Daptar eusi
Usum supa dimimitian ku mecenghulna panas di glades leuweung. Suung némbongan di tepi, handapeun tangkal atanapi dina tunggul saatos hujan usum panas anu haneut. Saatos suksés "moro" patarosan timbul ngeunaan kumaha carana nyiapkeun suung. Éta gumantung kana karakteristik rupa-rupa. Perlu masak volnushki, russula, babi sateuacan masak.
Naha kuring kudu kulub ombak saméméh salting atawa pickling
Volnushki mangrupikeun suung anu kagolong kana kelompok anu tiasa didahar sacara kondisional. Ieu ngandung harti yén maranéhna teu bisa dipaké atah.
Gelombang mimiti muncul dina edges leuweung Birch dina awal Juni. Éta gampang ditingali tina kajauhan ku topi pinkishna kalayan ujung anu buleud. Éta bisa tumuwuh tunggal atawa ngabentuk sakabéh koloni. Tempat dimana anjeun tiasa mendakan ombak biasana cerah, haneut, kalayan paningkatan tangkal Birch.
Topi supa tumuwuh nepi ka 12 cm diaméterna, aya piring handapeun eta. Nalika pegat atanapi dipotong, gelombang nembongkeun bubur bodas sareng jus susu. Jusna pait sareng caustic, janten pikeun nyiapkeun gelombang, anjeun kedah ogé soak sareng kulub.
Loba pickers supa yakin yén ngolah tambahan suung téh pilihan lamun salting atawa pickling. Ieu teu bener. Sanajan salting panas atawa marinating mangrupakeun metoda tambahan perlakuan panas, flakes masak ngaronjatkeun rasa sakabéh workpiece jeung nyegah racun ti settling jero awak fruiting atawa cap.
Nyiapkeun suung pikeun ngagolak
Masak volnushki dimimitian sanggeus persiapan phased suung. Aranjeunna ngajaga bentukna saé, janten tunduk kana transportasi jangka panjang. Saatos panén, volushki tiasa disimpen dina karanjang pikeun sababaraha waktos dina suhu hawa dugi ka +10 ° C tanpa kaleungitan kualitas.
Ngolah dimimitian ku pamariksaan lengkep unggal supa:
- nampik spésimén cacing;
- motong bagian ruksak: suku atawa topi;
- ngabersihan kaluar partikel kokotor adhering tina beungeut cap ku sikat.
Lajeng suung dikumbah. Pikeun ieu, 2 baskom dianggo: cai tiis dituang kana hiji, anu sanésna ngeusi cai haneut.
Éta mungkin masak volnushki tanpa soaking aranjeunna
Soaking mangrupikeun salah sahiji jinis pamrosésan anu kedah dianggo pikeun suung laktat, ogé spésimén nganggo topi lamellar. Prosedur ieu diperlukeun pikeun ngaleungitkeun rasa pait tina jus susu dileupaskeun.
Sajaba ti éta, soaking dilumangsungkeun pikeun sakabéh jenis suung milik grup conditionally edible guna ngaluarkeun kamungkinan karacunan.
Volnushki direndam sahenteuna sadinten sateuacan ngagolak. Dina waktos anu sami, aturan dasar diperhatoskeun:
- nalika soak salila 3 dinten, ganti cai unggal dinten pikeun nyegah suung haseum;
- soaking salila 1 dinten disarankeun pikeun dilaksanakeun dina cai asin, ieu bakal nyepetkeun prosés miceun pait (10 sdm kristal uyah badag dicokot per 1 liter).
Naha mungkin masak volnushki sareng suung sanés
Volnushki tiasa digodog sareng suung sanés, anu tiasa didahar sacara kondisional dumasar kana jinisna sareng henteu béda-béda dina téknologi masak. Volnushki dipotong kana lembar nalika masak, aranjeunna tiasa dimasak sareng bagian tina suung susu, russula, suung.
Kumaha carana masak volushki
Sanggeus soaking, massa supa diberesihkeun deui. Caps dikumbah tina mukus hasilna, bagian dina suku diropéa. Lajeng sagalana dialungkeun kana colander a ambéh cai sésana sanggeus soaking sagemblengna kaca. Pikeun drying final, gelombang diteundeun kaluar dina anduk bersih atawa napkins kertas.
Sabaraha lami anjeun kedah masak suung volnushki
Pikeun neruskeun ngagolakkeun salajengna, aranjeunna nyandak cai tiis bersih dina cara nu nutupan caps jeung suku ku 2-3 cm. Jawaban kana patarosan sabaraha lila kulub flakes gumantung kana métode processing salajengna.
Nepi ka siap
Suung pinuh disiapkeun nalika aranjeunna lemes. Dina waktu nu sarua, ngiuhan tina topi darkens saeutik, sarta suku acquire sahadé lampu.
Nepi ka pinuh asak, volnushki asak nalika aranjeunna rencanana masak caviar supa, salad jeung suung. Salah sahiji pilihan bisa jadi persiapan fillings pikeun pai atawa kulebyak.
Waktu masak diukur ti mimiti ngagolak. Sanggeus ngagolak, teruskeun masak massa supa dina panas low salila 30 menit.
