Hiji cara anu pikaresepeun pikeun ngahasilkeun alkohol nembé diumumkeun ku élmuwan Jepang. Spesialis Lembaga Panilitian Kehutanan sareng Produk Leuweung nyarioskeun ngeunaan kanyataan yén dina waktos anu caket aranjeunna bakal nyungkeun alkohol tina bahan kai.
Kanyataanna nyaéta inuman dumasar tangkal ngagaduhan rasa anu sami sareng alkohol anu umurna dina tong kai. Ieu anu ngajantenkeun para ahli sacara serius menilai daya saing inuman anyar.
Kumaha anjeunna nyiapkeun? Kayu ditumbuk kana témpél kandel, ragi sareng énzim ditambihan, prosés fermentasi dimimitian. Kurangna pemanasan inuman (henteu sapertos metode tradisional) ngabantuan ngajaga rasa khusus tina unggal tangkal.
Dina waktos ayeuna, para ilmuwan parantos berhasil nyiptakeun inuman alkohol tina cedar, birch sareng céri. Janten, contona, 4 kg kai cedar dimungkinkeun pikeun kéngingkeun 3,8 liter inuman kalayan kandungan alkohol 15%, sedengkeun inuman ieu mirip pisan sareng kapentingan favorit Jepang.
Pamekar nyangka yén dina tilu taun ka hareup, alkohol "kai" bakal parantos muncul dina rak toko. Nya, urang ngantosan.