Daptar eusi
Dina bagian mimiti tulisan ieu, urang ningal panggunaan alkohol salaku salah sahiji bahan dina piring atanapi "bahan bakar" pikeun ngabakar. Salajengna dina antrian nyaéta marinades, saos, sareng cara anu paling pikaresepeun pikeun ngagunakeun alkohol dina masak.
Asinan
Dina bagian mimiti tulisan ieu, urang ningal panggunaan alkohol salaku salah sahiji bahan dina piring atanapi "bahan bakar" pikeun ngabakar. Salajengna dina antrian nyaéta asinan, saos, sareng cara anu paling ngagumbirakeun pikeun ngagunakeun alkohol dina masak. Naon piring anu paling maskulin urang? Barbecue, tangtosna. Éta lalaki, ngagedorkeun dampal kana dada, anu resep nyatakeun dirina spesialis barbecue anu teu aya tandinganna.
Éta aranjeunna anu ngagaduhan ideu tuang bir kana shashlik masak dina batubara (Hate abdi nalika aranjeunna ngalakukeun éta). Sareng panginten aranjeunna anu ngagaduhan ide pikeun ngasakan daging dina inuman alkohol. Sareng sanaos Internet pinuh ku resep kebab dina bir, mimiti sadayana, urang nyarioskeun perkawis marinades dumasar kana anggur. Nya dina anggur aya rasa teu ngaganggu, tapi kaasaman perlu, éta anu tiasa masihan karakter daging, ditambah ku saeutik pisan segerna buah.
Teu aya kabeneran yén pangeusi Madeira marinate espetada - kebab sapi lokal - di Madeira, hatur nuhun anu tenderloin anu bosen urang ogé bakal hérang ku warna anyar. Sadaya di luhur sapinuhna dilarapkeun pikeun kebab lauk, sareng sacara umum pikeun daging sareng lauk naon waé - bahkan upami anjeun henteu bakalan masak dina hawu. Langsung sateuacan masak, kaleuwihan marinade dicabut, sanaos sakapeung dagingna kedah disiram (atanapi diolesan) ku marinade nalika asak supados henteu kaduruk.
Ngalakukeun hal ieu sering teuing, tapi ogé henteu pantes: tugas anjeun pikeun nyandak perlakuan panas nepi ka akhir, sareng henteu merjuangkeun éta kalayan sakuat kakuatan anjeun, résiko, dina tungtungna, pareum lengkep batu bara. Sareng ieu mangrupikeun cara anu paling saderhana pikeun ngasakan kebab dina anggur. Candak sababaraha anggur bodas, séndok bumbu garing, uyah, cabé sareng bawang bodas ditumbuk - sareng gaul rata.
Éta raos pikeun nambihan sakedik minyak sayur kana campuran ieu pikeun ngabentuk emulsi anu bakal nutupan daging tina sadaya sisi. Tempatkeun beuheung babi, dadu 4 séntiméter dina hiji sisi, dina mangkok, tuangkeun kana marinade, sareng urut daging pikeun ngadistribusikeun rata-rata. Lebetkeun kebab shish dina kantong - ieu bakal ngajantenkeun langkung gampang pikeun muterkeunana ti jaman ka jaman, sareng éta ogé bakal langkung gampang diangkut.
Saos
Ngagunakeun inuman alkohol dina saos mangrupikeun salah sahiji cara paling gampang sareng paling logis pikeun miceun éta. Teu heran yén di daérah tempat inuman ieu - utamina anggur sareng bir - parantos disiapkeun ti saprak jaman baheula, panggunaan saos na lumayan biasa.
Leres, naha henteu nambihan sakedik anggur kana tuangeun anu dipanggang dina seuneu, upami anjeun ngagaduhan langkung tina cukup anggur ieu? Tétéla, ieu persis kumaha - dimana wae ku teu dihaja, dimana-mana ku ngagentos cai pikeun bir atanapi anggur, seueur resep anu lahir. Di Burgundy, anu parantos kasohor anggur na ti saprak jaman baheula, éta dipaké pikeun masak hayam jago dina anggur sareng daging sapi Burgundy, di Bordeaux aranjeunna ngasakan lampu ku anggur lokal, sareng di Milan - ossobuco (sareng hayu urang tong hilap tentang fondue Swiss) . Di Flanders, rebus Flemish didamel nganggo bir gelap, sareng di Inggris, anu ayeuna Guinness Pie tradisional.
Anjeun tiasa ngadaptar na kanggo waktos anu lami, tapi sadaya resep sareng piring ieu ngagaduhan hiji fitur anu umum: salami prosés pengerukan anu panjang, alkoholna nguap lengkep, sareng anggur atanapi bir éta sorangan dikulub, kentel sareng masihan raos anu raos pikeun daging anu diawurkeun di dinya. Kadaharan anu parantos tétéla seungit, nyugemakeun, pemanasan - ngan anu diperyogikeun pikeun padesaan, dimana, kanyataanna, sadaya resep ieu asalna. Pamakéan alkohol dina saos anu disiapkeun misah tina piring mangrupikeun sajarah anu langkung énggal anu ngagaduhan asal usul di lapisan masarakat dimana aranjeunna ngahargaan henteu ngan ukur kumaha raoseun piringna, tapi ogé kumaha rupana.
