WHO: daging beureum nyababkeun kanker

Ayeuna di dunya aya langkung ti 14 juta jalma katerap kanker, dimana langkung ti satengahna maot. Tapi ieu sanés watesna, sabab numutkeun data resmi, sakitar 10 juta jalma miluan jajaranana taunan. Sapertilu diantarana, salaku aturan, diajar ngeunaan panyakit anu pikareueuseun dina tahap-tahap salajengna, kumargi kamungkinan panyembuhan anu lengkep ti éta sacara nyata dikirangan. Panyakit ieu mangaruhan rupa-rupa jalma, kaasup anu ti nagara maju. Kaseueuran penderita dispensari onkologis cicing di Dénmark. Sacara tradisional, kanker payudara sareng kanker usus besar dipimpin. Sareng upami dina kasus anu tilas, hal anu paling parah tiasa dicegah ku pamariksaan rutin, dina kasus anu terakhir, panolakan daging. Kumaha waé ogé, para ahli WHO yakin ieu.

Ngeunaan pangajian

Dina 26 Oktober 2015 di Lyon, karyawan Organisasi Kaséhatan Dunia ngaluarkeun pernyataan sensasional: daging beureum sareng produk daging ngangsonan ngembangkeun kanker usus besar, pankréas sareng kanker prostat dina manusa.

Pengumuman ieu diawalan ku seueur padamelan padamelan. Éta direbut ku sakelompok 22 élmuwan. Sadayana ahli ti 10 nagara, ngariung dina acara Badan Monografi Internasional pikeun Panalitian Kanker (IARC).(1)

Sakabéh éta diajar bahan diala dina kursus panalungtikan ilmiah. Aya leuwih ti 1000 di antarana (700 pikeun daging beureum jeung 400 pikeun produk daging). Aranjeunna, hiji cara atanapi anu sanés, nyabak hubungan antara jumlah tuangeun anu dikonsumsi sareng insiden 12 jinis kanker. Sumawona, nagara-nagara anu paling béda di dunya sareng penduduk kalayan diet anu béda dipertimbangkeun.(2)

Anu matak, ilmuwan gaduh kacurigaan karsinogenisitas dina daging jauh sateuacan karya ilmiah ieu. Ngan éta dina sababaraha rupa studi epidemiologis, aranjeunna ayeuna teras mendakan data anu nunjukkeun yén ayana rutin daging beureum dina pola makan masih aya hubunganana sareng paningkatan sakedik résiko dikembangkeun sababaraha jinis kanker. Komo upami résiko ieu pikeun individu leutik, éta tiasa ageung dina hiji nagara. Barina ogé, konsumsi daging terus ningkat bahkan di nagara-nagara anu standar hirupna handap sareng tengah.

Hasilna, dina sababaraha waktos dina rapat éta mutuskeun pikeun ngarumuskeun penilaian karsinogenisitas daging sareng produk daging, anu dicandak ku kelompok kerja IARC.(3)

Ngeunaan hasilna

Numutkeun ka para ahli, daging beureum nyaéta sadayana daging, atanapi jaringan otot, tina mamalia. Ieu kalebet: daging babi, sapi, embe, kuda, domba, domba.

Produk daging mangrupikeun produk daging anu dicandak nalika ngolah daging supados ningkatkeun umur rak atanapi ningkatkeun rasa. Ngolah sapertos kitu tiasa salting, drying, sagala jinis Pangaléngan. Kalayan kecap sanésna, produk daging nyaéta ham, sosis, sosis, daging kaléng, produk atanapi saos sanésna anu ngandung daging.(2)

Pikeun meunteun karsinogenisitas, para ahli ngagunakeun méja kalayan 4 kelompok résiko pikeun kaséhatan manusa.

