Nilai gizi sareng komposisi kimia.
Tabel nunjukkeun eusi nutrisi (kalori, protéin, lemak, karbohidrat, vitamin sareng mineral) per 100 gram bagian anu tiasa didahar.
| Gizi | kuantitas | Norm ** | % tina norma dina 100 g | % tina norma dina 100 kcal | 100% normal |
| Nilai kalori | 127 kCal | 1684 kCal | 7.5% | 5.9% | 1326 g |
| protéin | 17.9 g | 76 g | 23.6% | 18.6% | 425 g |
| lemak | 3.7 g | 56 g | 6.6% | 5.2% | 1514 g |
| karbohidrat | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 1.9% | 4132 g |
| cai | 71.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.5% | 3170 g |
| lebu | 1.4 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 8367 μg | 900 μg | 929.7% | 732% | 11 g |
| Retinol | 8.2 mg | ~ | |||
| béta Karoten | 1 mg | 5 mg | 20% | 15.7% | 500 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 15.7% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.19 mg | 1.8 mg | 121.7% | 95.8% | 82 g |
| Vitamin B4, kolin | 635 mg | 500 mg | 127% | 100% | 79 g |
| Vitamin B5, pantotenat | 6.8 mg | 5 mg | 136% | 107.1% | 74 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 27.6% | 286 g |
| Vitamin B9, folat | 240 μg | 400 μg | 60% | 47.2% | 167 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 60 μg | 3 μg | 2000% | 1574.8% | 5 g |
| Vitamin C, askorbat | 33 mg | 90 mg | 36.7% | 28.9% | 273 g |
| Vitamin D, kalsipolol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 9.4% | 833 g |
| Vitamin E, alfa tocopherol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
| Vitamin H, biotin | 98 μg | 50 μg | 196% | 154.3% | 51 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 3.1 μg | 120 μg | 2.6% | 2% | 3871 g |
| Vitamin PP, NO | 13 mg | 20 mg | 65% | 51.2% | 154 g |
| niacin | 9 mg | ~ | |||
| Makronutrién | |||||
| Kalium, K | 277 mg | 2500 mg | 11.1% | 8.7% | 903 g |
| Kalsium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
| Magnésium, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 g |
| Natrium, Na | 104 mg | 1300 mg | 8% | 6.3% | 1250 g |
| Walirang, S | 239 mg | 1000 mg | 23.9% | 18.8% | 418 g |
| Fosfor, P. | 314 mg | 800 mg | 39.3% | 30.9% | 255 g |
| Klorin, Cl | 100 mg | 2300 mg | 4.3% | 3.4% | 2300 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Beusi, Fe | 6.9 mg | 18 mg | 38.3% | 30.2% | 261 g |
| Iodin, abdi | 6.3 μg | 150 μg | 4.2% | 3.3% | 2381 g |
| Kobalt, Co. | 19.9 μg | 10 μg | 199% | 156.7% | 50 g |
| Mangan, Bungbulang | 0.315 mg | 2 mg | 15.8% | 12.4% | 635 g |
| Tambaga, Cu | 3800 μg | 1000 μg | 380% | 299.2% | 26 g |
| Molibdenum, Mo. | 110 μg | 70 μg | 157.1% | 123.7% | 64 g |
| Nikel, Ni | 63 μg | ~ | |||
| Selenium, Upami | 39.7 μg | 55 μg | 72.2% | 56.9% | 139 g |
| Fluorin, F | 230 μg | 4000 μg | 5.8% | 4.6% | 1739 g |
| Chrome, Kr | 32 μg | 50 μg | 64% | 50.4% | 156 g |
| Séng, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 32.8% | 240 g |
| Asam Amino Penting | |||||
| Arginin * | 1.25 g | ~ | |||
| valin | 1.25 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.85 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.93 g | ~ | |||
| leucin | 1.59 g | ~ | |||
| lisin | 1.43 g | ~ | |||
| methionine | 0.44 g | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0.76 g | ~ | |||
| threonine | 0.81 g | ~ | |||
| triptofan | 0.24 g | ~ | |||
| fénilalanin | 0.93 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tirosin | 1.66 g | ~ | |||
| Asam amino anu tiasa diganti | |||||
| alanin | 1.01 g | ~ | |||
| asam aspartat | 1.35 g | ~ | |||
| glisin | 0.94 g | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.95 g | ~ | |||
| prolin | 1.02 g | ~ | |||
| séri | 0.66 g | ~ | |||
| tirosin | 0.73 g | ~ | |||
| mistina | 0.32 g | ~ | |||
| Sterol | |||||
| kolesterol | 270 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 1.3 g | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 MyRistic | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.81 g | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.7 g | mnt 16.8 г | 4.2% | 3.3% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.05 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.55 g | ~ | |||
| Asam lemak polimaturaturasi | 0.84 g | ti 11.2 mun 20.6 | 7.5% | 5.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.42 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.22 g | ~ | |||
| asam lemak omega-3 | 0.2 g | ti 0.9 mun 3.7 | 22.2% | 17.5% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.18 g | ~ | |||
| asam lemak omega-6 | 0.64 g | ti 4.7 mun 16.8 | 13.6% | 10.7% |
Nilai énergi 127 kcal.
