Daptar eusi
Saatos terobosan anu henteu berhasil, sakitar tilu taun ka pengker, ayeuna konsep na balik pisan, salaku cara pikeun ngajamin kasalametan seueur usaha dina industri katering sareng peluncuran anu sanés.
Tangtosna, kami di dieu pikeun nyaritakeun kumaha aranjeunna beroperasi sareng mana anu mangrupikeun panyadia pangsaéna pikeun layanan ieu. Ngaranna rupa-rupa: dapur dina méga, dapur hantu, dapur disumputkeun, dapur virtual…
Konsepna henteu saé sapertos anu diémutan sababaraha. Modalitas bisnis ieu muncul di 2018, tanpa seueur pikagumbiraeun pikeun pangusaha di sektor katering, anu henteu mendakan manpaat anu dinten ieu ngajantenkeun modalitas ieu bisnis suksés di dapur dina méga.
Tapi dina taun 2020, larangan anu ditetepkeun ku krisis kaséhatan, anu khususna mangaruhan sektor hotél sareng réstoran, dapur hantu siga alternatif anu sah bahkan pikaresep, pikeun nyiptakeun usaha anyar, muka deui batur atanapi perluasan jasa sapertos pangiriman.
Naon ari dapur awan?
Intina, dapur hantu mangrupikeun rohangan pikeun ngembangkeun kagiatan réstoran, tapi tanpa prasarana pikeun ngalayanan konsumén tatap muka.
Tujuanana nyaéta pikeun nawiskeun rohangan, dilengkepan ku sadaya artefak, mesin, alat sareng instrumen, anu dipikabutuh pikeun ngahasilkeun produk pangan, anu bakal dikirimkeun di bumi, biasana ngalangkungan a platform téknologi pihak katilu, sapertos UberEats atanapi DoorDash, pikeun nyebut sababaraha anu terkenal.
Kusabab konsépna teras-terasan mekar, masih aya kabingungan sareng modél sanés anu, sanaos aranjeunna tiasa nampilkeun sababaraha kamiripan, pastina henteu ngagambarkeun naon ari dapur hantu. Nya éta kasus "Réstoran virtual", anu pastina sanés dapur virtual, atanapi dina méga, atanapi hantu.
Dapur hantu, nyatana, ku nyalira teu aya nanaon. Éta sanés ngan ukur saruntuyan dapur, anu ayana di jero gedong anu sami, sareng anu siap dianggo ku anu meryogikeunana.
Biasana, modélna terstruktur ku tilu komponén dasar:
- Réstoran éta, atanapi mérekna, anu ngagaduhan Pangetahuan-Cara anu diperlukeun pikeun nyiapkeun piring, resep atanapi ngan saukur pangalaman sareng rasiah pikeun nyiapkeun jenis kadaharan anu khusus.
- Dapur hantu: ieu perusahaan anu parantos ngambil alih gedong, bumi atanapi harta anu cukup ageung pikeun nempatkeun sajumlah fasilitas dapur, mandiri, lengkep, kalayan artefak, alat sareng mesin anu diperyogikeun pikeun nyiapkeun. tina sagala rupa kadaharan.
- Distributor téknologi: o platform anu ngagaduhan kamungkinan hubungan antara pelanggan tungtung sareng réstoran atanapi merk, pikeun ngirim pesenan kalayan gancang sareng tepat waktos, sareng ngatur koleksi atas nami réstoran anu diwakilan, ku perjanjian anu ditandatanganan samemehna.
Ieu tilu pamilon dina modél bisnis ieu henteu salawasna sami. Merk Pizza "Kami", contona, anjeun tiasa nganggo dapur hantu ti "Dapur di Awan SL", Senén, Rebo sareng Kemis. Dinten Salasa, Jumaah sareng Saptu, anggo dapur “DarkKitchens ", Kusabab lokasina langkung strategis pikeun palanggan anu biasana nempatkeun pesenan nalika harita.
