Venison

gambaran

Venison - daging tradisional masarakat kalér - pikeun pangeusi daérah Rusia mangrupikeun aheng, ngeunah anu pikaresepeun. Nanging, éta kedah dianggap henteu ngan ukur teu biasa, tapi ogé salaku produk anu pohara kapaké.

Mangpaat daging kijang dikedalkeun dina pangaruh nguntungkeun na kana seueur sistem awak, ti ​​jantung dugi ka imun. Éta ngandung kompleks vitamin sareng mikroél, gajihna kirang, sareng nyerep ku manusa langkung saé tibatan seueur jinis daging anu sanés. Hayu urang tingali sacara sakedik pisan ngeunaan kumaha leres ruku mangaruhan awak urang.

Daging kijang gaduh sababaraha kaunggulan anu ngabédakeun éta langkung saé tibatan daging babi, sapi, hayam, sareng sajabana. Misalna, dibandingkeun sareng jinis daging ieu, daging rempah langkung nyerep langkung saé. Pikeun atlit sareng jalma anu ngajalankeun gaya hirup séhat, kadar gajih anu handap bakal berharga, ogé kanyataan yén teu aya karbohidrat, tapi seueur protéin.

Riwayat produk

Kijang dianggap salah sahiji mamalia pangkolotna di Bumi. Herbivores, dipendakan di ampir sadaya buana, mangrupikeun obyék moro pikeun jalma-jalma primitip ogé. Ayeuna, kulawarga artiodactyl, anu kalebet kijang, ngagaduhan sakitar 40 spésiés, sareng sasatoan henteu ngan ukur diburu, aranjeunna sacara aktip dibiakan di Éropa Kalér.

Pikeun penduduk lokal, peternakan reindeer mangrupikeun dasar tina ékonomi tradisional, sareng sato anu henteu sopan sareng kuat pisan henteu ngan ukur sumber daging pikeun masarakat kalér. Haneut, kulit awét, susu sareng tulang tiasa dianggo di dieu. Ikatan tali sareng benang didamel tina urat reindeer. Sareng getih seger tetep ngaheéat tina scurvy sareng anémia, teu tiasa dilawan dina kaayaan parna.

Spésiés kijang kalér mangrupikeun hiji-hijina anu parantos hasil dijaga ku manusa. Numutkeun ka élmuwan, lahirna peternakan reindeer lumangsung dina abad ka-18. Dina waktos ieu moro anu biasa ngorondang di pasir anu salju mimiti néwak kijang liar anu kuat sareng nyiptakeun ingon-ingonna sorangan. Langkung ageung ingon-ingon sapertos kitu, kulawarga beuki makmur.

Saeutik parantos robih mangabad-abad. Masarakat adat di Kalér henteu ningali masa depan tanpa kijang, yakin yén sato ieu mangrupikeun prinsip universal sareng simbol kahirupan. Ayeuna, seueur reindeer didamel di daérah kutub Rusia, Kanada, AS, Swédia, Finlandia sareng Norwegia.

Adherence masarakat kalér kana peternakan reindeer tradisional teu disababkeun ku kurangna dahareun. Sanaos pilihan anu cekap di toko, dasar tina diet Nenets, Chukchi sareng pangeusi sanésna di daérah kalér nyaéta daging rusa sareng produk sampingan.

Pikeun ngahémat kakuatan dina catetan frost, daging getih, gajih sareng rusa disiapkeun di dieu. Nalika sato dipeuncit, daging rempah atah didahar nalika haneut kénéh. Daging anu disejukkeun beku kanggo panggunaan kahareup. Piring Venison dipikaterang sanés ngan ukur pikeun penduduk Jauh Kalér. Dina sababaraha dasawarsa terakhir, jenis daging ieu janten seueur paménta di seueur nagara Éropa, di Amérika Serikat, Kanada, ogé di Jepang sareng Korea.

Komposisi daging kijang

Kanyataan yén daging ieu beunghar ku sababaraha rupa zat anu berguna sareng diperyogikeun pikeun awak khususna mangaruhan kaséhatan. Mimiti, hayu urang nyorot tanda sareng unsur tilas, sapertos natrium, kalsium, kalium, beusi, selenium, seng, sareng sajabana.

Venison ogé ngandung vitamin gugus B, PP, jst. Cobi catet sajumlah asam amino ésensial, asam linoléat, anu diperyogikeun pikeun metabolisme sél anu leres, nyerna sareng sajumlah prosés anu sanés.

