lauk tuna

gambaran

Tuna mangrupikeun lauk pemangsa laut ti kulawarga mackerel. Éta aya di cai subtropis sareng sedeng di Pasipik, Samudra Hindia sareng Atlantik. Dina période siklus hirup tangtu, aya di Laut Tengah, Hideung, sareng Laut Jepang. Ngarujuk kana spésiés komérsial.

Awak manjang, fusiform, disempetkeun nuju buntut. Ukuranana beda-beda ti 50 cm dugi ka 3-4 méter, tina 2 dugi ka 600 kg. Éta tuangeun sardin, kerang sareng krustasea. Tuna nyéépkeun hirupna sadayana dina gerak, sanggup gancang nepi ka 75 km per jam. Kusabab kitu, tuna parantos ngembangkeun otot pisan, anu ngajantenkeun raos benten sareng lauk anu sanés.

Daging na ngandung seueur myoglobin, janten jenuh ku beusi sareng warna beureum diucapkeun dina potongan. Kusabab ieu, éta ngagaduhan nami kadua, "hayam laut" sareng "daging sapi laut." Kacida harga pikeun nilai gizi na.

Sajarah

Kamanusaan mimiti moro predator laut ieu 5 rébu taun ka pengker. Nelayan Jepang mangrupikeun panaratas dina masalah ieu. Di Land of the Rising Sun, piring tradisional tina daging lauk seueur populér. Sareng kanyataan yén aya sababaraha rékaman séniorér antara Jepang negeskeun yén tuna téh séhat pisan. Kituna, anjeun pastina kedah ngalebetkeun éta dina diet.

Di Perancis, kasohor ku asakanana anu indah, eusian lauk ieu sacara eloquently disebut "sea veal," sareng aranjeunna nyiapkeun piring anu raoseun sareng ngeunah ti dinya.

Komposisi daging tuna

Éta ngandung minimal gajih sareng henteu ngandung kolesterol. Kandungan protéin tinggi. Mangrupikeun sumber vitamin A, D, C, sareng vitamin B, asam lemak omega-3 henteu jenuh, selenium, yodium, kalium, sareng natrium.
Kandungan kalori - 100 kcal per 100 g produk.

• Nilai énergi: 139 kcal
• Karbohidrat 0
• gajih 41.4
• Protéin 97.6

mangpaat

Mangpaat tuna parantos kabuktosan ku ulikan anu teras-terasan:

• mangrupikeun produk dietary sareng mujarab pikeun dilebetkeun kana ménu pikeun ngirangan beurat;
• boga pangaruh anu nguntungkeun dina sistim saraf, kardiovaskular, tulang, sareng réproduktif;
• boga pangaruh positif kana uteuk;
• nyegah sepuh;
• ningkatkeun penampilan sareng kaayaan rambut sareng kulit;
• ngalaksanakeun pikeun pencegahan kanker;
• stabilisasi tekanan darah tinggi;
• nguatkeun sistim imun;
• normalisasi metabolisme;
• Éta sampurna ngarecah koléstérol.

Cilaka

Pikeun kauntungan anu jelas, tuna ogé ngagaduhan sipat anu ngabahayakeun:

• daging jalma ageung akumulasi raksa sareng histamin dina jumlah anu seueur, janten langkung saé tuang lauk alit;
• henteu dianjurkeun pikeun dianggo ku jalma anu ngalaman gagal ginjal;
• henteu disarankeun pikeun ibu hamil sareng nyusuan;
• dilarang pikeun barudak di handapeun umur 3 taun.

