Tina sababaraha jinis kopi, Arabica mangrupikeun anu paling dipikaresep - inuman aromatik anu raosna kandel sareng catetan asem anu pikaresepeun. Arabica dipelak di seueur nagara di dunya, tapi kopi Brasil, Jawa, sareng India dianggap variétas anu pangsaéna. Masing-masing pabrik ngagaduhan rahasia sareng kaistimewaan nyiptakeun inuman ieu, tapi sacara umum, prosés ngadamel kopi sami.
Kopi mangrupikeun inuman aromatik anu didamel tina kacang anu dipanggang tina pepelakan, atanapi langkungna, tangkal tina génus kopi. Genus ieu dibagi kana sababaraha jinis, masing-masing ngahasilkeun siki kalayan komposisi anu béda, rasa sareng kualitas anu sanés, anu hartosna jinis kopi ogé bénten. Kopi anu pangsaéna dianggap inuman anu didamel tina kacang Arabica - tangkal anu disebat kopi Arabica, kopi Robusta ogé populér.
Kusabab kandungan kafeinna anu luhur, kopi dianggap inuman anu ngabahayakeun, tapi upami anjeun nginum henteu langkung ti hiji gelas sapoé, cilaka bakal diabaikan. Sumawona, inuman alami anu disiapkeun numutkeun sadaya aturan sareng teu ngandung aditif jieunan anu manpaat dina jumlah sakedik: mangrupikeun pencegahan anu saé ngalawan diabetes, sclerosis sareng sirosis. Kopi héjo panginten ngabakar kalori, anu tiasa ngabantosan anjeun ngirangan beurat.
Jenis sareng ragam kopi
Kaseueuran pasar kopi dunya ragrag kana jinis utama: Arab sareng Robusta. Tangkal Arabica hipu sareng aneh, tumuhna ngan ukur di gunung di luhurna sahenteuna 900 méter dpl, tapi dina iklim tropis. Tumuwuh Arabica ngabutuhkeun taneuh anu subur anu subur sareng perawatan anu saé, tapi bahkan kalayan sagala aturan, jenis kopi ieu moody pisan sareng tiasa ngagaduhan masalah kaséhatan. Nanging, Arabica mangrupikeun jinis kopi anu paling nyebar sareng diperdagangkan, dugi ka 70 persén produksi dunya dina inuman ieu. Alesanna nyaéta kualitas luhur séréal tina tangkal ieu, ti mana kopi anu raoseun sareng ngeunah anu dicandak. Éta dibédakeun ku rasa amis tur haseumna, busa nutty padet, hampang sareng kandungan kafeinna handap.
Robusta nyatakeun sakedik kirang ti 30 persén produksi kopi, spésiés ieu kirang capricious, tahan pisan sareng hama, sareng tumuh dugi ka 600 méter dpl, ogé di daérah tropis. Dina hal ambu, robusta kirang disaring, tapi aya deui kafein dina inuman sapertos kitu, kopi robusta ngahibur kalayan saé, salian, kusabab ngahasilkeun na anu tinggi, jenis ieu langkung mirah.
Aya jinis kopi anu sanés, contona, Liberica, tapi kacang na anu kualitasna langkung handap sareng boro-boro dianggo pikeun ngadamel inuman. Kaseueuran bungkus kopi anu dijual ngandung campuran Arabika sareng Robusta - nalika digabungkeun, éta masihan inuman anu raos sareng kakuatan anu cekap.
Tapi rasa kopi ditangtukeun sanés ngan ukur ku jinisna, tapi ogé ku rupa-rupa, ogé kaayaan anu sanésna: komposisi taneuh, hujan, jumlah dinten anu cerah, suhu dimana pepelakan dipelak. Hasilna, seueur rupi-rupi anu muncul anu dihasilkeun dina puluhan nagara di sakumna dunya: ieu mangrupikeun Brasil, Vietnam, Hawaii, Vénézuéla, kopi India. Anu pangsaéna sacara tradisional dianggap inuman ti Brasil, anu mangrupikeun pamimpin dunya dina hal produksi kopi, ogé kopi Kenyan, Jawa sareng India.
Tapi nyatana, jinis kopi anu pangsaéna nyaéta konsép subyéktif: batur resep rasa coklat anu beunghar ku petunjuk buah buah kopi Guatemala, aya anu resep kana asemna ragam Venezuelan
Henteu ngan ukur kaayaan anu tumuh sareng tampilan anu saé sareng rupa-rupa kopi anu janten inuman anu ngeunah. Éta ogé penting pisan pikeun leres panén, garing, ninggang sareng nyiapkeun sisikian kanggo dijual. Seueur nagara sareng pabrik pikeun ngahasilkeun kopi gaduh rusiah masing-masing, tapi sacara umum prosedur pikeun ngadamel kacang terkenal.
Pikeun mimitian, tangkal kopi dipelak dina perkebunan, nyaéta tangkal rungkun anu gedé. Sangkan leuwih gampang ngumpulkeun séréal, diteukteuk nepi ka hiji satengah méter. Nalika panén, kualitas kacang henteu diperhatoskeun - aranjeunna bakal milih buah anu cocog pikeun kopi engké. Teras buah kopi dipisahkeun tina bubur jadi ngan ukur hiji kacang. Sababaraha pabrik nganggo metode "baseuh" kanggo ieu, ngumbah kopi, anu sanés ngalaksanakeun prosedur "garing" anu langkung enteng, antukna berry garing dina panonpoé salami sasasih, teras cangkang garing dihapus dina mesin khusus. Metode "baseuh" ngamungkinkeun kopi tiasa diberesihan langsung saatos panén, saatos éta ogé garing di panonpoé.
Kumaha kopi instan didamel
Saatos ngaluarkeun sadayana henteu diperyogikeun tina bijil, anjeun kedah taliti nyortirkeunna, mariksa sareng milih anu pangsaéna. Ieu tahap anu paling penting sareng penting pikeun rasa kopi, anu kedah dilakukeun ngan sacara manual. Sanaos seueur téknologi modéren anu sayogi ayeuna, ngan ukur bulkhead manual anu tiasa dianggo pikeun ngahontal kopi anu kualitas luhur. Pagawe anu ati-ati sareng anu berpengalaman ngaluarkeun séréal anu goréng - kapang, hideung, haseum sareng anu sanésna.
Kacang kualitas rendah diidéntifikasi ku rasa, penampilan, bau, ku alatan éta, rasa sareng kualitas kopi gumantung kana profesionalisme sareng pangalaman para padamel.
Kacang kopi héjo diangkut ti perkebunan ka pabrik tempat anggang. Perusahaan anu bénten-bénten gaduh rasiah ninggang anu bénten-bénten, sabab suhu sareng kaayaan sanés mangaruhan kana rasa inuman. Anggang enteng masihan raos hampang sareng lemes, sedengkeun anggang anu kuat ngajantenkeun kopi rada pait sareng haseum. Kelas anu paling poék disebut Itali sareng dianggo ngadamel éspresso.
Salajengna, buncis dikemas sareng dikirim kanggo dijual, atanapi produksi diteruskeun ku ngadamel kopi darat. Tapi panyawat inuman kopi nyarankeun ngan ukur ngagaleuh kacang kopi sareng digiling nyalira - kopi sapertos kitu kualitasna langkung luhur sareng ambu, sareng kopi darat gancang leungit bau sareng bagian tina rasa na. Kopi instan granular henteu dipikaterang ku anu resep pisan kana inuman ieu. Rasa sareng zat sanésna henteu ditambihan dina kopi anu kualitas.