Nilai gizi sareng komposisi kimia.
| Gizi | kuantitas | Norm ** | % tina norma dina 100 g | % tina norma dina 100 kcal | 100% normal |
| Nilai kalori | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| protéin | 17.3 g | 76 g | 22.8% | 16.3% | 439 g |
| lemak | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 10.1% | 709 g |
| cai | 73.3 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3101 g |
| lebu | 1.5 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Rétinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 5.9% | 1200 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 28.6% | 250 g |
| Vitamin C, askorbat | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamin D, kalsipolol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 20% | 357 g |
| Vitamin E, alfa tocopherol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.8% | 1500 g |
| Vitamin PP, NO | 5 mg | 20 mg | 25% | 17.9% | 400 g |
| niacin | 2 mg | ~ | |||
| Makronutrién | |||||
| Kalium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.6% | 746 g |
| Kalsium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Magnésium, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.3% | 1143 g |
| Natrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.5% | 1300 g |
| Walirang, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.6% | 526 g |
| Fosfor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19.6% | 364 g |
| Klorin, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | 1394 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Beusi, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Iodin, abdi | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.8% | 300 g |
| Kobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 142.9% | 50 g |
| Mangan, Bungbulang | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Tambaga, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 7.9% | 909 g |
| Molibdenum, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.1% | 1750 g |
| Nikel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.7% | 930 g |
| Chrome, Kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 78.6% | 91 g |
| Séng, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Sterol | |||||
| kolesterol | 58 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.6 g | maks 18.7 г |
Nilai énergi 140 kcal.
- vitamin B12 berperan penting dina metabolisme sareng konvérsi asam amino. Folat sareng vitamin B12 mangrupikeun vitamin anu aya hubungan sareng kalibet dina pembentukan getih. Kurangna vitamin B12 ngabalukarkeun ngembangkeun kakurangan folat parsial atanapi sekundér, ogé anémia, leukopenia, thrombositopenia.
- vitamin D ngajaga homeostasis kalsium sareng fosfor, ngalaksanakeun prosés mineralisasi tulang. Kurangna vitamin D ngakibatkeun gangguan metabolisme kalsium sareng fosfor dina tulang, ningkatna demineralisasi jaringan tulang, anu ngakibatkeun paningkatan résiko osteoporosis.
- Vitamin PP ilubiung dina réaksi redoks metabolisme énergi. Asupan vitamin henteu cekap dibarengan ku gangguan kaayaan normal kulit, saluran pencernaan sareng sistem saraf.
- kalium mangrupikeun ion intrasélular utama anu nyandak bagian dina pangaturan kasaimbangan cai, asam sareng éléktrolit, ilubiung dina prosés impuls saraf, régulasi tekanan.
- fosfor nyandak bagian dina seueur prosés fisiologis, kalebet metabolisme énergi, ngatur kasaimbangan asam-basa, mangrupikeun bagian tina fosfolipid, nukléotida sareng asam nukléat, diperyogikeun pikeun mineralisasi tulang sareng huntu. Kurangna ngakibatkeun anoréksia, anémia, rikét.
- yodium ilubiung dina fungsi kelenjar tiroid, nyayogikeun pembentukan hormon (tiroksin sareng triiodothyronine). Éta diperyogikeun pikeun tumuh sareng diferensiasi sél sadaya jaringan awak manusa, réspirasi mitokondria, pangaturan natrium transmembrane sareng transportasi hormon. Asupan anu henteu cekap nyababkeun goiter endemik sareng hypothyroidism sareng kalemahan metabolisme, hipotensi arteri, ketahanan pertumbuhan sareng pamekaran méntal barudak.
- kobalt mangrupikeun bagian tina vitamin B12. Ngaktipkeun énzim metabolisme asam lemak sareng metabolisme asam folat.
- tambaga mangrupikeun bagian tina énzim sareng kagiatan redoks sareng kalebet metabolisme beusi, ngarangsang nyerep protéin sareng karbohidrat. Ilubiung dina prosés nyayogikeun jaringan awak manusa ku oksigén. Kakiranganna diwujudkeun ku gangguan dina pembentukan sistem kardiovaskular sareng rorongkong, pamekaran displasia jaringan konéktip.
- Chrome ilubiung dina pangaturan tingkat glukosa getih, ningkatkeun pangaruh insulin. Kurangna ngakibatkeun turunna kasabaran glukosa.
Nilai énergi, atanapi eusi kalori Nyaéta jumlah énergi anu dileupaskeun dina awak manusa tina dahareun nalika nyerna. Nilai énergi produk diukur dina kilo-kalori (kcal) atanapi kilo-joules (kJ) per 100 gram. produk. Kilocalorie anu digunakeun pikeun ngukur nilai énergi pangan disebut ogé "kalori pangan," sahingga awalan kilo sering dileungitkeun nalika nangtukeun kalori dina (kilo) kalori. Anjeun tiasa ningali tabel énergi lengkep pikeun produk Rusia.
Nilai gizi - eusi karbohidrat, lemak sareng protéin dina produk.
Nilai gizi produk pangan - sakumpulan sipat produk pangan, ku ayana kabutuhan fisiologis hiji jalma pikeun zat sareng énergi anu diperyogikeun.
vitamin, zat organik diperyogikeun dina jumlah sakedik dina tuangeun boh manusa sareng seuseueurna vertebrata. Vitamin biasana disintésis ku pepelakan tibatan sato. Kabutuhan manusa sadidinten pikeun vitamin ngan ukur sababaraha miligram atanapi mikrogram. Beda sareng zat anorganik, vitamin dirusak ku manaskeun anu kuat. Seueur vitamin henteu stabil sareng "leungit" nalika masak atanapi ngolah tuangeun.