8 Fakta anu matak ngeunaan tuna

1. Jalma-jalma mimiti tiasa ngala lauk ieu taun 1903. Mimiti Pangalengan tuna dianggap turunna seukeut dina ngala lauk, anu pohara populér di Amérika Serikat, sardin.
2. Kusabab mimiti kakurangan sardin, rébuan pamayang henteu kénging padamelan, sareng seueur pabrik pikeun ngolah sareng ngadamel kaléng ogé rugi.
3. Janten, pikeun nyingkahan karusakan, salah sahiji wadah wadah Amérika panggedéna mutuskeun nyandak léngkah anu nekat sareng ngajantenkeun tuna salaku produk utami. Nanging, tuna henteu langsung populér.
4. Mimiti, éta henteu dianggap salaku lauk. Seueur anu isin malahan henteu wareg ku warna daging tuna - henteu bulak, sapertos sadayana lauk normal, tapi beureum caang, ngingetkeun daging sapi.
5. Tapi rasa unik tina tuna ngalereskeun masalah éta, sareng paménta pikeun lauk geuwat naék. Dina komposisina, tuna tiasa gampang bersaing bahkan sareng daging sato. Sareng dina hal ieu, seueur pamayang mimiti nganggo alat perikanan khusus khusus pikeun néwak tuna. Sareng sapuluh taun ka hareup, tuna janten bahan baku utama dua belas kaléng. Dugi ka 1917, jumlah pabrik konservasi tuna parantos ningkat janten tilu puluh genep genep.
6. Kiwari, tuna kaléng tetep mangrupikeun foos anu paling populér sareng nungtut. Di Amérika Serikat, tuna nyumbang langkung ti lima puluh persén sadaya lauk kaléng, payuneun salmon liar sareng pertanian.
7. Warna pulp tuna anu teu biasa, anu ngabédakeun éta sareng lauk sanés, kusabab ngahasilkeun myoglobin. Tuna gerak gancang pisan. Laju lauk ieu ngahontal 75 kilométer per jam. Sareng myoglobin mangrupikeun zat anu dihasilkeun dina otot pikeun nahan beban anu tinggi ku awak, sareng éta ogé noda daging beureum.
8. Pikeun babandingan, seueur lauk anu sanés, salian ti kanyataan yén éta parantos kaleungitan beurat bari dina cai, henteu aktip. Ototna henteu saring pisan sareng, saluyu, ngahasilkeun kirang mioglobin.

Kumaha cara milih tuna?

Kusabab tuna sanés lauk gajih, anjeun kedah tuang seger pisan. Nalika ngagaleuh eusian, milari daging janten panceg, beureum, atanapi beureum poék sareng raos anu raos. Entong candak upami dieusian caket tulang atanapi upami éta coklat. Kandel lauk anu langkung kandel, langkung juic éta bakal tetep saatos asak.

Anu pangsaéna nyaéta tuna bénfin (enya, éta kaancam, janten nalika anjeun ningal di toko, pikirkeun naha anjeun kedah mésérna atanapi henteu), yellowfin sareng albacore, atanapi tuna longfin. Bonito (Atlantik Bonito) nyaéta silang antara tuna sareng mackerel, sering diklasifikasikeun salaku tuna, sareng dianggap ogé populer pisan.

Anjeun tiasa mésér tuna kaléng iraha waé. Kadaharan anu paling kaleng nyaéta albacore sareng tuna belang. Kadaharan kaléng ngandung cai, brine, sayur, atanapi minyak zaitun. Kadaharan anu kaléng anu anjeun mésér kedah dilabélan "lumba-lumba ramah," nunjukkeun yén pamayang néwak lauk tanpa nganggo jaring, anu ogé tiasa néwak lumba-lumba sareng sato laut anu sanés. Bisa ogé aya tanda "ramah manuk", anu nunjukkeun yén teu aya manuk anu cilaka nalika ngala tuna. Ieu kajadian pisan.

Tuna neundeun

Usap tuna tuna nganggo anduk kertas sareng tempatna dina piring. Kencarkeun piring ku pilem cangkéng teras disimpen dina kulkas dina rak handap. Anjeun kedah tuang lauk siang. Éta bakal ngabantosan upami anjeun nyimpen tuna kaléng dina tempat anu tiis sareng poék. Saatos muka toples, eusina kedah dituang kana toples kaca sareng tutupna anu ketat sareng disimpen dina kulkas teu langkung ti 24 jam.

Kualitas rasa

Tuna mangrupikeun anggota kulawarga Mackerel, anu raoseun sedeng sareng struktur dagingna anu hadé mangrupikeun alesan konci paménta lauk salaku obyék mancing. Koki resep ngalestarikeunana sareng nyiptakeun karya kreatif.

Daging lauk anu paling enak aya dina beuteung. Di dinya éta langkung berminyak sareng langkung poék tibatan di bagian sanés maskara. Daging beuteung dibagi kana sababaraha kategori gumantung kana lokasi daging sareng konsentrasi gajih. Bagian anu paling gendut (o-toro) aya di daérah sirah, dituturkeun ku bagian gajih tengah (toro) sareng bagian kandel buntutna (chu-toro). Dagingna langkung gajih, langkung palé warna na.

Aplikasi masak

Tuna mangrupikeun poko populér pikeun asakan Jepang sareng Mediterania. Pilihan anu populér nyaéta sashimi, sushi, salad, teriyaki, digoréng, dipanggang, dibakar di Wétan. Ahli kuliner di zona Mediterania nyiapkeun carpaccio tina lauk, pizza, salad, camilan, sareng pasta.