Produk daging asup kana 1 kelompok judulnaKarsinogenik pikeun manusa". Anu matak, kelompok ieu ngandung sagala rupa anu pasti ngakibatkeun pamekaran kanker, sakumaha dibuktikeun ku hasil panilitian anu saluyu, paling sering épidemiologis. Ku jalan kitu, bako sareng asbés kagolongkeun kana kelompok anu sami, tapi para ahli ngajawab patarosan naha daging sapertos bahaya ka kaséhatan sapertos bahan-bahan anu terakhir. Éta ngan saukur ngaku yén sagala rupa anu aya dina kelompok anu munggaran nyumbang kana ngembangkeun kanker usus besar sareng aya konfirmasi ilmiah anu kuat pikeun ieu.

Daging beureum, kahareupna asup kelompok 2A «Panginten karsinogenik pikeun manusa". Ieu ngandung harti yén nalika aya studi epidemiologis, para ilmuwan mendakan yén aya hubungan antara konsumsi daging beureum sareng kamekaran sél kanker, tapi dina tahap ieu, kusabab kurangna buktina, aranjeunna moal tiasa nyarios pasti ngeunaan ieu. . Kalayan kecap séjén, pangajian bakal diteruskeun.(4,5)

Mékanisme pangembangan kanker

Langsung saatos pengumuman pernyataan sensasional éta, jalma mimiti ngagaduhan patarosan, salah sahijina aya hubunganana sareng mékanisme pangembangan kanker.

Panaliti masih nyobian netepkeun persis kumaha daging ngangsonan kamekaran sél kanker, sanaos aranjeunna parantos ngagaduhan asumsi. Paling dipikaresep, masalah éta aya dina daging éta sorangan, langkung pas, dina zat anu dikandungna. Daging beureum mangrupikeun sumber hémoglobin… Anu terakhir nyaéta protéin polimér khusus, diwangun ku bagian protéin sareng bagian beusi (heme). Dina réaksi kimia kompléks, éta direcah dina peujit, ngabentuk sanyawa nitro. Prosés sapertos kitu ngarusak mukosa peujit, akibatna mékanisme réplika sacara otomatis dipicu ku sél tatangga.

Tina sudut pandang ilmiah, réplikasi naon waé mangrupikeun kamungkinan ageung kasalahan dina DNA sél ngembang sareng léngkah munggaran pikeun kanker. Sareng ieu sanaos kanyataan yén produk daging parantos ngandung zat anu ningkatkeun résiko ngembangkeun sél kanker. Prosés masak daging aggravates kaayaan. Suhu anu luhur tina grilling atanapi barbecuing ogé tiasa nyumbang kana formasi karsinogen dina daging.

Dina waktos anu sami, versi sanés ogé milari konfirmasi:

  • sababaraha élmuwan ngagaduhan alesan pikeun yakin yén éta zat beusi mangrupikeun panyabab panyakit anu dahsyat;
  • batur keukeuh yén baktéri anu hirup dina peujit disalahkeun.

Bisi wae, éta henteu ngan ukur kualitas daging, tapi jumlahna. (5)

conclusions

Nyimpulkeun sadayana di luhur, para ahli fokus kana kanyataan yén:

