Kumaha carana milih domba anu leres?

Domba dibagi kana sababaraha kategori. Titik konci dina klasifikasi daging ieu nyaéta umur sato. Kualitas rasa unggal jenis ogé ngagaduhan ciri anu masing-masing.

Jenis domba:

• domba déwasa (daging domba umur hiji dugi ka tilu taun, domba sapertos kitu gaduh warna beureum-burgundy anu hérang, dibédakeun ku sajumlah gajih sareng rasa anu beunghar);
• domba ngora (daging domba ti umur tilu bulan dugi ka sataun, domba sapertos sapertos tekstur hipu, sajumlah gajih bodas leutik sareng warna beureum langsing);
• domba (daging domba dugi ka tilu sasih, domba sapertos kitu dianggap paling lembut, praktis teu aya gajihna, sareng warnana tiasa ti warna pink ngora dugi ka warna beureum beureum);
• sapi kolot (daging domba umurna langkung ti tilu taun, domba jenis ieu konsistén kasar, gajih konéng sareng warnana beureum poek).

Domba mana anu kedah dipilih

Dina bentuk murni na, tilu jinis daging domba didahar. Anu istiméwa nyaéta daging domba tua. Kusabab karasa, hese ngahakanana, ku sabab éta, paling sering daging sapertos kitu dianggo pikeun nyiapkeun daging cincang.

Naon domba anu kedah anjeun mésér:

• anu langkung bodas gajih dina domba, éta langkung ngora (mangrupikeun indikator tambahan umur dagingna warnana, langkung domba langkung enteng, anu ngora deui);
• warna domba kedah seragam mungkin;
• salah sahiji kriteria utama domba anu saé nyaéta élastisitas daging (anjeun tiasa parios ieu ku ngan saukur mencét ramo, dagingna kedah uih deui bentukna);
• bau domba kedah pikaresepeun sareng beunghar (upami aya bau asing dina daging, maka, kamungkinan, éta disimpen henteu leres atanapi sato na gering);
• domba alus sok gaduh konsistensi daging kasar-grained;
• tulang domba kedah bodas (ieu mangrupikeun tanda domba ngora, dina domba tulang na rada kayas);
• kedah aya sakedik lemak dina domba anu saé (urat kedah jelas katingali dina daging éta sorangan);
• permukaan domba kedah ngagurilap sareng rada beueus (teu kedah aya perdarahan).

Anjeun tiasa nyaritakeun umur daging domba ku iga. Upami anjeun sacara visual ngabandingkeun dua potongan daging sareng tulang, maka jarakna langkung ageung diantara tulang iga, langkung lami sato na. Salaku tambahan, warna tulang ogé mangrupikeun indikator kualitas sareng umur domba.

Jenis domba naon anu henteu disarankeun kanggo mésér:

• domba lami henteu pantes dipésér (ampir teu mungkin pikeun nyandak daging sapertos ka konsistén lembut, sareng raos na bakal kirang diucapkeun dibandingkeun domba ngora);
• upami aya bintik dina daging anu mirip péso, maka mésér domba sapertos kitu kedah ditingalkeun bahkan upami teu aya tanda négatip anu sanés;
• upami gajih dina domba gampang remuk atanapi rusak, maka daging na beku (rasana moal jenuh);
• upami tulang domba konéng atanapi ngagaduhan warna konéng, maka anjeun henteu kedah mésér éta (ieu mangrupikeun daging sato lami, dimana tulang sareng gajih mimiti konéng yuswa);
• bau domba kedahna beunghar sareng alami, upami aya bau busuk, dampness atanapi amonia, anjeun kedah nolak mésér daging;
• anjeun moal tiasa mésér daging, anu permukaanna aya lebam, pilem caket atanapi konsistén licin (daging sapertos mimiti buruk).

Percobaan pikeun meunteun kualitas domba tiasa dilakukeun ku gajih. Upami anjeun ngaduruk sakedik lapisan daging, maka bau haseup henteu matak pungent. Upami henteu, domba tiasa janten daging tina sato anu teu bencana atanapi gering. Upami teu aya gajih dina daging, tapi anu ngajualna ngaku yén éta daging domba, maka aya tipu daya. Kurangna gajih ngan ukur dina daging embe, anu sering diusahakeun maot sakumaha daging domba kusabab sababaraha kamampuan éksternal.