Bakal dahar daging salamet? Justifikasi ékonomi, médis sareng morfologis

Manusa geus dahar daging saprak Jaman És. Ieu lajeng, nurutkeun antropolog, éta lalaki dipindahkeun jauh ti diet basis tutuwuhan sarta mimiti dahar daging. Ieu "adat" geus salamet nepi ka poé ieu - alatan kabutuhan (contona, diantara Eskimos), kabiasaan atawa kaayaan hirup. Tapi paling sering, alesanana ngan saukur salah paham. Sapanjang lima puluh taun katukang, para ahli kaséhatan, ahli gizi, sareng ahli biokimia anu terkenal parantos mendakan bukti anu kuat yén anjeun henteu kedah tuang daging supados tetep séhat, kanyataanna, diet anu ditampi ku prédator tiasa ngarugikeun manusa.

Alas, vegetarian, ngan dumasar kana posisi filosofis, jarang jadi cara hirup. Salaku tambahan, penting henteu ngan ukur nuturkeun diet vegetarian, tapi ogé ngartos mangpaat hébat vegetarian pikeun sakumna umat manusa. Ku alatan éta, hayu urang tinggalkeun aspék spiritual vegetarian keur saheulaanan - karya multi-volume bisa dijieun ngeunaan ieu. Hayu urang cicing di dieu dina murni praktis, jadi mun nyarita, argumen "sekuler" dina kahadean vegetarian.

Hayu urang bahas heula nu disebut "mitos protéin". Di dieu Kang naon éta ngeunaan. Salah sahiji alesan utama naha seueur jalma ngajauhan vegetarian nyaéta kasieunan nyababkeun kakurangan protéin dina awak. "Kumaha anjeun tiasa kéngingkeun sadaya protéin kualitas anu anjeun peryogikeun tina diet dumasar-tumbuh, tanpa susu?" jalma kitu nanya.

Sateuacan ngawalon patarosan ieu, éta mangpaat pikeun ngelingan naon protéin sabenerna. Dina 1838, ahli kimia Walanda Jan Müldscher meunangkeun zat nu ngandung nitrogén, karbon, hidrogén, oksigén jeung, dina jumlah nu leuwih leutik, unsur kimia lianna. Sanyawa ieu, nu underlies sakabeh kahirupan di Bumi, élmuwan disebut "pangutamana". Salajengna, indispensability nyata protéin dibuktikeun: pikeun kasalametan organisme naon waé, jumlah anu tangtu kedah dikonsumsi. Salaku tétéla, alesan pikeun ieu asam amino, "sumber kahirupan asli", ti mana protéin kabentuk.

Jumlahna aya 22 asam amino, 8 diantarana dianggap penting (henteu diproduksi ku awak sareng kedah dikonsumsi sareng tuangeun). Ieu 8 asam amino nyaéta: lecine, isolecine, valine, lysine, trypophane, threonine, methionine, phenylalanine. Sadayana kedah kalebet dina proporsi anu pas dina diet bergizi saimbang. Nepi ka pertengahan 1950-an, daging dianggap sumber protéin pangalusna, sabab ngandung sakabéh 8 asam amino ésénsial, sarta ngan dina babandingan katuhu. Kiwari, kumaha oge, ahli gizi geus datang ka kacindekan yen pangan tutuwuhan salaku sumber protéin teu ukur alus salaku daging, tapi malah leuwih unggul. Tutuwuhan ogé ngandung sakabéh 8 asam amino. Tutuwuhan miboga kamampuh pikeun nyintésis asam amino tina hawa, taneuh, jeung cai, tapi sato ngan bisa meunangkeun protéin ngaliwatan tutuwuhan: boh ku ngadahar eta, atawa ku ngadahar sato nu geus ngahakan tutuwuhan jeung nyerep sakabéh gizi maranéhanana. Ku alatan éta, hiji jalma boga pilihan: pikeun meunangkeun eta langsung ngaliwatan tutuwuhan atawa dina cara Bundaran, dina biaya ongkos ékonomi jeung sumberdaya tinggi – tina daging sato. Ku kituna, daging teu ngandung asam amino lian ti nu sato meunang tina tutuwuhan - jeung manusa sorangan bisa meunang eta tina tutuwuhan.

Leuwih ti éta, pangan tutuwuhan boga kaunggulan penting séjén: babarengan jeung asam amino, anjeun meunang zat dipikabutuh pikeun nyerep paling lengkep protéin: karbohidrat, vitamin, elemen renik, hormon, klorofil, jsb Dina 1954, grup élmuwan di Universitas Harvard. dilakukeun panalungtikan sarta kapanggih yén lamun hiji jalma sakaligus meakeun sayuran, cereals, jeung produk susu, anjeunna leuwih ti nyertakeun asupan protéin sapopoé. Aranjeunna menyimpulkan yén éta hésé pisan ngajaga diet vegetarian variatif tanpa ngaleuwihan angka ieu. Rada engké, dina 1972, Dr F. Stear ngalaksanakeun studi sorangan ngeunaan asupan protéin ku vegetarian. Hasilna luar biasa: kalolobaan subjek nampi langkung ti dua norma protéin! Jadi "mitos ngeunaan protéin" ieu debunked.

Ayeuna hayu urang angkat ka aspék salajengna tina masalah anu urang bahas, anu tiasa dijelaskeun kieu: dahar daging jeung lapar dunya. Pertimbangkeun inohong ieu: 1 héktar kedelé ngahasilkeun 1124 pon protéin anu berharga; 1 héktar béas ngahasilkeun 938 pon. Pikeun jagong angka ieu 1009. Pikeun gandum éta 1043. Ayeuna pikir ngeunaan ieu: 1 acres kacang: jagong, béas atawa gandum dipaké pikeun fatten steer bakal nyadiakeun ngan 125 pon protéin! Ieu ngakibatkeun urang kana kacindekan nguciwakeun: paradoxically, lapar pangeusina urang pakait sareng dahar daging. Para ahli dina widang gizi, studi lingkungan, jeung politikus geus sababaraha kali dicatet yén lamun Amérika Serikat mindahkeun stock séréal jeung kedelé dipaké pikeun ngagemukkan ingon-ingon ka nu miskin jeung kalaparan nagara sejen, masalah lapar bakal direngsekeun. Ahli gizi Harvard Gene Mayer ngira-ngira yén pamotongan 10% dina produksi daging bakal ngosongkeun gandum anu cukup pikeun nyéépkeun 60 juta jalma.

Dina hal cai, lahan sareng sumber daya sanés, daging mangrupikeun produk anu paling mahal anu tiasa dibayangkeun. Ngan ngeunaan 10% protéin jeung kalori dikandung dina feed, nu salajengna balik deui ka urang dina bentuk daging. Sajaba ti éta, ratusan rébu héktar lahan subur dipelak unggal taun pikeun pakan. Kalawan hiji acre feed nu eupan sapi jalu, urang Samentara éta meunang ngan ngeunaan 1 pon protéin. Upami daérah anu sami dipelakan kacang kedelai, kaluaran bakal 7 pon protéin. Singketna, ngagedékeun ingon-ingon pikeun meuncit sanés ngan ukur runtah sumber daya planét urang.

Salian wewengkon lega lahan garapan, beternak sapi merlukeun 8 kali leuwih cai pikeun kaperluan na ti ngembang sayur, tumuwuh kedele atawa séréal: sato kudu nginum, sarta feed perlu watering. Sacara umum, jutaan jalma masih ditakdirkeun kalaparan, sedengkeun sakeupeul jalma anu ngagaduhan hak istimewa ngaraosan protéin daging, tanpa karunyaan ngamangpaatkeun lahan sareng sumber cai. Tapi, ironisna, éta daging anu jadi musuh organisme maranéhanana.

Ubar modern mastikeun: Dahar daging mangrupikeun seueur bahaya. Kanker sareng panyakit kardiovaskular janten wabah di nagara-nagara anu konsumsi daging per kapita tinggi, sedengkeun anu rendah, panyakit sapertos kitu jarang pisan. Rollo Russell dina bukuna "On Causes of Cancer" nyerat: "Kuring mendakan yén tina 25 nagara anu pangeusina tuang tuangeun daging, 19 ngagaduhan persentase kanker anu luhur pisan, sareng ngan hiji nagara anu ngagaduhan tingkat anu kawilang rendah. Dina waktos anu sami Tina 35 nagara anu konsumsi daging terbatas atanapi henteu, teu aya anu ngagaduhan tingkat kanker anu luhur.

The 1961 Journal of the American Physicians Association nyarios, "Ngarobah diet vegetarian nyegah ngembangkeun panyakit kardiovaskular dina 90-97% kasus." Nalika sato dibantai, produk runtahna eureun dikaluarkeun ku sistem sirkulasina sareng tetep "kaleng" dina mayit. Dahar daging sahingga nyerep zat beracun nu, dina sato hirup, ninggalkeun awak jeung cikiih. Dr Owen S. Parret, dina bukuna Why I Don't Eat Meat, nyatet yén nalika daging digodog, zat ngabahayakeun muncul dina komposisi kaldu, balukarna ampir identik dina komposisi kimia sareng cikiih. Di nagara-nagara industri kalayan jinis pamekaran pertanian anu intensif, daging "diperkaya" ku seueur zat anu ngabahayakeun: DDT, arsén / dianggo salaku stimulan pertumbuhan /, natrium sulfat / dianggo pikeun masihan daging "seger", hue beureum getih /, DES, hormon sintétik / karsinogén dipikawanoh /. Sacara umum, produk daging ngandung loba carcinogens komo metastasogens. Contona, ngan 2 pon daging goreng ngandung saloba benzopyrene sakumaha 600 rokok! Ku ngirangan asupan koléstérol, urang sakaligus ngirangan kamungkinan ngumpulkeun lemak, sareng ku kituna résiko maot tina serangan jantung atanapi apoplexy.

Fenomena sapertos aterosklerosis mangrupikeun konsép lengkep abstrak pikeun vegetarian. Numutkeun kana Encyclopædia Britannica, "Protéin anu diturunkeun tina kacang, biji-bijian, sareng produk susu dianggap rélatif murni béda sareng anu aya dina daging sapi - aranjeunna ngandung kira-kira 68% tina komponén cair anu kacemar." Ieu "kotoran" boga pangaruh detrimental teu ukur dina jantung, tapi ogé dina awak sakabéhna.

Awak manusa mangrupikeun mesin anu paling kompleks. Sareng, sapertos mobil naon waé, hiji bahan bakar langkung cocog tibatan anu sanés. Panaliti nunjukkeun yén daging mangrupikeun bahan bakar anu teu cekap pikeun mesin ieu, sareng hargana mahal. Contona, urang Eskimos, anu utamana ngadahar lauk jeung daging, umurna gancang pisan. Harepan hirup rata-rata aranjeunna henteu langkung ti 30 taun. Urang Kirghiz dina hiji waktos ogé tuang utamina daging sareng ogé jarang hirup langkung ti 40 taun. Di sisi séjén, aya suku saperti Hunza nu hirup di Himalaya, atawa kelompok agama saperti Katujuh Poé Adventists, nu rata-rata harepan hirup antara 80 jeung 100 taun! Élmuwan yakin yén vegetarian mangrupikeun alesan pikeun kaséhatan anu saé. The Maya India Yutacan jeung suku Yaman sahiji grup Semit oge kasohor kaséhatan maranéhanana alus teuing - deui berkat diet vegetarian.

Jeung kacindekan, abdi hoyong ngantebkeun hiji hal deui. Lamun dahar daging, hiji jalma, sakumaha aturan, nyumput eta handapeun ketchups, saos jeung gravies. Anjeunna ngolah jeung modifies eta ku sababaraha cara: fries, bisul, stews, jsb Naon kabeh ieu? Naha henteu, sapertos prédator, tuang daging atah? Seueur ahli gizi, biologi sareng fisiologi parantos nunjukkeun sacara yakin yén jalma-jalma henteu karnivora sacara alami. Éta pisan sababna naha maranéhna jadi rajin ngaropéa kadaharan anu uncharacteristic keur diri.

Sacara fisiologis, manusa leuwih deukeut ka hérbivora kawas monyét, gajah, jeung sapi batan karnivora kawas anjing, maung, jeung macan tutul. Hayu urang nyebutkeun predator pernah ngesang; di antarana, bursa panas lumangsung ngaliwatan régulator laju engapan sarta protruding létah. Sato vegetarian, di sisi anu sanésna, gaduh kelenjar kesang pikeun tujuan ieu, dimana rupa-rupa zat ngabahayakeun kaluar tina awak. Prédator boga huntu nu panjang tur seukeut guna nahan jeung maéhan mangsa; Hérbivora boga huntu pondok tur euweuh cakar. Ciduh prédator henteu ngandung amilase sahingga henteu mampuh ngarecahna pati awal. Kelenjar karnivora ngahasilkeun jumlah badag asam hidroklorat pikeun nyerna tulang. Rahang prédator boga darajat mobilitas kawates ngan luhur jeung ka handap, sedengkeun dina hérbivora maranéhna gerak dina pesawat horizontal pikeun nyapek dahareun. Predator kuir nepi cair, salaku, contona, ucing, hérbivora narik eta ngaliwatan huntu maranéhanana. Aya seueur ilustrasi sapertos kitu, sareng masing-masing nunjukkeun yén awak manusa cocog sareng modél vegetarian. Sacara fisiologis, jalma henteu diadaptasi kana diet daging.

Di dieu meureun argumen paling compelling dina kahadean vegetarian. Tangtosna, sadayana bébas mutuskeun pikeun dirina modél nutrisi anu bakal diturutan. Tapi pilihan anu dilakukeun pikeun vegetarian pasti bakal janten pilihan anu pantes!

Sumber: http://www.veggy.ru/

Leave a Reply