Tinjauan Gastronomi: asakan Libanon

Penduduk Libanon henteu nyumput yén aranjeunna ngagaduhan kultus dahareun di nagara na. Henteu kabeneran nagara ieu disebat tujuan gastronomis No. 1 di dunya, sareng kadaharan di Libanon mangrupikeun anu paling raos sareng séhat.

Fitur asakan nasional Libanon

Masakan Lebanese dianggap tempat wisata anu pangsaéna di nagara éta. Aranjeunna ngagabungkeun unsur masakan Éropa, Tengah jeung Oriental, sarta aranjeunna disiapkeun éksklusif ti produk alam jeung séhat. Tradisi kuliner Libanon nyaéta rupa-rupa masakan vegetarian, sajumlah badag resep jeung chickpeas jeung legumes séjén, cinta lauk, kadaharan ti laut jeung minyak zaitun, hiji kaayaanana bungbuahan seger, sayuran, kacang, bumbu jeung rempah, utamana bawang bodas. Lebanese henteu sering tuang daging, langkung milih domba sareng jangjangan. salads nikmat, roti, wines rupa jeung manisan Oriental salawasna hadir dina diet gourmets Lebanese, bari ampir euweuh saos jeung soups. Dina loba masakan panas tur tiis, chefs Lebanese nambahkeun gandum ditumbuk, sarta salah sahiji bahan salads nyaéta suung Portobello atah. Paling sering, kadaharan asak dina grill atawa dina oven.

Nalika tuang, piring dibawa dina piring ageung teras disimpen di tengah méja. Unggal eater ngalayanan dirina, nempatkeun sakedik piring anu béda dina piring. Dina akhir sarapan, tuang siang, tuang siang sareng sadidinten, aranjeunna nginum kopi, anu dianggap inuman Libanon nasional. Éta kandel, kuat, amis sareng disiapkeun dina samovar khusus. Salaku tambahan pikeun kopi, urang Libanon resep pisan kana kompot sareng ayran.

Salah sahiji ciri asakan Libanon nyaéta kabhinekaan. Dina tuang kulawarga sareng liburan, méja ngan saukur dibungkus ku piring, sedengkeun urang Libanon henteu mendingan kaleuwihan beurat, kusabab aranjeunna niténan kasederhanaan dina tuangeun.

Meze snacks: tabouli sareng falafel

Sagala hidangan di Libanon dimimitian ku meze - sakumpulan camilan leutik anu disajikeun sareng aperitif sateuacan tepung utami. Ieu tiasa hummus, falafel, mutabal pasta terung dipanggang, sayuran acar, kéju domba shanklish, sababaraha camilan sayuran sareng salad roti gajih, anu disiapkeun tina potongan pita anu dipanggang sareng bumbu sareng sayuran. Diantara snacks anjeun tiasa mendakan salami, daging garing, zaitun sareng zaitun, ogé labneh-a yogurt kandel sareng minyak zaitun, mirip teksturna sareng kéju pondok. Salila pésta, mukhammaru sering dilayanan - ditumbuk lada dipanggang sareng kenari, sosis sujuk lada sareng kentang amis harra anu digoréng sareng bumbu sareng bawang bodas. Meze mangrupikeun sajumlah ageung pelat alit sareng tuangeun anu raos upami henteu tuang seueur teuing, nganggo tortilla henteu ragi sanés alat makan. Nanging, wisatawan anu teu ngalaman biasana henteu tiasa neraskeun rasa ku mimiti nyayogikeun piring utama, janten peryogi pangalaman dina hal ieu.

