Kerucut héjo ieu, asli ti Kapuloan Canary, toko-toko dipertanyakan: naha atanapi henteu nyéépkeun artos pikeun pepelakan anu henteu biasa ieu? Bagian naon pikeun masak, naon anu lumangsung, sareng naha aranjeunna mangfaat pisan? Langkung pantes, gourmets di sakumna dunya resep artichok - "raja" asakan Perancis.
Ngeunaan asal usul pepelakan ieu, aya legenda dina artichoke Zeus ngancik déwi Dinar anu memberontak. Sanaos versi romantis sapertos kitu, éta tumuh sareng didahar artichoke langkung ti 5 rebu taun.
Ngahargaan artichoke di Roma Kuno sareng Yunani. Di nagara-nagara ieu, pepelakan éta dianggap aphrodisiac anu kuat. Pikeun ngaraosan buah-buahan sapanjang taun, tukang masak ngalestarikeunana bari tetep ngajaga sipat-sipat mangpaatna.
Dina abad ka-16, artichoke indit ka Perancis, tapi di dinya anjeunna mimiti ngagaduhan reputasi anu dipertanyakan sareng dilarang pikeun sadaya awéwé. Tapi asakan Perancis parantos masihan kahirupan artichoke dina ratusan buku masak sareng resep kana resep anjeun di nagara-nagara sanés.
Artichokes nikmat sareng sumber seueur gizi. Ampir 90% diwangun ku cai sareng diwangun ngan ukur 0.1 persén gajih. Artichoke ngagaduhan sapertos vitamin sapertos A, E, C, K, sareng B, kalium, natrium, fosfor, magnesium, kalsium, beusi, mangan, tambaga, seng, sareng selenium.
Anu paling berharga sigana dikandung dina artichokes nyaéta inulin, anu ngabantosan ngirangan gula getih sareng ningkatkeun jumlah baktéri anu nguntungkeun dina peujit — ogé, tsinarin berharga, anu ningkatkeun sirkulasi getih otak.
Mangpaat pikeun jalma anu nyobian ngirangan beurat awak. Sanaos kalori anu handap - kirang ti 50 kcal per 100 gram - éta sampurna nyéhatkeun awak.
Pikeun ninggalkeun artichokes dina diet kedah jalma nalangsara gastritis kalayan kaasaman low, hiperténsi, panyakit ati, saluran biliary, sareng ginjal.
Milih artichokes seragam héjo, tanpa bintik atanapi dents. Nalika anjeun ngeklik artichoke, daun kedah ngahasilkeun cahaya sakedik. Éta nyarioskeun kasegaran aranjeunna. Bagéan anu tiasa didahar tina artichoke - handapeun sareng daunna pageuh pisan kana sirah.
Langkung seueur ngeunaan kauntungan kaséhatan artichoke sareng cilaka baca dina tulisan ageung kami: