Nilai gizi sareng komposisi kimia.
Tabel nunjukkeun eusi nutrisi (kalori, protéin, lemak, karbohidrat, vitamin sareng mineral) per 100 gram bagian anu tiasa didahar.
| Gizi | kuantitas | Norm ** | % tina norma dina 100 g | % tina norma dina 100 kcal | 100% normal |
| Nilai kalori | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| protéin | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| lemak | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| cai | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| lebu | 1.9 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Rétinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Vitamin B5, pantotenat | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| Vitamin C, askorbat | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamin E, alfa tocopherol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Vitamin PP, NO | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| niacin | 2.5 mg | ~ | |||
| Makronutrién | |||||
| Kalium, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Kalsium, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Magnésium, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Natrium, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Walirang, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Fosfor, P. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Beusi, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Mangan, Bungbulang | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Tambaga, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Selenium, Upami | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Séng, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| Sterol | |||||
| kolesterol | 70 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.2 g | maks 18.7 г | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.247 g | mnt 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Asam lemak polimaturaturasi | 0.27 g | ti 11.2 mun 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 aci | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 Asam eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| asam lemak omega-3 | 0.233 g | ti 0.9 mun 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| asam lemak omega-6 | 0.031 g | ti 4.7 mun 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Nilai énergi 82 kcal.
Kamchatka yuyu (daging) beunghar vitamin sareng mineral sapertos: vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 29,5%, kalium - 12,4%, magnesium - 12,5 %, fosfor - 32,5%, tambaga - 92,2%, selenium - 66,2%, seng - 49,6%
- vitamin B5 ilubiung dina protéin, gajih, metabolisme karbohidrat, metabolisme koléstérol, sintésis sajumlah hormon, hemoglobin, ngamajukeun nyerep asam amino sareng gula dina peujit, ngadukung fungsi kortéks adrénal. Kurangna asam pantotenat tiasa nyababkeun karuksakan kulit sareng mémbran mukosa.
- vitamin B6 ilubiung dina pangropéa réspon imun, perencatan sareng prosés éksitasi dina sistim saraf pusat, dina konvérsi asam amino, dina metabolisme triptofan, lipid sareng asam nukléat, nyumbang kana formasi normal éritrosit, pangropéa tingkat normal tina homosistéin dina getih. Asupan vitamin B6 anu henteu cekap dibarengan ku napsu napsu, ngalanggar kaayaan kulit, kamekaran homossteinemia, anémia.
- vitamin B12 berperan penting dina metabolisme sareng konvérsi asam amino. Folat sareng vitamin B12 mangrupikeun vitamin anu aya hubungan sareng kalibet dina pembentukan getih. Kurangna vitamin B12 ngabalukarkeun ngembangkeun kakurangan folat parsial atanapi sekundér, ogé anémia, leukopenia, thrombositopenia.
- Vitamin PP ilubiung dina réaksi redoks metabolisme énergi. Asupan vitamin henteu cekap dibarengan ku gangguan kaayaan normal kulit, saluran pencernaan sareng sistem saraf.
- kalium mangrupikeun ion intrasélular utama anu nyandak bagian dina pangaturan kasaimbangan cai, asam sareng éléktrolit, ilubiung dina prosés impuls saraf, régulasi tekanan.
- magnésium ilubiung dina metabolisme énergi, sintésis protéin, asam nukléat, pangaruhna stabil dina mémbran, perlu ngajaga homeostasis kalsium, kalium sareng natrium. Kurangna magnésium ngakibatkeun hypomagnesemia, résiko anu ningkat tina hiperténsi, panyakit jantung.
- fosfor nyandak bagian dina seueur prosés fisiologis, kalebet metabolisme énergi, ngatur kasaimbangan asam-basa, mangrupikeun bagian tina fosfolipid, nukléotida sareng asam nukléat, diperyogikeun pikeun mineralisasi tulang sareng huntu. Kurangna ngakibatkeun anoréksia, anémia, rikét.
- tambaga mangrupikeun bagian tina énzim sareng kagiatan redoks sareng kalebet metabolisme beusi, ngarangsang nyerep protéin sareng karbohidrat. Ilubiung dina prosés nyayogikeun jaringan awak manusa ku oksigén. Kakiranganna diwujudkeun ku gangguan dina pembentukan sistem kardiovaskular sareng rorongkong, pamekaran displasia jaringan konéktip.
- selenium - unsur penting dina sistem pertahanan antioksidan dina awak manusa, ngagaduhan pangaruh imunomodulasi, ilubiung dina pangaturan tindakan hormon tiroid. Kurangna ngakibatkeun panyakit Kashin-Beck (osteoarthritis kalayan sababaraha deformitas sendi, tulang tonggong sareng ekstremitas), Kasakit Keshan (endok myocardiopathy), thrombastenia katurunan.
- seng mangrupikeun bagian tina langkung ti 300 énzim, ilubiung dina prosés sintésis sareng dékomposisi karbohidrat, protéin, lemak, asam nukleik sareng dina pangaturan éksprési sajumlah gén. Konsumsi anu henteu cekap nyababkeun anémia, imunodefisiénsi sekundér, sirosis ati, disfungsi seksual, sareng malformasi fétus. Panilitian anyar parantos ngungkabkeun kamampuan dosis séng anu luhur pikeun ngaganggu nyerep tambaga sareng kukituna nyumbang kana ngembangkeun anémia.
RESEP DENGAN PRODUK Kamchatka yuyu (daging)
tags: eusi kalori 82 kcal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, naon gunana pikeun Kamchatka yuyu (daging), kalori, nutrisi, sipat mangpaat Kamchatka yuyu (daging)
Nilai énergi, atanapi eusi kalori Nyaéta jumlah énergi anu dileupaskeun dina awak manusa tina dahareun nalika nyerna. Nilai énergi produk diukur dina kilo-kalori (kcal) atanapi kilo-joules (kJ) per 100 gram. produk. Kilocalorie anu digunakeun pikeun ngukur nilai énergi pangan disebut ogé "kalori pangan," sahingga awalan kilo sering dileungitkeun nalika nangtukeun kalori dina (kilo) kalori. Anjeun tiasa ningali tabel énergi lengkep pikeun produk Rusia.
Nilai gizi - eusi karbohidrat, lemak sareng protéin dina produk.
Nilai gizi produk pangan - sakumpulan sipat produk pangan, ku ayana kabutuhan fisiologis hiji jalma pikeun zat sareng énergi anu diperyogikeun.
vitamin, zat organik diperyogikeun dina jumlah sakedik dina tuangeun boh manusa sareng seuseueurna vertebrata. Vitamin biasana disintésis ku pepelakan tibatan sato. Kabutuhan manusa sadidinten pikeun vitamin ngan ukur sababaraha miligram atanapi mikrogram. Beda sareng zat anorganik, vitamin dirusak ku manaskeun anu kuat. Seueur vitamin henteu stabil sareng "leungit" nalika masak atanapi ngolah tuangeun.