• 100 gram daging rempah ngandung sakitar 157 kcal.
• Protéin 75.34%
• Gajih 24.66%
• Karbohidrat 0%

Kumaha milih

Nalika milih daging rempah, kedah diémutan yén kualitas gastronomis pangsaéna dibédakeun ku daging rusa handapeun umur sataun, bray dina usum gugur. Salami periode ieu, awak sato ngandung seueur nutrisi.

Neundeun daging kijang

Venison seger kedah didinginkan sareng dikonsumsi dina sababaraha dinten. Upami perlu disimpen deui pikeun waktos anu langkung lami (dugi ka 6-8 sasih), éta tiasa dibekukan, mastikeun yén rézim suhu anu tangtu dititénan - henteu langkung luhur dibanding dikurangan 18 derajat Celsius.

Fakta metot

Daging reindeer mangrupikeun salah sahiji tina sababaraha jinis daging anu tiasa didahar atah tanpa aya résiko kaséhatan. Fitur ieu disababkeun ku komposisi kimia na, anu ngandung zat anu neken kagiatan vital kaseueuran mikroorganisme.

Mangpaat rusa

Venison pangaruhna positif kana rupa-rupa sistem awak. Ieu sababaraha conto anu paling matak:

Daging kijang nyumbang kana fungsi hade sistem kardiovaskular. Hatur nuhun kana kelenjar, éta nyegah pamekaran anémia sareng tiasa ngabantosan pangubaran na. Salaku tambahan, éta ningkatkeun sirkulasi getih sareng nguatkeun témbok pembuluh darah. Konsumsi daging rempah janten pencegahan serangan jantung sareng stroke.

Kusabab kandungan protein ageung, mangrupikeun kompléks vitamin sareng mineral, éta ningkatkeun daya tahan, ningkatkeun imunitas, ngalawan kakurangan vitamin, ngabantosan awak tina panyakit sareng operasi.
Kandungan koléstérol rendah gajih sareng "goréng" ngandung hartos yén daging sapertos kitu bakal ditingalikeun dina aterosklerosis.

Diét anu ditujukeun pikeun kaleungitan beurat ogé sanés halangan pikeun tuang daging rempah, kusabab gajihna rendah sareng henteu ngagaduhan karbohidrat, sahingga daging sapertos kitu moal ngarugikeun jalma anu kaleungitan beurat.
Éta saé pikeun lalaki boh awéwé. Anu pangpayunna bakal ngahargaan yén daging rawan ngagaduhan pangaruh anu positif kana fungsi séks.

Dina gilirannana, penting pikeun ibu sareng ibu anu anom yén daging ieu nyumbang kana pembentukan jabang bayi anu leres, ngajaga kaséhatan indung sareng budak nalika kakandungan, sareng ogé ngabantosan dina pamulihan mimiti saatos ngalahirkeun. Salaku tambahan, venison disarankeun pikeun awéwé laktat.

Éta ngabantosan nolak setrés, merangan gugup, ayun-ayunan wanda, ngaktipkeun kagiatan otak, sareng ningkatkeun efisiensi.

Daging ieu beunghar antioksidan, anu hartosna nyingkirkeun radikal bébas anu tiasa nyababkeun tumor ganas. Ogé, hatur nuhun kana antioksidan, rempah ngarénghap awak, kalebet pangaruh positip kana kaayaan kulit.

Kasimpulanana, urang nyatet yén daging sato ngora dianggap pangsaéna: éta anu paling lemes sareng paling lembut, éta ngandung langkung seueur nutrisi. Kami milih bahan ranjau kualitas luhur pikeun toko kami supados para nasabah tiasa ngahargaan rasa unik tina produk réngsé sareng kéngingkeun kauntungan anu maksimal.

Cilaka Venison

Venison mangrupikeun produk anu henteu ngan ukur ngeunah pisan, tapi ogé séhat. Naha produk ieu tiasa ngabahayakeun? Perlu dicatet yén anjeun henteu kedah tuang daging rempah upami anjeun ngagaduhan teu sabar pikeun produk ieu atanapi réaksi alérgi. Salaku tambahan, disarankeun pikeun nganggo éta sareng sayuran - ieu penting pikeun ngeuyeuban tuangeun sareng serat peujit.