Salad tabouli Libanon

Salad tabouli Lebanon mangrupikeun salah sahiji camilan meze anu paling populér. Éta disiapkeun ti bulgur atanapi couscous, tomat sareng bumbu, sareng dibumbui ku jeruk nipis. Tuang 100 g séréal sareng satengah gelas cai ngagolak sareng tinggalkeun satengah jam kanggo ngabareuhan. Dina waktos ayeuna, ngagaleuh tomat ageung sareng cai anu ngagolak, angkat kulitna ti dinya sareng potong batu alit. Rendang sacekil peterseli sareng mint, anjeun tiasa nambihan sayuran anu raoseun. Sareng ayeuna campurkeun bulgur anu diinfus atanapi couscous sareng tomat sareng bumbu, tambahkeun uyah, usum sareng sajumlah sakedik jeruk nipis sareng 3-4 sendok minyak zaitun.

Falafel

Falafel mangrupikeun cutlet anak ubi anu raoseun anu dipikacinta ku vegans. Rendang 100 g cébé pindang sareng paprika, jinten, coriander taneuh, siki katumbiri, peterseli, cengkéh bawang bodas, 0.5 séndok jeruk nipis sareng 0.5 sendok minyak wijén dina blénder. Ngadamel bola, tumis kana wajan dugi ka coklat emas teras lebetkeun kana serbét kanggo ngaluarkeun kaleuwihan minyak. Ngawula ka sayuran sareng yoghurt.

Piring utama

Masakan utama asakan Lebanon nyaéta sapi, domba, lauk, sayuran sareng nasi. Biasana 3-4 piring disajikeun, sabab para tamu parantos kalaparan cacing ku cemilan. Saatos éta, ibu rumah tangga ngaluarkeun kebab, anu dicincang daging domba ngora kalayan rempah. Atanapi tuang daging seger kibbi, ditumbuk kana emulsi, dibumbuan rempah sareng dicampur sareng gedang. Bola digulung tina éta, anu didahar seger atanapi asak.

Jalma-jalma Libanon resep pisan ka kaaviar baba ganush-eggplant anu diasakan kalayan témpé sareng rempah-rempah, kacang string sareng tomat, hayam shish-tawk didamel tina daging acar sareng bawang sareng pilav-sajenis pilaf didamel henteu ngan ukur tina béas, tapi ogé tina digoréng bihun. Bayangkeun béas basmati anu seungit kalayan irisan terong, kismis hideung, kacang pinus, mint seger sareng campuran rempah-rempah Libanon. Éta nikmat pisan!

Piring utami sering disajikeun sareng pai daging alit sambusik sareng belyashi tina adonan ragi - sviha. Aranjeunna langkung sapertos pizza leutik sareng isi daging sareng tomat sareng bumbu. Pisan ngeunah nyaéta pai kéju sareng manouche pizza Libanon kalayan wijen sareng thyme. Sareng dina liburan ageung, aranjeunna ngasakan sirah domba.

Hayam Libanon

Rahasia utama rasa nyaéta dina marinade katuhu. Pikeun nyieun éta, anjeun peryogi 250 ml yoghurt Yunani, 2 sendok gula beureum, 4 cengkéh bawang bodas, 3 séndok jinten taneuh, 1.5 sendok coriander taneuh, peterseli dicincang secukupnya sareng 3 sdm jeruk nipis. Teras potong hayam kana potongan-potongan, lebetkeun kana marinade, campur sadayana ogé sareng tinggalkeun kana kulkas sapeupeuting. Dina tahap terakhir masak, tambahkeun uyah kana potongan daging anu diasinkeun sareng ngagoreng salami 20-30 menit dina grill, teras-terasan dibalikkeun.

Sakedik perkawis kadaharan ti laut: lauk kefta dina basa Libanon

Koki Libanon sok ngagoréng lauk dina sajumlah minyak, kalayan bumbu ku bumbu ku jeruk nipis. Ogé, éta henteu tiasa dilakukeun tanpa héjo, bumbu seungit sareng kacang pinus, anu aya dina seueur resep masakan Libanon. Kadang-kadang sigana mah koki Libanon nempatkeun kacang dina sadaya piring, bahkan dina téh. Ku jalan kitu, pastikeun pikeun nyobaan udang dina saos bawang bodas sareng sangu kalayan kadaharan ti laut sareng safron.

