Daptar eusi
Irisan henteu langkung tina 1 cm kandel
Nurutkeun kana GOST 7449-96 ayeuna, lauk ti mana sirah, entrails, caviar jeung susu, tulang vertebral, kulit, fins, tulang iga badag geus dihapus, kudu dipotong kana. irisan henteu langkung tina 1 cm kandel… Sateuacan nyiksikan eusian lauk anu ageung, diidinkeun pikeun motong dugi ka dua bagian.
Ngiris lauk
2. GOST teu nangtukeun, tapi lauk asin enteng dina bentuk Gurame jeung keureut, sakumaha aturan, dijieun tina trout chilled jeung salmon. Produk ieu ngagaduhan rasa alami, ambu seger sareng warna alami. Irisan lauk beku 30% langkung mirah, aranjeunna langkung leueur, rapuh sareng paler. Lauk kualitas alus kedah pink. Warna caang teuing nunjukkeun yén lauk téh dibudidayakan sarta mungkin geus fed ku kadaharan husus anu mangaruhan warna. Poék teuing, warna "kusam" nunjukkeun umur kolot lauk.
Lauk henteu ngojay dina cai asin
Bungkusan vakum sareng lauk tiasa aya bentukna (segi opat atanapi pasagi), éta ngan ukur tiasa diwangun ku poliétilén, anu disebat "amplop vakum" atanapi kalebet dasar (substrat) tina karton - bungkus kulit (tina kulit basa Inggris - " kulit ”). Henteu janten masalah mana waé anu dipilih ku pabrikan - anu utami nyaéta hawa tina éta dipompa sareng lauk henteu ngojay dina brine… Ayana cair mangrupikeun tanda tina palanggaran téknologi nalika nyiapkeun atanapi ngabungkus produk.
Irisan diteundeun dina kotak tampilan nganggo kulkas
Upami anjeun mésér potongan lauk langsung di toko sareng henteu dibungkus vakum, pastikeun pikeun merhatoskeun dimana persis potonganna ditata di aula. Anjeun kedah mésér ngan ukur lauk anu aya dina kotak tampilan na kulkas. Upami anjeun ngagaleuh ngan lauk sapertos kitu, entong tuang kana beku di bumi. Lauk anu hipu henteu resep kana parobihan suhu.
Ngiris tina bagian salmon anu leres - langkung caket kana sirah
Hanjakalna, produser sakapeung henteu nyerat ti mana bagian tina pangeusi lauk atanapi nyiksikan didamel. Daging anu paling lembut sareng lemak langkung caket kana sirah. Upami bagian anu poék katingali dina irisan lauk handapeun pilem vakum, maka ieu buntutna. Sababaraha neukteuk daging ieu "paling poek" sareng sia-sia. Anjeun teu kedah motong éta, kacuali anjeun teuing pilih-pilih ngeunaan tampilan potongan éta. Ieu mangrupikeun daging anu cukup didahar sareng ngeunah.
Cegah ngagaleuh potongan ku pilem bodas, tulang, keriput sareng lebam. Éta perkawinan!
Eusi uyah anu leres
Numutkeun ka GOST, kelas salmon 1 kedah ngandung teu leuwih ti 8% uyah, pikeun kelas 2 10% ditarima.
Sateuacan dilayanan, irisan lauk anu dibungkus vakum kedah diijinkeun nangtung dina suhu kamar salami 15-20 menit. Pasihan waktosna kanggo narik napas na!