Anggur biasana dianggo di dieu, sareng éta cocog sareng piring naon waé - bahkan daging, bahkan lauk, bahkan sayuran. Saos anu kawéntar ti cohort ieu nyaéta ber-blanc sareng Belanda, sareng dina duaan ti éta saeutik pisan anggur anu dicandak, sareng éta tiasa digentos ku jus lemon atanapi cuka anggur. Saus anggur pikeun steak mangrupikeun hal anu sanés: teu aya anu tanpa anggur, tapi kesederhanaan dina masak ngamungkinkeun anjeun ngadamel saos pikeun unggal dinten. Dina raraga nyiapkeun saos steak, candak panci anu dagingna digoréng, tambahkeun minyak nabati sareng tumis sababaraha bawang bombay anu dicincang sareng daun thyme di jerona.
Saatos menit a, gosokkeun panci sareng gelas anggur beureum, kulub sakitar dua kali, angkat tina panas sareng aduk sababaraha batu mentega tiis, dua dugi ka tilu batu sakaligus. Saos anu dihasilkeun kedah janten konsistén kandel, sareng, dibumbui sareng uyah sareng cabé, bakal ngajantenkeun perusahaan anu saé pikeun piring daging. Kuring nyerat sakedik perkawis persiapanna di dieu.
Dahareun jeung inuman
Aya hiji cara deui pikeun konsumsi kuliner inuman alkohol - kanyataanna, asupan, sabab dikandung ku manusa sareng alam nyalira. Kuring badé ngadamel reservasi: di dieu maksad abdi sacara éksklusif kasus-kasus éta nalika duet piring sareng inuman panginten ti mimiti, sareng piring dibéré peran utami, sareng inuman anu disertakeun janten tambahan, numana rasa na utamina berharga.
Di réstoran anu saé, contona, aya waé anu sommelier anu bakal datang ka anjeun saatos palayan sareng ngabantosan anjeun milih anggur dumasar kana urutan anu dilakukeun; upami réstoran sapertos kitu nawiskeun sajumlah tetep piring, sakumaha aturan, anggur parantos dipilih pikeun masing-masing, sagelas anu bakal disajikeun ka anjeun. Tapi ieu réstoran. Anu mimiti, pikeun ngaraosan kombinasi tuangeun sareng inuman kalayan anteng sareng tanpa panatisme, henteu kedah janten sommelier - cukup pikeun diajar sababaraha aturan dasar pikeun seleksi anggur sareng tuang, teras asah kaparigelan anjeun dina prakték. .
Upami aya anu resep kana saran amatir kuring kana topik ieu, maka aranjeunna parantos dijelaskeun dina halaman blog: Kumaha milih anggur - bagian hiji
Kumaha Milih Anggur - Bagéan Kadua, tong hilap yén nalika tuangeun santai, gelas anjeun tiasa ngandung langkung ti ngan ukur anggur. Candak, contona, bir: inuman anu teu pantes difitnah ku lobi vodka, kalayan hormat sareng perhatian kana detil, tiasa ngiringan piring naon waé anu henteu hasil. Nalika milih duét anu leres, aya ogé aturan di dieu - kuring mamatahan anjeun maca tulisan Kumaha milih bir pikeun tuangeun sareng tuangeun kanggo bir, dimana, malih, aya tautan kana tabel anu saé pisan tina kombinasi piring sareng jinis anu béda tina bir.
Salaku tambahan, kuring resep nyarankeun carita blogger bir anu hadé Rafael Agayev ngeunaan kumaha anjeunna nyayogikeun sonten bir sareng kéju. Katilu, tabel tradisional urang, sakumaha seueur panaliti asakan Rusia anu nekenkeun, utamina mangrupikeun bar camilan, sareng sacara harmonis digabungkeun sareng vodka. Ieu henteu aya dina kapentingan kuring nalika nyerat tulisan ieu, janten anu hoyong sacara mandiri ngajajah poténsi kombinasi "supa vodka + asin" sareng anu sami.
Kasimpulanana
Kuring nyarios ieu di awal, sareng kuring bakal ngulang deui - tulisan ieu sanés dimaksudkeun pikeun ngawangun gambar alkohol anu positip. Naha dianggo sacara umum, naon anu pasti sareng sabaraha sering mangrupikeun masalah pribadi pikeun sadayana, urang ngan ukur émut yén dina masalah ieu, sapertos hal anu sanésna, perlu rasional sareng moderasi. Dina cara nu sami, kuring moal ngadesek sadayana sareng saha waé pikeun tuang anggur kana panci sareng tuang cau kalayan ram anu kabakar: kabiasaan diét mangrupikeun masalah masing-masing. Tapi upami kuring berhasil ngaleungitkeun sababaraha salah paham sareng ngajawab patarosan "dimana miceunan anggur sésa", maka carita pondok kuring parantos ngahontal tujuanana.