daging sapi ati beunghar ku vitamin sareng mineral sapertos: vitamin A - 929,7%, béta-karoten - 20%, vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 121,7%, kolin - 127%, vitamin B5 - 136%, vitamin B6 - 35%, vitamin B9 - 60%, vitamin B12 - 2000%, vitamin C - 36,7%, vitamin D - 12%, vitamin H - 196%, vitamin PP - 65%, kalium - 11,1%, fosfor - 39,3%, beusi - 38,3%, kobalt - 199%, mangan - 15,8%, tambaga - 380%, molibdenum - 157,1%, selenium - 72,2%, kromium - 64%, seng - 41,7%
- vitamin A tanggung jawab ngembangkeun normal, fungsi réproduktif, kaséhatan kulit sareng panon, sareng ngajaga kekebalan.
- B-karoten nyaéta provitamin A sareng ngagaduhan sipat antioksidan. 6 mcg béta-karoten sami sareng 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B1 mangrupikeun bagian tina énzim anu paling penting tina karbohidrat sareng metabolisme énergi, anu nyayogikeun awak tanaga sareng zat plastik, ogé metabolisme asam amino ranté bercabang. Kurangna vitamin ieu ngakibatkeun gangguan serius sistem saraf, pencernaan sareng kardiovaskular.
- Vitamin B2 ilubiung dina réaksi redoks, ningkatkeun sensitipitas warna tina analisa visual sareng adaptasi poék. Asupan vitamin B2 anu henteu cekap dibarengan ku palanggaran kaayaan kulit, mémbran mukosa, lampu anu ngarusak sareng paningal surup.
- dicampur mangrupikeun bagian tina lésitin, ngagaduhan peranan dina sintésis sareng metabolisme fosfolipid dina ati, mangrupikeun sumber gugus métil bébas, janten faktor lipotropik.
- Vitamin B5 ilubiung dina protéin, gajih, metabolisme karbohidrat, metabolisme koléstérol, sintésis sajumlah hormon, hemoglobin, ngamajukeun nyerep asam amino sareng gula dina peujit, ngadukung fungsi kortéks adrénal. Kurangna asam pantotenat tiasa nyababkeun karuksakan kulit sareng mémbran mukosa.
- Vitamin B6 ilubiung dina pangropéa réspon imun, perencatan sareng prosés éksitasi dina sistim saraf pusat, dina konvérsi asam amino, dina metabolisme triptofan, lipid sareng asam nukléat, nyumbang kana formasi normal éritrosit, pangropéa tingkat normal tina homosistéin dina getih. Asupan vitamin B6 anu henteu cekap dibarengan ku napsu napsu, ngalanggar kaayaan kulit, kamekaran homossteinemia, anémia.
- Vitamin B6 salaku koénzim, aranjeunna ilubiung dina metabolisme asam nukleik sareng asam amino. Kurangna folat ngakibatkeun sintésis kaganggu asam nukléat sareng protéin, anu nyababkeun ngahambat pertumbuhan sél sareng pembagian, utamina dina jaringan anu gancang sumebar: sumsum tulang, épitél peujit, sareng sajabana Konsumsi folat anu teu cekap nalika kakandungan mangrupikeun panyabab prématuritas, kurang gizi, malformations bawaan na gangguan ngembangkeun anak. Asosiasi anu kuat parantos ditingalikeun antara tingkat folat sareng homosistéin sareng résiko panyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 berperan penting dina metabolisme sareng konvérsi asam amino. Folat sareng vitamin B12 mangrupikeun vitamin anu aya hubungan sareng kalibet dina pembentukan getih. Kurangna vitamin B12 ngabalukarkeun ngembangkeun kakurangan folat parsial atanapi sekundér, ogé anémia, leukopenia, thrombositopenia.
- vitamin C ilubiung dina réaksi redoks, fungsi sistem imun, ngamajukeun nyerep zat beusi. Kurangna ngakibatkeun karét leupas sareng perdarahan, irung kusabab ningkat perméabilitas sareng kameumeut kapilér getih.
- vitamin D ngajaga homeostasis kalsium sareng fosfor, ngalaksanakeun prosés mineralisasi tulang. Kurangna vitamin D ngakibatkeun gangguan metabolisme kalsium sareng fosfor dina tulang, ningkatna demineralisasi jaringan tulang, anu ngakibatkeun paningkatan résiko osteoporosis.
- Vitamin H. ilubiung dina sintésis lemak, glikogén, metabolisme asam amino. Asupan vitamin ieu henteu cekap tiasa nyababkeun gangguan kaayaan normal kulit.
- Vitamin PP ilubiung dina réaksi redoks metabolisme énergi. Asupan vitamin henteu cekap dibarengan ku gangguan kaayaan normal kulit, saluran pencernaan sareng sistem saraf.
