Daptar eusi
Kamari Hotel The Ritz-Carlton Abama di Guía de Isora, Tenerife, janten host dina presentasi gala of édisi 2018 tina pituduh Michelin Spanyol sareng Portugal. Aponiente sareng ABaC mangrupikeun triestrellados anu énggal, hal anu naék tina salapan dugi ka sabelas réstoran di nagara éta anu nyepeng panghargaan pangluhurna anu dibales ku "bibel beureum".
Alamat, format sareng harga pendirian Spanyol dimana anjeun tiasa hirup dina pangalaman TOP gastronomic.
Ngangkat
Malaikat Leon, kang Oki laut, parantos nyéépkeun sapuluh taun terakhir ngojay ngalawan arus sareng ngajantenkeun laut tiasa didahar, dina sagala warna biru na. Mimiti hiji bintang murag, teras dua. Anu katilu, anu kamari naékkeun réstoran na Ngangkat, sumping sareng anu kaopat, réstoran Alevante, proyek León di Hotel Meliá Sancti Petri di Chiclana de la Frontera.
Lokasina di pabrik pasang surut anu lami di El Puerto de Santa María, Ngangkat Éta kedahna lirén pikeun gourmet naon waé anu milari kejutan sareng wacana gastronomik anu koheren. Anjeun tiasa milih antara dua ménu: Laut tenang (175 euro) sareng ngabareuhan (205 euro). Papasangan sareng anggur, masing-masing 90 sareng 70 euro. Sareng pikeun dessert, Lampu Laut, sihir yén awak koki del mar tiasa nyababkeun sababaraha kali saperluna berkat krustasea Asia anu beku sareng rehidrasi. A pangalaman kaluar-bagan sareng ekslusif pisan anu gaduh biaya 60 euro.
ABac
Juri tina salah sahiji acara masak anu paling sering ditonton dina televisi, jordi cruz nyaéta, pang luhurna, kang Oki ABaC.
Réstoran ieu, anu ogé damel debut di Olympus of TOP pendirian, tempatna di hotél Barcelona ekslusif anu ngagaduhan nami anu sami. Jus bawang bombay bakar sareng buncis kéju scamorza haseup, kenari sareng kulit jeruk, steak tartar asak, salju daging salju paré, konéng endog asak, kerudung mustard sareng roti cabé anu garing sareng infus coklat anu dibungkus es, batu koko sareng vanili, mantega sareng kulit sitrus mangrupikeun sababaraha piring anu tiasa dinikmati di ABaC (disajikan dina alat makan Versace).
Harga rata-rata pikeun kisaran tuang ti 140 dugi ka 170 euro, Inuman disisi.
Arzak
Éta sanés réstoran, éta mangrupikeun legenda. Kaptén ku Juan Maria y Elena Arzak, masing-masing generasi katilu sareng kaopat kulawarga anu didékasikeun ka dapur, pendirian San Sebastian ieu karep murni dina lapisan kaanggunan.
Arzak Éta réstoran Spanyol kadua anu ngagaduhan 3 bintang Michelin. Ieu kajantenan di 1989. Tilupuluh taun ka hareup, anjeunna masih di tempat anu sami sareng ogé parantos hasil ngadegkeun dirina di média daptar 50 Pangalusna, numana éta nomer nomer 30. Di dieu anjeun tiasa milih antara keretas (harga rata-rata unggal piring nyaéta 60 euro) sareng ménu raos (210 euro plus PPN, inuman nyalira).
Divergénsi
Ekstrim, agrésip, barok, pikaresepeun. Dapur tina David muñoz Éta mangrupikeun cerminan anu pasti tina kang Oki ngora ti Madrid anu kaluar. Édisi 2014 tina panduan masihan 3 bintang, saatos genep taun ti saprak dibuka lokasi kahijina.
ayeuna Divergénsi Tempatna di hotél NH Collection Eurobuilding di jalan Padre Damián Madrid, dina setting anu dirancang ku Muñoz nyalira sareng Lázaro Rosa Violán. Spasi didominasi ku babi ngalayang, simbul dapur dimana sagala mungkin. Henteu aya watesna, Numutkeun kana motto na. Anjeun tiasa milih antara dua ménu anu raos anu tiasa bénten sareng bénten ku harga sareng jumlah masakan: euro 195 (sapuluh piring gurih ditambah opat tuangeun) sareng euro 250 (lima belas piring gurih ditambah lima tuang tuang).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Anjeunna nyaéta koki Spanyol anu ngagaduhan paling seueur bintang Michelin: dalapan, teu kirang. Tilu kanggo réstoran Lasarte, di Barcelona, dua kanggo MB di Tenerife sareng tilu kanggo bumi indungna, anu ngagaduhan nami sareng tempatna di Lasarte, Oria.
Caramelized belut smel millefeuille, foie gras, spring bawang sareng apel héjo, tiram haneut enteng diasupan ku bonténg sareng K5 granita, apel lada atanapi gelé kaviar sareng acar asparagus sareng uyah Añana sareng krim na mangrupikeun sababaraha masakan anu janten Bagian tina Hébat raos menu, anu harga na euro 225. Anjeun tiasa ogé milih mesen à la carte.