Kualitas rasa

Olenin moal tiasa disebat lemes. Malah daging tina meuncit gugur tiasa ngandung dugi ka 4% gajih, anu mangaruhan konsisténsasi piring kahareup. Daging poék beureum, serat alus sanggeus perlakuan panas janten padet sareng coklat. Ambu sareng rasa rempah ngingetkeun daging sapi, sedengkeun dagingna henteu sabar dina kagorengan panjang, janten garing sareng keras.

Kituna, langkung saé henteu bakar roti rempah dina wadah anu kabuka, marinate daging sateuacan asak, tapi hidangkeun "ku getih".

Aplikasi masak

Upami rempah dipanggang atanapi digoréng, pastikeun Sprinkle ku kaldu, saos atanapi mentega. Janten tenderloin bakal langkung juicier, sareng manpaat produk diet moal leungit. Venison ngadamel anggang anu hadé kalayan suung liar, bawang, wortel, kentang sareng sayuran sanés. Anjeun tiasa ogé ngahontal lelembutan daging kalayan bantuan marinade dumasar kana jus tina buah leuweung, minyak zaitun, juniper sareng bumbu.

Daging sapi minced mangrupikeun keusikan anu saé pikeun pangsit Siberian nyata, cutlet atanapi bakso. Pikeun soften daging minced, tambahkeun Bacon dicincang, bawang jeung rempah. Masakan asli dijieun tina daging minced, nu, sajaba venison, kaasup tipe séjén daging, kayaning babi atawa hayam. Produk daging babi anu dicincang disayogikeun sareng kentang pindang sareng sayuran rebus.

Bakso sigana bakal langkung raoseun ku saos supa atanapi bawang bodas. Sareng nalika masak pangsit, sakedik cuka sareng rempah-rempah kedah ditambih.

Tapi urang henteu kedah hilap yén rempah beku mangrupikeun bahan siap pakai tina asakan masarakat Kalér. Saatos diteukteuk, tenderloin anu henteu nganggo bonci beku, teras direncanakeun, potong irisan ipis. Ieu masihan nami kana piring - stroganina.

Saos atanapi pangsit, sakumaha anu dicarioskeun di Siberia, ngabantosan ngeuyeuban rasa tina daging sapertos kitu. Cara panggampangna pikeun karaos sapertos asli ti Kalér nyaéta mencelupkeun potongan daging rempah beku dina uyah sareng cabé.

Atanapi anjeun tiasa acar daging rempah dina cuka, bumbu kalayan lada, bawang bodas dicincang sareng bawang. Saatos sapoé, daging anu parantos naék dina tiis tiasa disajikeun dina méja sareng acar tradisional Siberia, buah anu direndem sareng vodka tiis.

Venison rujak

bahan:

• Venison - 500 Gram
• Suung acar - 200
• Krim haseum Gram - 100 Gram
• Kaldu - 100 Mililiter
• Pala,
• paprika amis - Pikeun rasa
• Bawang daun - 1 Potongan
• Bawang bodas - 3 Cengkéh
• Minyak sayur,
• uyah - Pikeun rasa

siap-siapna

1. Ayeuna, pikeun ngaraosan daging rusa, teu kedah pisan moro di leuweung. Anjeun tiasa ngagaleuhna di supermarket. Ngumbah sapotong daging seger, garing teras potong kana ukuran sedeng.
2. Mesek bawang sareng bawang bodas. Rendang bawang kana kotak leutik, sareng potong bawang bodas kana keureut.
3. Ieu bakal gampang ku péso seukeut pisan. Tuang minyak nabati anu henteu dicium kana wajan sareng panaskeun kana panas anu ageung.
4. Pasang daging di dinya sareng tumis dina sadaya sisi sakitar menit. Teras tambahkeun bawang bombay anu disiapkeun sareng bawang bodas, tumis salami sapuluh menit deui ku panas sedeng.
5. Tuang kaldu sayuran, anu kedah disiapkeun sateuacanna.
6. Tambahkeun suung acar. Salaku conto, supa madu sampurna.
7. Panutup sareng simmer salami sapuluh menit dina panas alit. Ngagabungkeun krim haseum sareng paprika taneuh sareng pala. Tuang kana wajan, usum sareng uyah sareng cabé kanggo raos sadaya bahanna.
8. Tambahkeun ramuan garing karesep anjeun sareng campuran. Tutup sareng rebus dugi ka asak sajam satengah. Tambihkeun cai upami diperyogikeun.

Mangga sing raos tuang!