Salila poé éta "Kami" henteu nganggo fasilitas anu biasana nyéwa pikeun "Dapur di Awan SL ", Piring réstoran sanésna, toko pastry, toko roti, sareng sajabana disiapkeun di dinya.
Janten, dina hiji sisi, dapur hantu salaku objék, atanapi salaku pamasangan anu terasing, mangrupikeun rohangan anu cocog pikeun masak, anu dianggo ngan ukur meryogikeun tempat di tempat éta jalma-jalma anu ngurus masak sareng bahan-bahan anu diperyogikeun pikeun pembuatan piring. .
Tapi dapur hantu, salaku konsép bisnis sareng salaku unit produksi, meryogikeun partisipasi palaku sanésna, pikeun ngonpigurasikeun leyuran lengkep, nyaéta anu leres-leres disebat dapur hantu atanapi dapur dina méga.
Naha dapur awan pikaresepeun ayeuna?
Dapur hantu kéngingkeun taneuh kalayan gancang di 2020, henteu diragukeun kusabab kaayaan anu ditumpukeun ku pandemi éta. Tanpa darurat kaséhatan, mungkin waé pameunteuna dapur dina méga bakal langkung laun.
Darurat maksa réstoran pikeun beroperasi dina kapasitas anu ngirangan, sareng konsumén langkung ati-ati nalika tuang di luar. Dapur hantu mangrupikeun cara pikeun réstoran pikeun ngarobih halangan ieu kana kasempetan, ngamangpaatkeun booming dina pesenan pangiriman, tanpa kedah nyéépkeun biaya anu tetep dina ruang makan anu moal pernah dieusian.
Sacara umum, dapur hantu nawiskeun seueur manpaat. Sababaraha diantarana nyaéta:
- Low overhead: dina modél bisnis ieu henteu kedah nanem modal pikeun mebel, hiasan, biaya percetakan ménu…
- Langkung gancang waktosna muka- Dapur hantu ngan saukur kedah nyéwa rohangan anu diperyogikeun, pikeun perkiraan waktos, ngajantenkeun pitch lumangsung sapeuting.
- ngarareunahan: réstoran tiasa dianggo nyaman, mayar ngan ukur pikeun waktos anu aranjeunna leres-leres anggo.
- kalenturan- Dapur awan mulus tiasa adaptasi sareng kaayaan pasar atanapi preferensi konsumén.
Kumaha cara muka dapur hantu?
Ayeuna anjeun terang naon éta, sareng naon anu tiasa diala ku dapur dina méga, anjeun siap ngajajah pilihan anu ditawarkeun ku pasar. Kami parantos milih sababaraha situs anu bakal ngajantenkeun jalan anjeun langkung gampil:
Panto Panto
Kalayan The Kitchen Door anjeun moal ngumbara kota anjeun pikeun milarian dapur hantu anu siap nyéwa tempat anjeun. Anjeun ngan kedah ngadaptar lokasi anjeun - kode pos atanapi kota - dina mesin pencari anu saderhana sareng praktis, sareng situs anu fungsina ieu bakal masihan anjeun inpormasi ngeunaan sadaya dapur hantu anu caket supados anjeun tiasa ngamimitian usaha.
Koridor Kadaharan
Ayeuna, upami ideu anjeun gaduh bisnis dapur hantu anjeun nyalira, salian ti réstoran anjeun, The Food Koridor mangrupikeun pilihan pangsaéna. Aranjeunna bakal ngurus logistik sareng administrasi ruang anjeun, sahingga anjeun ngan ukur jaga bisnis anjeun.
Cuyna
Akhirna, Cuyna nawiskeun dapur hantu anu anjeun peryogikeun, di dieu di nagara anjeun. Mangrupikeun jaringan dapur anu dirancang supados usaha tradisional tiasa ngalih kana modél anyar ieu, ngirangan biaya investasi sareng ngajantenkeun aranjeunna adaptasi kana kaayaan anu teu disangka-sangka, sapertos anu ayeuna urang alami nalika darurat kaséhatan.