  • Ngan 50 g produk dagingdidahar unggal dinten naékkeun résiko kanker usus besar ku 18%, sareng ieu mangrupikeun kanyataan ilmiah. Hésé ngomong nanaon ngeunaan jumlah maksimum daging beureum anu didahar, sabab panilitian di daérah ieu teras-terasan, tapi logika nunjukkeun yén ngan 100 g produkna cekap pikeun ningkatkeun résiko katerén kanker ku 17%.
  • Numutkeun data proyék "Beban panyakit global»Taun taun di dunya kira-kira 34 rébu jalma maot tina onkologi, provoked ku pamakéan biasa produk daging. Sedengkeun pikeun daging beureum, para ahli nyarankeun yén éta bisa ngabalukarkeun maot tina kanker 50 rébu urang sataun. Tangtosna, ieu sanés dibandingkeun sareng 600 rébu maotna tina kanker anu disababkeun ku ngaroko, tapi dina waktos anu sami, nyeri kaleungitan anu ageung pikeun rébuan kulawarga anu anggotana kalebet dina nomer ieu.(2)
  • Cara masak daging henteu mangaruhan karsinogenisitasna... Sumawona, nurutkeun para ahli, anjeun teu kudu nyerah perlakuan panas dina ni'mat produk atah. Anu mimiti, teu aya data pasti ngeunaan bahaya daging atah, sareng, kadua, henteuna perlakuan panas nyaéta résiko panyakit tepa.
  • Dumasar kana padamelan anu dilakukeun, teu mungkin pikeun nyindekeun kasimpulan ngeunaan diet jalma anu parantos kaserang kanker usus besar.
  • Teu aya data ngeunaan pangaruh hayam sareng daging lauk dina awak manusa… Sanés kusabab éta henteu bahaya, tapi sabab henteu acan ditalungtik.
  • Hasil anu diala sanés mangrupikeun propaganda langsung tina transisi ka. Boh sistem diet, vegetarian sareng tuang daging, ngagaduhan kaunggulan sareng karugian. Panilitian anu dilakukeun salaku bagian tina karya ilmiah ieu henteu ngungkulan résiko kaséhatan anu disanghareupan ku vegetarian. Sumawona, teu mungkin pikeun akurat ngajawab patarosan naon anu langkung kapaké pikeun jalma ku nalungtik kaayaan umumna. Kantun sabab salain diét, anu tuang daging sareng vegetarian panginten tiasa béda-béda ogé.(2)

Naon anu nyarankeun ku WHO

Lila-lila anu ngahakan daging teu tiasa satuju sareng pernyataan anu nyaring sapertos WHO. Samentawis éta, Tim Key, profesor panalungtikan kanker di Universitas Oxford, ngajelaskeun yén laporan ieu sanés pituduh pikeun tindakan. Naon waé anu dicarioskeun, tapi daging mangrupikeun sumber zat anu berharga, kalebet, ku kituna, teu aya anu naroskeun pikeun ngaleungitkeun éta tina kahirupan anjeun sapeuting. Dina tahap ieu, IARC ngan nyarankeun révisi diet anjeun sarta ngurangan jumlah daging jeung produk daging di dinya. (5)

Sabalikna, wawakil Uni Produser Daging nyarios yén panolakan produk anu dijelaskeun di luhur henteu mungkin ngabantosan nyegah kanker, sabab panyababna anu leres nyaéta ngaroko sareng alkohol. Ahli WHO satuju, tapi panalungtikanana diteruskeun.

Langkung ti sataun parantos kalangkungan pengumuman pernyataan sensasional éta. Hatur nuhun kana laporan éta, aya anu parantos ngarobah kahirupan, mupus daging tina éta, anu sanés parantos ngalaksanakeun jalan koréksi, sareng anu sanés ngan saukur nyatet inpormasi énggal. Waktos bakal nyebatkeun saha diantara aranjeunna anu leres. Dina tahap ieu, kuring hoyong émut kecap Tim Key yén diét anu séhat dina sagala hal nyaéta ngeunaan kasederhanaan. Sareng ieu lumaku pikeun sadayana, kalebet daging.(3)

Sumber inpormasi
  1. IARC Monographs ngaevaluasi konsumsi daging beureum sareng daging olahan,
  2. Q&A ngeunaan karsinogenisitas konsumsi daging beureum sareng daging olahan,
  3. Tanggapan Panalitian Kanker UK kana klasifikasi IARC daging beureum sareng olahan,
  4. Patarosan sareng Jawaban IARC Monograf,
  5. Daging sareng kanker anu diolah - naon anu anjeun kedah terang,
Nyetak ulang bahan

Pamakéan matérial naon waé tanpa idin tinulis sateuacanna kami dilarang.

Peraturan kaamanan

Administrasi henteu tanggel waler pikeun usaha nerapkeun resep naon, naséhat atanapi diét, sareng ogé henteu ngajamin yén inpormasi anu dieusian bakal ngabantosan atanapi ngarugikeun anjeun sacara pribadi. Ati-ati sareng teras konsultasi ka dokter anu merenah!

Langkung seueur tulisan ngeunaan vegetarian:

Leave a Reply