Quique Dacosta
nu lain '3 bentang' kalayan ngaran hareup sareng tukang. Di dapur tina Quique Dacosta méwah di Laut Tengah, boh ti laut boh ti darat, langkung moncorong.
Menu pikeun musim ieu 2017, DNA Quest, janji bakal mawa kana lampu produk lokal jeung téhnik saeutik-dipikawanoh atawa poho, tanpa nyerah kreativitas sarta avant-garde. Hargana: euro 210 per jalma. Anu dipikahoyong, tiasa ngiringan seureuh piring sareng anggur salami 99 euro langkung.
Paulus
Pamingpinna Carme ruscalleda Anjeunna gaduh tujuh bintang Michelin di panangan na: tilu kanggo bumi indungna, Sant Pau, di Sant Pol de Mar; dua kanggo Momen, réstoran anu dipimpinna sareng putrana Raül Balam sareng yén tempatna di hotél Madarin Oriental ekslusif di Barcelona; sareng dua kanggo Sant Pau Tokio, di ibukota Jepang.
Menu rasa ieu musim, diideuan ku dunya rempah, biaya 186 euro per jalma. Aya ogé pilihan ménu: harga rata-rata unggal piring nyaéta 49 euro (dessert, 19 euro). Pikeun mikaresep di ruang tamu atanapi di kebon. Kalayan panon di laut.
Akelaŕe
Ti Laut Tengah dugi ka Atlantik. Lokasina di San Sebastián, Akelaŕe Éta mangrupikeun legenda sanés restorasi Spanyol. Kang Oki anjeun, Peter Subijana éta, babarengan sareng Juan Mari Arzak, Martín Berasategui sareng Carme Ruscalleda, salah sahiji "bapak" masakan téknologi-émosional, anu nempatkeun yayasan pikeun avant-garde gastronomik Spanyol anu engkéna bakal angkat sareng Ferran Adrià.
Kokotxa suflada sareng bawang bodas bodas pil-pil, salad lobster sareng cuka cider sareng bass laut "Umami" mangrupikeun sababaraha piring anu ngagaduhan tandatangan koki Donostiarran ieu. Aya ménu sareng tilu ménu anu raoseun Aranori, Bekarki y Palasik Akelaŕjeung. Katiluna biaya 195 euro plus PPN, Inuman henteu kalebetkeun. Upami hiji wengi henteu cekap kanggo nyobian sadayana, anjeun tiasa manjangkeun waktos di hotél anu, salian ti ngagaduhan salah sahiji réstoran Spanyol anu pangsaéna, ngagaduhan daérah Spa sareng Kabugaran.
azurmendi
Lokasina di padesaan, 19 km ti Bilbao, azurmendi nempatan wangunan gelas anu dirancang pikeun, dina waktos anu sami, hayu diri anjeun dibungkus ku alam sareng hormat ka dinya. Réstoran ieu, dipimpin ku kang Oki Eneko AtxaÉta ngagaduhan kebon nyalira sareng didesain kanggo ngamangpaatkeun sumber daya alam - hujan, matahari, angin - kanggo ngirangan pangaruh lingkungan.
Tuh dua ménu raoseun, salah sahiji kasusun tina klasik Azurmendi (Erroak, akar) sareng anu sanésna ciptaan énggal (Adarrak, cabang-cabangna). Duanana hargana euro 180 per jalma. Proyék pangénggalna, Eneko, anu bakal mésér anjeun kantor pusat sareng Azurmendi sareng nembé ngajalankeun sababaraha bulan, kamari kéngingkeun bintang Michelin kahijina.
Lasarte
Udang beureum haneut dina emulsi dasar laut, adas sareng karang, cumi tartare sareng konéng endog cair, bawang sareng konsép kaffir, japati bakar, capers jeruk cincang, zaitun hideung, wortel asep sareng sambel lengkuas, krim curd sareng truffle bodas, pir sareng kemiri.
Dina segel tina Martin Berasategui sareng paréntah tina Paolo Casagrande, kang Oki anjeun, Lasarte Éta parantos nganggo 3 bentang ti édisi 2017 terakhir tina pituduh beureum. Tempatna di Hotel Monumen méwah, di Paseo de Gracia sareng ngagaduhan menu sareng menu raos: salah sahiji euro 185 sareng anu sanésna 210.
The Can Roca Celler
Tilu sadulur, pangalaman tilu puluh taun, 3 béntang Michelin sareng nomer 3 dina daptar 50Best.
Saha waé anu nyarios yén 3 mangrupikeun nomer untung na. Sanaos 1 pas anjeunna sapertos sarung tangan. The Celler de Tiasa Roca Éta henteu ngan ukur salah sahiji réstoran anu pangsaéna di Spanyol, tapi di dunya. Éta ogé mangrupikeun salah sahiji réstoran anu ngagaduhan daptar ngantosan pangpanjangna: tiasa tuang atanapi tuang di sawarga alit surga gastronomis ieu, anjeun kedah ngantosan sataun.
Reservasi ditampi sabelas bulan sateuacanna sareng istilah dibuka unggal bulan, tengah wengi dina dinten kahiji bulan.