Ibu rumah tangga Lebanon sering nyiapkeun kefta. Ngumbah sareng garing 1 kg lauk laut bodas, sapertos halibut atanapi flounder. Tuang 1 séndok jeruk nipis di luhurna, tinggalkeun salami 20 menit sareng rendang dina adun. Tambahkeun 1 bawang dicincang dina blénder sareng 3 séndok peterseli anu dicincang halus kana lauk cincang. Knead daging cincang ogé sareng ngadamel sakitar 10 potong. Goreng kana minyak zaitun dugi ka coklat emas, teras lebetkeun kana panci anu jero.

Dina minyak zaitun sésana dina wajan, tumis bawang bombay anu dicincang halus, 3 cengkéh bawang bodas anu ditumbuk, cabe lada héjo alit di potong, buah tomat ageung sareng 5 suung atah dicincang. Tambahkeun cabé hideung bodas taneuh, cabé taneuh, jinten sareng kayu manis - ciwit leutik dina hiji waktos, ku panon. Goreng sayuran sareng suung salami 8 menit, aduk sakapeung. Dina waktos ayeuna, éncér 2 séndok témpél tomat dina 2 gelas cai pindang, tuang kana sayuran dina wajan sareng ngantepkeun sakedik 10 menit. Saatos 5 menit, tuang piring dina méja sareng bumbu sareng béas remuk.

Piring sampingan Lebanon: ubi jalar harra

Harra kentang cocog pikeun tuangeun daging sareng lauk, éta disiapkeun kalayan gampang pisan. Kulub kentang atanapi kentang amis salami 10 menit dina cai asin, tiis sakedik teras potong batu. Grind siki jinten, katumbiri, kacang cabe hideung cabé rawit dina mortir - ku panon. Buang rempah kana wajan sareng minyak zaitun anu di haneutkeun sareng ngagoreng sakitar menit kanggo ngungkabkeun aroma. Tuang kana wajan sareng tumis dugi ka coklat emas. Taburkeun ku jeruk nipis, taburkeun bawang bodas seger parut sareng hiasan ku daun katumbiri.

Masakan lauk tradisional Lebanon sareng nasi sareng bihun ogé henteu biasa. Goreng 100 g bihun gandum durum dina 2 séndok mantega, tambahkeun satengah gelas béas gandum panjang dikumbah ka dinya. Tuang 1.5 gelas cai tiis, kulub, kurangkeun panas sareng asak dugi ka béas sareng bihun siap. Tempatkeun hiasan dina piring kalayan slide, sareng hiasan ku daging, lauk atanapi sayuran di luhur. Pikeun kekecapan rasa sareng warna-warni piring, tambahkeun sayuran héjo anu caang sareng juicy.

Hummus

Hummus Lebanon tradisional ogé tiasa janten bahan sampingan. Jang ngalampahkeun ieu, soak cépi sapeuting dina cai nganggo soda (0.5 séndok. Soda per gelas kacang polong), bilas ogé énjing, eusian cai sareng masak 1.5 jam. Rendang céah dina campuran sareng campuran lemes sareng bawang bodas, uyah, sajumlah jeruk nipis sareng, upami sayogi, tahini - sambel wijén. Dina prosés mecut, tambahkeun sakedik cai dugi ka nyandak hummus kana konsistensi anu dipikahoyong. Pasang puree cépea dina piring, taburkeun minyak zaitun sareng hiasan ku bumbu seungit, kacang pinus atanapi siki dalima.