Pikeun pickling
Rupa-rupa suung ieu sering dianggo pikeun brining. Tahap pamrosésan anu panjang henteu ngarobih strukturna, suung tetep padet salami salting sareng nahan bentukna. Persiapan pikeun prosedur boga sababaraha fitur. Pikeun salting dina cara tiis atawa panas dina kendi kaca, hal anu penting pikeun nuturkeun saran:
- Gelombang digodog dina cai asin: suung dicelup dina cai nu ngagolak sarta diteundeun salila kira 5 - 10 menit. nuju sumanget;
- lajeng aranjeunna dialungkeun kana colander sarta asak pikeun sejen 5 - 10 menit.
Sateuacan salting dina bak, henteuna masak tambahan diidinan, tapi dina hal ieu diperhatoskeun yén téknologi salting kedah pinuh sasuai sareng aturan:
- suung direndam salami tilu dinten, caina dirobih unggal dinten;
- lajeng aranjeunna diteundeun kaluar dina handapeun bak, asin, ditutupan ku lapisan kadua, asin deui;
- lapisan terakhir ditutupan ku daun kol atanapi daun currant, teras penindasan disebarkeun merata;
- bak disimpen dina suhu teu ngaleuwihan +10 ° C, kesiapan pinuh lumangsung sanggeus 2 - 3 bulan.
Dina raraga leres weld acar pikeun salting, perlu pikeun nangtukeun métode salting salajengna. Pilihan processing dipilih gumantung kana jumlah uyah, téhnologi masak.
Sateuacan kagorengan
Suung goreng sareng kentang sareng bawang mangrupikeun piring tradisional anu lezat. Pikeun anjeunna, nganggo massa pindang. Sateuacan ngagoreng, anjeun tiasa masak ombak dugi ka satengah asak. Perlakuan panas salajengna ngalibatkeun mawa suung ka kesiapan pinuh. Kulub deui salila 15 – 20 menit, tuluy dipanggang nepi ka lemes.
Méméh katirisan
Pikeun freeze topi jeung suku, waktu masak diréduksi jadi 15 menit. Sateuacan katirisan, aranjeunna tuntas garing dina anduk. Upami anjeun henteu ngijinkeun kaleuwihan Uap, teras nalika beku, éta bakal janten és. Pikeun defrost, massa supa ditinggalkeun dina suhu kamar salila 30 menit. Lajeng suung ogé kulub salila 15 menit.
Pikeun pickling
Marinating mangrupikeun metode pelestarian dimana tindakan utama dilakukeun ku asam sareng uyah méja. Aranjeunna mangaruhan produk, ngahulag ngembangkeun mikroorganisme, kitu ogé sacara positif mangaruhan rasa sakabéh jeung struktur blanks. Prinsip dasar ngolah nyaéta kieu:
- kalayan metode pickling tiis, gelombang digodog salila 20 - 25 menit;
- kalawan metoda pickling panas, cukup kulub produk salila 15 menit.
Sabaraha masak suung volushki tanpa soaking
Pickers supa, sanggeus ngumpul tedious, coba ngolah bahan dikumpulkeun leuwih gancang sarta nempatkeun blanks di gudang. Fans roasts kalawan suung yakin yén soaking ieu dibales ku masak leuwih lila. Ieu delusion a. Soaking jeung ngagolakkeun boga tujuan béda:
- topi jeung suku nu soaked pikeun ngaleungitkeun pait nu masihan jus susu;
- ngagolak dipikabutuh pikeun ngaleungitkeun lengkep zat toksik sareng ngaleungitkeun lengkep karacunan pangan.
Volnushki teu asak tanpa soaking prior. Ngagolakkeun henteu ngabantosan ngaleungitkeun pait tina jus susu anu dikandung dina piring cap.
Sabaraha lami flakes pindang disimpen
Aya kasus nalika waktos soaking parantos kadaluwarsa: suung digodog, tapi teu aya waktos kanggo ngolah salajengna. Lajeng volnushki olahan disimpen pikeun neundeun guna nyiapkeun asinan atanapi marinades engké.
Pilihan pangsaéna pikeun ngawétkeun bagian pindang nyaéta katirisan. Pikeun éta, wadah plastik atanapi kantong plastik nganggo klep-klep anu merenah.
Bagian pindang disimpen dina kulkas dina suhu 0 dugi ka +2 ° C, henteu langkung ti sadinten. Sateuacan persiapan salajengna, aranjeunna disarankeun pikeun tambahan blanched salila 5 menit. Panyimpen dina kulkas ngajadikeun suku kirang elastis, caps tiasa robih warna: sawaréh poék.
kacindekan
Ieu diperlukeun pikeun masak gelombang saméméh masak salajengna. Rupa-rupa milkers ieu dibédakeun ku jus pait, anu ngarusak rasa sakabéh masakan kalayan pamrosésan anu teu cekap. Sabaraha waktos masak gelombang sateuacan salting, sareng sabaraha - sateuacan pickling, gumantung kana metode panén anu dipilih. Kaayaan pikeun persiapan suung anu leres nyaéta patuh kana aturan ngolah.
