Poé ieu, memes sapertos: "Leres, kuring vegan! Henteu, abdi teu sono daging!” Nanging, henteu sadayana vegan sareng vegetarian ngarasa sapertos kitu. Seueur di antarana, bahkan saatos sababaraha taun nutrisi nabati, émut kana rasa masakan daging sareng lauk kalayan rasa nostalgia. Aya jalma anu nampik daging pikeun alesan etika, sarta lain kusabab rasa daging disgusted aranjeunna. jalma ieu nu hardest. Kumaha carana ngajawab masalah ieu?
Sagala kahayang téh lumrah. Perlu sadar ayana maranéhanana, ngartos naon dibangkitkeun aranjeunna, sarta pikeun nampa aranjeunna. Teras hiji-hijina hal anu tinggaleun nyaéta pikeun terang naon anu kudu dilakukeun sareng aranjeunna. Cara panggampangna kaluar dina hal ieu nya éta nyieun versi sayur masakan daging dipilih. Hoyong daging henteu hartosna anjeun kedah tuang. Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nyugemakeun kahayang pikeun rasa meaty ngaliwatan diet basis tutuwuhan.
Ieu kudu dicatet yén rarasaan keur teu bisa hirup tanpa daging bisa jadi alatan alesan fisiologis. Daging nyumbang kana sékrési zat sarupa candu dina awak. Produk susu sareng gula gaduh pangaruh anu sami.
Ieu kecanduan fisik. Panolakan kéju, gula, daging ngabalukarkeun gejala ditarikna. Sanajan kitu, lamun ditarikna produk ieu lasts cukup lila, craving pikeun aranjeunna nurun sarta ahirna ngaleungit.
Upami urang nyarioskeun rasa nostalgia, maka kuliner sareng implengan ngabantosan urang. Di handap ieu daptar kadaharan tutuwuhan anu rasana sarua jeung rasa masakan daging.
Pikiran
Umami janten populér rélatif anyar, tapi dipikawanoh leuwih ti abad ka tukang. Umami nyaéta ngaran rasa kalima, "busuk", babarengan jeung opat rasa séjén - pait, amis, asin jeung haseum. Umami ngajadikeun rasa kadaharan seukeut, kompléks, full-bodied tur nyugemakeun. Tanpa umami, produkna sigana hambar. Élmuwan nembé mendakan kuncup rasa anu aranjeunna percanten mekar dina manusa supados urang tiasa nikmati pikiran. Umami hadir dina daging, lauk asin, kitu ogé Roquefort na Parmesan cheeses, kecap, walnuts, suung shiitake, tomat jeung brokoli.
Naon ieu hartosna pikeun vegan sareng vegetarian? Para panalungtik yakin yén sababaraha urang mungkin geus pernah encountered umami, éta loba gampang pikeun aranjeunna nyerah produk sato jeung rasa daging. Tapi pikeun batur anu wawuh jeung pikiran, panolakan dibikeun kalawan kasusah hébat. Kanyataanna, nostalgia maranéhanana pikeun daging téh nostalgia pikeun rasa busuk. Pikeun alesan anu sarua, loba vegans dahar jumlahna ageung substitutes daging jeung basis tutuwuhan hidangan daging-flavored. Vegetarians, dina hal ieu, aya dina posisi rada leuwih nguntungkeun, sabab cheeses sadia pikeun aranjeunna. Vegans, di sisi séjén, boga ngan hiji hal ditinggalkeun pikeun ngalakukeun: dahar kadaharan kalawan sakumaha euyeub rasa mungkin.
Pasar pikeun pengganti daging ngembang. Nanging, anjeun tiasa ngadamel ersatz daging anjeun nyalira nganggo tahu, témpé, protéin nabati tékstur, atanapi seitan.
Lamun datang ka masak versi basis tutuwuhan tina piring daging, hal kahiji ngartos naon tékstur urang hoyong. Upami urang hoyong tékstur daging sapi anu tiasa dipotong ku péso sareng garpu, teras seitan kedah langkung dipikaresep. Seitan tiasa dimasak ku sababaraha cara pikeun ngahontal kateguhan steak, kelembutan daging babi goreng, atanapi tékstur jangjang hayam anu anjeun tiasa nikmati nyah. Seitan sampurna simulates tékstur babi jeung hayam, sanajan well-dipencet teguh tahu ogé cocog pikeun simulating daging hayam. Tahu ogé bisa niru rasa lauk.
Sedengkeun tahu, témpé, protéin nabati bertekstur, jeung seitan téh alus teuing, sakapeung urang ngan hayang dahar sayuran. Seueur sayuran anu gaduh rasa daging, sapertos nangka. Rasa nangka leuwih seungit tibatan amis. Buah ieu mangrupa bahan idéal dina sandwiches, stews, sarta leuwih. Lentils, buncis, térong, komo kacang boga rasa meaty. Di antara wawakil karajaan suung, champignons dikurilingan ku rasa anu paling daging.
Bumbu mangrupikeun komponén anu paling penting kadua tina piring naon waé saatos tékstur. Barina ogé, sababaraha urang dahar daging tanpa bumbu. Nalika Nyiapkeun tiruan sayur daging, anjeun tiasa nganggo set rempah anu sami sareng nalika nyiapkeun piring asli.
Ditumbuk cabe, paprika, oregano, cumin, coriander, mustard, gula beureum cocog jeung seitan.
Kubus kaldu anu dipésér di toko sanés vegetarian, umpamakeun kubus hayam ngandung hayam. Anjeun tiasa masak kaldu sayur jeung nambahkeun seasonings kana eta, kitu ogé kecap, tamari, saos cabe beureum.
Bumbu kaulinan tiasa disarankeun ku pabrik pikeun dianggo dina masakan hayam sareng kalkun, tapi kanyataanana éta mangrupikeun bumbu vegan. Henteu aya jejak kaulinan di jerona, atanapi henteu aya daging dina bumbu steak. Éta ngan saukur campuran bumbu sareng rempah anu urang gaulkeun sareng daging. Ieu cukup pikeun nyampur thyme, thyme, marjoram, Rosemary, peterseli, cabe hideung, jeung bumbu jeung hint game geus siap.