprouts kedele - sagalana mana dina pot "jigae". Perhatian: sababaraha juru masak nambahkeun kadaharan ti laut ka dinya - convincingly ngingetkeun yén éta téh "sayuran"! Sababaraha catetan yén ambu sup - tétéla alatan kombinasi mahiwal tina sababaraha bahan - nyaeta, mun nempatkeun eta mildly, teu pohara alus (eta dibandingkeun jeung ... punten, ambu kaos kaki), tapi caang jeung kompléks. rasa bayaran pikeun sagalana saratus kali.

Nepal. Hiji nagara leutik sandwiched antara raksasa: India jeung Cina - Nepal dina hal masakan duanana sarupa jeung teu kawas tatanggana. Sanajan asakan ieu dipercaya geus dimekarkeun dina pangaruh Tibét jeung India, masakan husus sarta paling sering lada anu ngahormatan dieu, nu hese pakait sareng nanaon lian ti disebutkeun yen ieu "Oktoberfest di pisan kidul India". Upami anjeun henteu sieun ngabandingkeun sapertos kitu, cokot waktos anjeun pikeun ngaraosan sakumpulan tuangeun lokal anu leres-leres Nepal ("Anyar"). Contona, sup mahiwal "Kwati" ti 9 (kadangkala 12!) Jenis legumes: hearty tur lada, sup ieu muatan shock protéin pikeun burih kuat! Nanging, sigana aya langkung seueur rempah-rempah pemadam gas dina sup tibatan kacang-kacangan, sareng ieu aktip ngabantosan nyerna anu tengtrem ... Teu cekap tuangeun? Mesen dal-bat, rupa-rupa thali lokal: di réstoran santun, susunan porsi leutik sahanteuna 7 masakan, nurun palette rasa tina pisan lada mun sugary-amis. Mun anjeun masih teu pinuh, porsi 8-10 enteng goreng vegetarian kothei momos pangsit bakal rengse pakasaban. Ngingetkeun naon anu bakal dilakukeun tanpa daging, sanaos sacara standar, momos parantos 100% "sayuran": di Nepal, langkung ti 90% pendudukna Hindu. Pikeun tea, anu disebat "chia" di dieu sareng disiapkeun tanpa masala (campuran rempah-rempah) - éta ngan teh hideung sareng susu sareng gula - naroskeun yomari: éta roti amis musiman, tapi ujug-ujug anjeun untung!

Arab Saudi. Populasi nagara resep masakan daging, tapi aya cukup vegetarian, sakumaha di tempat séjén di Wétan Tengah! Pikeun nyieun gurun sim muka ku rupa-rupa nikmat, hearty, 100% veg. masakan, inget rumus magic burih pinuh: "hummus, baba ganoush, fattoush, tabouleh." Bari hummus teu heran atawa kapanggihna (kawas Israél, hummus lokal ngan alus! dina cuaca naon), baba ghanoush lolobana terong (duanana dilayanan kalayan fatir flatbread), fattoush mangrupakeun salad jeung jeruk nipis, sarta tabouleh - dina basa sejen, ogé sayuran. Pikeun nyeuseuh halimun Arab tina ambu anu teu kaharti, anjeun tiasa nganggo sampanye Saudi - tapi ulah hariwang, éta 100% non-alkohol (kami aya di nagara Muslim, saatos sadayana!) dasar apel sareng jeruk, ditambah mint seger.

Nyarankeun kana topik:

  • réstoran vegetarian di dunya (2014)

Leave a Reply