Manisan vegetarian - kumaha ngagentos endog (agar-agar)

Aya hiji "tapi" dina sajumlah ageung resep pikeun sagala rupa produk confectionery: aranjeunna ngalibatkeun panggunaan endog hayam. Sareng ieu henteu katampi pikeun vegetarian (iwal ovo-vegetarian). Untungna, dina persiapan confectionery vegetarian, agén gelling kuat kawas agar-agar geus lila dipikawanoh - alternatif alus teuing pikeun endog jeung gelatin.

Sakitar 4% tina massa agar-agar nyaéta uyah mineral, sakitar 20% cai, sésana nyaéta asam piruvat sareng glukuronat, pentosa, agarosa, agaropektin, angiogalactose.  

Sabenerna, agar-agar mangrupa sari tina ganggang coklat jeung beureum, nu sagemblengna leyur dina cai nu ngagolak, sarta lamun caina geus leuwih tiis nepi ka opat puluh darajat Celsius, éta jadi gél. Sumawona, transisi tina kaayaan padet ka kaayaan cair sareng sabalikna henteu terbatas.

Sipat kimia sareng fisik unik tina agar-agar kapanggih deui dina 1884 ku ahli mikrobiologi Jerman Hesse. Sababaraha urang terang yén suplement dahareun 406 kalayan awalan alarming "E" leres pisan bahya. Ditebak? Sumuhun, ieu téh agar-agar, nu urang ngobrol ngeunaan. Sacara prinsip, éta bisa didahar dina jumlah badag, tapi urang moal dahar eta ngan kitu, urang?

Nganggo agar-agar, urang tiasa nyiptakeun karya-karya "confectionery" vegetarian anu henteu ngan ukur ngeunah, tapi ogé séhat! Tapi kumargi kauntungan henteu ngan ukur dina kualitas, tapi ogé dina kuantitas, maka agar-agar, anu ngandung seueur vitamin, makro-, mikroelemen, serat kasar anu susah dicerna, henteu kedah dikonsumsi sacara teu kahaja.

Kalayan bantuan produk mangpaat ieu disiapkeun macét, marshmallows, marmalade, permen fillings, soufflés, marshmallows, permén karét jeung saterusna. "Confectionery" kalawan agar-agar kacida dianjurkeun pikeun jalma nalangsara ti kabebeng jeung diabetes.

Upami anjeun teu acan janten vegetarian, teras terang yén hirup anjeun bakal jadi teu kurang, sarta meureun malah leuwih amis ti éta, sabab delicacies teu ilahar dina tabel vegetarian!

 

Leave a Reply