Kumaha cara masak tuna?

• Panggang dina salembar roti sareng kéju sareng bumbu.
• Ngadamel muih lauk sareng bawang.
• Panggang dina oven nganggo mayonnaise sareng kéju sareng sayuran.
• Tambahkeun ka salad seger sareng capers, zaitun, endog.
• Bungkus keusikan ku tuna, bumbu, mayonnaise dina roti pita.
• Panggang dina rak kawat, tuang teriyaki, sareng bumbu ku siki wijén.
• Nyiapkeun kaserol sareng lauk, supa, sareng mi.
• Ngadamel pizza mozzarella Italia.
• Kulub sup sup atanapi krim sup sareng lauk.
• Nyiapkeun soufflé sareng tuna, endog, rempah, tipung.

Tuna naon anu cocog sareng tuna?

• Susu: kéju (cheddar, edam, parmesan, mozzarella, embé, feta), susu, krim.
• Saos: mayonnaise, teriyaki, kécap, asin.
• Sayuran: peterseli, bawang, seledri, apu, dill, kacang héjo, katumbiri, mint, nori.
• Rempah, bumbu: jahé, siki wijén, rosemary, thyme, lada taneuh, basil, siki caraway, mustard.
• Sayuran: capers, tomat, kacang polong, kentang, cabé, bonténg, wortel, zucchini.
• Minyak: zaitun, wijén, mantega.
• Endog hayam.
• Supa Champignon.
• Bungbuahan: alpukat, nanas, buah jeruk.
• Pasta: spaghetti.
• Berry: zaitun, zaitun.
• Séréal: sangu.
• Alkohol: anggur bodas.

GREDED Tuna SULUT

Bahan pikeun 3 LAYANAN

• Steak tuna 600 gr
• Lemons 1
• Uyah secukupnya
• Lada hideung taneuh sacukupna
• Lada beureum taneuh sacukupna
• Minyak nabati 20 gr

masak

1. Ngumbah steak tuna sareng garing nganggo anduk kertas. Uyah, cabé, sareng pasang irisan jeruk nipis dina luhur. Anjeun tiasa tuang jeruk nipis sanés keureut. Ninggalkeun marinate 40 menit.
2. Tuang sayuran atanapi minyak zaitun kalayan titik haseup tinggi kana lauk anu parantos diasakan sareng gosok sakedik dina dua sisi. Anjeun tiasa ngagoréng Steak, tangtosna, tanpa minyak, tapi ku cara ieu, tuna bakal garing.
3. Panaskan pan hawu nepi ka maksimal, TANPA MINYAK. Éta kedah garing sareng panas - ieu penting pisan! Tempatkeun steak dina grill teras pencét sakedik di luhurna.
4. Goreng dina dua sisi ngan ukur 1.5-2 menit supaya dagingna raoseun pisan sareng henteu mirip anu disebut "sol" garing.
5. Piring urang parantos siap! Henteu, éta henteu atah - éta kedahna kumaha! Saatos perlakuan panas, steak siap-tuang, pinkish dina jero sareng beureum di luar. Mindahkeun aranjeunna kana piring datar atanapi permukaan motong. Kuring nyarankeun ogé nyukuran aranjeunna ku minyak zaitun sakedik sareng nyiram entéh ku jeruk nipis dina dua sisi.
6. Kami masihan steak sababaraha menit pikeun beristirahat, saatos kami nampilkeunana ka tamu.
7. Saatos nyobaan piring ieu kanggo anu munggaran di réstoran, kuring teras milarian resep anu tiasaeun kumaha masak tuna dina wajan. Kuring kedah nyarios yén di bumi éta lauk tétéla henteu kirang ngeunah, anu utami nyaéta masak kalayan leres. Nalika disajikeun, anjeun tiasa ngahias piring kalayan saé supados éta sapertos réstoran.

Kuring mamatahan: dina kaayaan henteu panasan pan grill kalayan minyak, upami henteu anjeun bakal ngaruksak éta!

kacindekan

Jalma-jalma resep kana piring tuna sabab lauk na raoseun sareng ogé séhat pisan. Éta ngandung rupa-rupa mineral sareng kompléks vitamin anu nyumbang kana fungsi otak anu leres. Ogé, tuna beunghar protéin sareng ngandung sajumlah ageung jaringan otot, janten raos sapertos daging.

Anjeun tiasa milih lauk naon waé pikeun steak tuna - numutkeun cita rasa anjeun.