Dina jumlah sakedik, lard subcutaneute pisan nguntungkeun pikeun kaséhatan anjeun. Kusabab seueur kandungan asam lemak ésénsial, zat aktif biologis sareng vitamin, éta nyumbang kana pangropéa imunitas sareng nada umum awak, utamina dina usum tiis. Cara anu paling umum pikeun nyiapkeun daging babi kanggo kaperluan kahareup nyaéta asin dina cara garing atanapi di brine. Lard in brine tétéla lembut pisan, seungit sareng henteu lami buruk.
Anjeun bakal peryogi:
- 2 kg lard seger sareng kulit
- 1 gelas uyah kasar
- 5 gelas cai
- 1 séndok téh cabé hideung
- 3-4 daun salam
- 10 cengkéh bawang bodas
Asin lard kedah dipilih leres. Éta kedah bodas atanapi rada pinkish, sareng kulit ipis sareng lapisan daging leutik, tanpa urat heuras. Péso asup kana gajih sapertos kitu henteu aya halangan, sapertos mentega
Ngumbah gajihna ku cai tiis, bersih pisan kulit tina kokotor. Dingin tuangeun supados langkung gampil diteukteuk. Ngagunakeun péso seukeut, potong Bacon kana potongan leutik panjangna 10-15 cm sareng kandel 5-6 cm. Aranjeunna bakal gampang nembus beuheung toples tilu liter.
Nyiapkeun brine kentel (brine). Jang ngalampahkeun ieu, kulub cai, tuang uyah kasar ka dinya sareng aduk dugi ka leyur. Tiis brine kana suhu kamar.
Jenuh brine dipariksa ngagunakeun kentang atah. Upami aya uyah anu cekap, éta bakal ngambang; lamun henteu, éta bakal tilelep. Dina hal ieu, tambahkeun uyah dina bagian alit dugi kentang naék.
Nyiapkeun toples 3 liter bersih. Tempatkeun potongan daging sacara leupas di dinya, gentos ku daun salam, cabé sareng bawang bodas, dicincang kana irisan. Tuang brine sahingga lengkep nutupan gajih. Tutup ku sampéan palastik. Inkubasi dina suhu kamar salami 5-XNUMX dinten na kulkas.
Langkung saé kanggo nyimpen bacon siap pakai dina brine. Sateuacan ngaladénkeun piring, angkat sababaraha potongan tina toples sareng garing. Tempatkeun aranjeunna dina mesin pembeku pikeun waktos anu singget pikeun mengeras. Potong gajih asin janten irisan ipis.
Cara ieu ngasah lard di bumi beda sareng anu tiheula ngan ukur langkung gancang. Produkna tiasa didahar saatos sababaraha dinten.
Kulub asin, tambahkeun rempah (cabé, daun salam, bawang bodas) ka dinya. Supados bacon asin tiasa kéngingkeun warna anu saé, tuang sakitar satengah gelas kulit bawang anu dikumbah sacara lengkep kana cai.
Celepkeun potongan daging babi anu tos disiapkeun dina cai asin, kulub sareng kulub dina api anu sedeng salami 15 menit. Pareuman kompor sareng antepkeun babi gajih dina brine salami 10-12 jam.
Angkat produk tina brine sareng garing. Sprinkle jeung campuran rempah (taneuh hideung atanapi panas cabe beureum, paprika, bumbu, jsb), tutup ku irisan bawang bodas. Bungkus foil, parchment, atanapi kaén bersih sareng kulkas sapeuting. Lard asin anu disiapkeun numutkeun resep ieu tiasa disimpen dina freezer kanggo waktos anu lami.
Dina tulisan salajengna, anjeun bakal mendakan tip ti koki ngeunaan cara ngadamel pasta laut.