Leeks

Urang Mesir kuno, Yunani sareng Romawi terang perkawis bawang daun bawang, anu nganggap éta mangrupikeun tuangeun jalma beunghar.

Daun bawang, atanapi bawang mutiara, diklasifikasikeun salaku pepelakan hérbal biennial tina Bawang kulawarga. Bumi asli daun bawang dianggap Asia Kulon, ti mana engkéna dugi ka Laut Tengah. Ayeuna, bawang mutiara dipelak duanana di Amérika Kalér sareng di Éropa - Perancis nyayogikeun seueurna bawang daun.

Sipat leeks anu paling narik sareng unik nyaéta kamampuan pikeun ningkatkeun jumlah asam askorbat dina bagian anu diputih ku langkung ti 1.5 kali nalika disimpen. Henteu aya pepelakan sayuran anu sanés gaduh fitur ieu.

Bawang daun - kauntungan sareng kontéksipikasi

Bawang daun kagolong kana kulawarga bawang, tapi, henteu sapertos bawang anu biasa urang, rasa na kirang karasa sareng langkung amis. Dina masak, batang héjo sareng bawang bodas dianggo, gagang luhur henteu dianggo.

Daun bawang, sapertos kaseueuran sayuran, ngandung seueur zat anu aya gunana: vitamin B, vitamin C, sajumlah ageung kalium, ogé fosfor, kalsium, magnesium, natrium.

Bawang daun mangpaat pikeun gangguan pencernaan, darah tinggi, panyakit panon, rematik sareng asam urat. Produk ieu sacara praktis henteu aya kontéksikasi, tapi tuang daun bawang atah henteu disarankeun pikeun jalma anu ngagaduhan panyakit lambung sareng duodenum.

Daun bawang nyaéta kadaharan rendah kalori (33 kalori per 100 gram produk), ku sabab kitu disarankeun pikeun jalma anu nuturkeun sosokna sareng taat kana diet.

Bawang mutiara kalsium, fosfor, beusi, magnesium sareng walirang tinggi. Salaku tambahan, kusabab seueur uyah kalium, bawang daun gaduh épék diuretik sareng ogé gunana pikeun scurvy, obesitas, rematik sareng asam urat.

Bawang mutiara disarankeun dikonsumsi upami kacapean mental atanapi fisik parah. Leek tiasa ningkatkeun napsu, ningkatkeun fungsi ati sareng pangaruh positif kana saluran pencernaan.

Nanging, daun bawang atah henteu disarankeun pikeun panyakit radang burih sareng duodenum.

Leeks: kumaha cara masak?

Bawang daun atah garing sareng cekap cekap. Bawang liuk dianggo atah sareng asak - digoréng, digodog, diawur. Bawang garing garing ogé dianggo salaku tuangeun.

Bawang daun bawang tiasa dianggo salaku lauk pikeun lauk atanapi lauk, éta dianggo salaku bumbu kanggo kaldu, sup, ditambihkeun kana salad, saos sareng tuangeun kalengan. Bawang na ditambihan kana pai quiche Perancis ku ngagoréng bawang dina mantega sareng minyak zaitun.

Leek dipidangkeun dina seueur masakan di panjuru dunya. Salaku conto, di Perancis, dimana daun bawang disebut asparagus pikeun jalma miskin, éta disajikeun dikulub sareng saos vinaigrette.

Di Amérika, daun bawang disajikeun ku anu disebat mimosa - konéng pindang ngaliwat saringan, anu salajengna ningkatkeun rasa leek anu lemes.

Dina asakan Turki, daun bawang dipotong-potong janten irisan kandel, digodog, dipotong janten daun sareng dieusian sangu, peterseli, dill sareng cabé hideung.

Di Inggris, daun bawang sering dianggo dina piring, sabab pepelakan mangrupikeun salah sahiji simbol nasional Wales. Bahkan aya Leek Society di nagara éta, dimana resep leek sareng karumitan ngembang dibahas.

Hayam sareng daun bawang sareng supa dipanggang handapeun simbut pastry puff

bahan

• 3 gelas hayam asak, dicincang kasar (480g)
• 1 leek, diiris ipis (bagian bodas)
• 2 irisan ipis tina daging henteu kulit (130g) - Kuring nganggo daging aseupan
• 200 g supa dicincang
• 1 séndok tipung
• sacangkir bekel hayam (250 ml)
• 1/3 cup krim, kuring nganggo 20%
• 1 séndok Dijon mustard
• 1 lambar pastry puff, dibagi kana 4 bagian

hambalan 1
Masak hayam nganggo daun bawang sareng supa
Panas sababaraha minyak dina wajan. Tumis daun bawang, daging babi sareng suung. Tambahkeun séndok tipung, ngagoreng, diaduk sakapeung, salami 2-3 menit. Tuang kaldu laun, aduk teras-terasan. Tambahkeun mustard, krim sareng hayam.

hambalan 2
Hayam sareng daun bawang sareng supa dipanggang handapeun simbut pastry puff, siap
Susun sadayana dina 4 ramekins (atanapi cocotte) kaleng roti bakar, tutup ka luhur ku adonan, entos mencét ujung kaléng. Tempat dina oven preheated ka 180-200 ° C sareng bakar sakitar 20 menit.

Gratin leek ngora

bahan

• 6 gagang sedeng daun bawang ngora
• 120 g manchego atanapi kéju domba anu keras
• Susu 500 ml
• 4 séndok. l. mentega ditambah deui pikeun pelinciran
• 3 séndok. l. tipung
• 3 buah roti bodas ageung
• minyak zaitun
• ciwit pala anyar parut
• uyah, lada hideung anu anyar digiling

hambalan 1
Poto persiapan Resep: Young leek gratin, léngkah # 1
Potong bagian bodas tina bawang bodas tina 3-4 cm tina bagian héjo (anjeun henteu kedah sésana). Potong satengah bujur, bilas tina keusik, potong potongan panjangna 3-4 cm, cegah sina murag, sareng tempat dina bentuk anu gajih.

hambalan 2
Poto persiapan Resep: Young leek gratin, léngkah # 2
Ngilu kéju dina parutan anu hadé. Koyok roti (nganggo atanapi henteu nganggo kerak) alit-alit (1 cm). Siram ku minyak zaitun, aduk.

hambalan 3
Poto resep: Gratin leek ngora, lengkah # 3
Dina panci handapeun-kandel, lebur 4 sdm. l. mantega. Nalika mimiti coklat, tambahkeun tipung, aduk sareng tumis dina panas sedeng salami 2-3 menit.

hambalan 4
Poto resep: Gratin leek ngora, lengkah # 4
Cabut tina panas, tuang susu sareng aduk nganggo kumis pikeun nyingkahan gumpalan. Balik deui kana panas low, masak, aduk teras, 4 menit. Usum ku uyah, cabé sareng pala.

hambalan 5
Poto persiapan Resep: Young leek gratin, léngkah # 5
Cabut saos tina panas, tambah kéju sareng aduk sakedik. Tuang saos kéju dina daun bawang sami.

hambalan 6
Poto persiapan Resep: Young leek gratin, léngkah # 6
Sprinkle keureut roti dina permukaan gratin. Nutupan piring sareng foil sareng tempat dina oven anu dipanaskeun dugi ka 180 ° C salami 25 menit. Angkat foil sareng bakar dugi ka coklat emas, 8-10 menit deui.