Desserts of Libanon-hajatan sophistication sareng rasa disaring

Naon tuang siang Libanon tanpa dessert? Janten saatos meze sareng piring utami, tinggalkeun ruang dina lambung kanggo kéju sareng nasi halva, puding semolina mkhalabie sareng baklava, anu ngagaduhan puluhan jinis. Baklava didamel tina tipung gandum, aci jagong, mentega lebur, kacang sareng koko. Manisan Osmalia kasohor pisan, anu dua lapisan untaian ipis, di antawisna aya ngeusian pistachios ku gula. Sareng namura mannik Libanon, direndos dina sirop gula sareng diaburan ku serutan kacang, kantun ngalembereh dina sungut anjeun. Entong hilap ngeunaan cookies maamul dumasar kana semolina sareng kacang, anu disiapkeun ku cai jeruk sareng mawar, kueh tanggal, madu cedar sareng jam tina buah anjir atanapi kembang liar. Macét Lebanon dibédakeun ku rupa-rupa sareng kabeungharan rasa, sareng anjeun tiasa ngaraoskeun tanpa henti. Sareng nyerat ogé tanggal anu dieusian ku kacang, madu waluh halva sareng buah sorbet dina rencana gastronomis anjeun. Manisan biasana disiapkeun ku seueur gula, janten tiasa disimpen kanggo waktos anu lami.

Mannik Lebanon pikeun kahirupan anu amis

Basbus dessert Libanon rada mirip sareng mannik urang, ngan tétéla langkung juicy, rapuh sareng caang dina raos. Ieu mangrupikeun salah sahiji masakan nasional anu paling dipikaresep di Libanon.

Mimiti, taliti campur sadaya bahan garing-250 g semolina, 60 g tipung, 100 g gula, 1 séndok bubuk baking sareng ciwit uyah. Ayeuna tuang 100 ml susu sareng 120 ml minyak nabati sareng campuran deui. Adonan bérés nyarupaan keusik baseuh. Upami kitu, anjeun parantos ngalaksanakeun leres pisan. Gajih loyang kalayan minyak, pasang adonan kana kana éta teras sebarkeun kana lapisan anu ipis. Potong lapisan adonan kana kotak sareng pasang kacang di tengahna masing-masing. Panggang mannik salami satengah jam dina suhu 180 ° C, dugi ka permukaanna coklat. Nalika dessert nuju disiapkeun, nyiapkeun sirop 220 ml cai sareng 200 g gula. Bawa sirop kana kulub sareng asak salami 3 menit. Tambahkeun ¼ sdt asam sitrat sareng tiis. Tuang sirop basbus anu disejukkeun, tutup ku anduk sareng antepkeun sakitar sajam.

Mannik Lebanon anu seungit sareng éndah bahkan tiasa ngagentos sarapan, éta raoseun sareng raoseun!

Inuman Libanon

Diajar kumaha ngadamel kopi di Libanon - teu aya inuman anu langkung saé pikeun tuangeun! Tuang sagelas cai kana turk teras lebetkeun kana seuneu. Nalika cai janten haneut, tambahkeun gula sareng 1 séndok kopi darat kana sacukupna. Pas busa naék ka ujung kalkun, angkat tina panas sareng campur inuman. Balikan deui prosés ngagolak 2 kali deui, teras tuang kopi kana cangkir.

Dina kaayaan panas, urang Libanon nginum seueur téh, contona mint. Bawa 0.5 liter cai kana kulub, tambahkeun 4 séndok téh hideung sareng jumlah gula anu sami. Masak inuman salami 5 menit, teras sacara lega tuang daun mint sareng masak salami 20 menit deui. Tuang teh kana mangkok sareng tambihan daun mint ka unggal.

Salaku parobihan, cobian nyiapkeun jelly inuman usum panas dumasar kana sirop jelly tina buah carob. Tuang 3 séndok sirop kana gelas, tambahkeun 1 séndok kismis ringan sareng kacang pinus. Eusian bahanna sareng és anu ditumbuk sareng eusian gelas kana cai anu tiis. Seger pisan!

Sacara umum, nalika angkat ka Libanon, pasang on napsu anu saé, upami henteu anjeun moal ngaraosan perjalanan. Émutan yén tuang siang Libanon rata-rata dugi ka 2-3 jam, sareng pastikeun pikeun ngarencanakeun barang ieu dina jadwal harian anjeun. Diajar mikaresep hirup ku cara Lebanon!