- kalium mangrupikeun ion intrasélular utama anu nyandak bagian dina pangaturan kasaimbangan cai, asam sareng éléktrolit, ilubiung dina prosés impuls saraf, régulasi tekanan.
- fosfor nyandak bagian dina seueur prosés fisiologis, kalebet metabolisme énergi, ngatur kasaimbangan asam-basa, mangrupikeun bagian tina fosfolipid, nukléotida sareng asam nukléat, diperyogikeun pikeun mineralisasi tulang sareng huntu. Kurangna ngakibatkeun anoréksia, anémia, rikét.
- hardware mangrupikeun bagian tina protéin tina sababaraha fungsi, kaasup énzim. Milu ngangkut éléktron, oksigén, mastikeun jalan réaksi redoks sareng aktivasina peroksidasi. Konsumsi anu henteu cekap nyababkeun anémia hypochromic, atog otot tulang myoglobin-kirang, ningkat kacapean, miokardiopati, gastritis atropik.
- kobalt mangrupikeun bagian tina vitamin B12. Ngaktipkeun énzim metabolisme asam lemak sareng metabolisme asam folat.
- mangan ilubiung dina pembentukan tulang sareng jaringan konéktip, mangrupikeun bagian tina énzim anu kalibet dina metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting pisan pikeun sintésis koléstérol sareng nukléotida. Konsumsi anu henteu cekap dibarengan ku kalambatan pertumbuhan, gangguan dina sistem réproduktif, ningkat kameumeutna jaringan tulang, gangguan karbohidrat sareng metabolisme lipid.
- tambaga mangrupikeun bagian tina énzim sareng kagiatan redoks sareng kalebet metabolisme beusi, ngarangsang nyerep protéin sareng karbohidrat. Ilubiung dina prosés nyayogikeun jaringan awak manusa ku oksigén. Kakiranganna diwujudkeun ku gangguan dina pembentukan sistem kardiovaskular sareng rorongkong, pamekaran displasia jaringan konéktip.
- molybdenum mangrupikeun kofaktor tina seueur énzim anu nyayogikeun metabolisme asam amino anu ngandung walirang, purin sareng pirimidin.
- selenium - unsur penting dina sistem pertahanan antioksidan dina awak manusa, ngagaduhan pangaruh imunomodulasi, ilubiung dina pangaturan tindakan hormon tiroid. Kurangna ngakibatkeun panyakit Kashin-Beck (osteoarthritis kalayan sababaraha deformitas sendi, tulang tonggong sareng ekstremitas), Kasakit Keshan (endok myocardiopathy), thrombastenia katurunan.
- Chrome ilubiung dina pangaturan tingkat glukosa getih, ningkatkeun pangaruh insulin. Kurangna ngakibatkeun turunna kasabaran glukosa.
- seng mangrupikeun bagian tina langkung ti 300 énzim, ilubiung dina prosés sintésis sareng dékomposisi karbohidrat, protéin, lemak, asam nukleik sareng dina pangaturan éksprési sajumlah gén. Konsumsi anu henteu cekap nyababkeun anémia, imunodefisiénsi sekundér, sirosis ati, disfungsi seksual, sareng malformasi fétus. Panilitian anyar parantos ngungkabkeun kamampuan dosis séng anu luhur pikeun ngaganggu nyerep tambaga sareng kukituna nyumbang kana ngembangkeun anémia.
Anjeun tiasa mendakan pituduh lengkep pikeun produk anu paling mangpaat dina lampiran.
RESEP DENGAN PRODUK Ati sapi
tags: eusi kalori 127 kcal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, naon gunana dina ati sapi, kalori, nutrisi, sipat mangpaat tina ati sapi
Nilai énergi, atanapi eusi kalori Nyaéta jumlah énergi anu dileupaskeun dina awak manusa tina dahareun nalika nyerna. Nilai énergi produk diukur dina kilo-kalori (kcal) atanapi kilo-joules (kJ) per 100 gram. produk. Kilocalorie anu digunakeun pikeun ngukur nilai énergi pangan disebut ogé "kalori pangan," sahingga awalan kilo sering dileungitkeun nalika nangtukeun kalori dina (kilo) kalori. Anjeun tiasa ningali tabel énergi lengkep pikeun produk Rusia.
Nilai gizi - eusi karbohidrat, lemak sareng protéin dina produk.
Nilai gizi produk pangan - sakumpulan sipat produk pangan, ku ayana kabutuhan fisiologis hiji jalma pikeun zat sareng énergi anu diperyogikeun.
vitamin, zat organik diperyogikeun dina jumlah sakedik dina tuangeun boh manusa sareng seuseueurna vertebrata. Vitamin biasana disintésis ku pepelakan tibatan sato. Kabutuhan manusa sadidinten pikeun vitamin ngan ukur sababaraha miligram atanapi mikrogram. Beda sareng zat anorganik, vitamin dirusak ku manaskeun anu kuat. Seueur vitamin henteu stabil sareng "leungit" nalika masak atanapi ngolah tuangeun.
2021-02-17