Nilai gizi sareng komposisi kimia.
Tabel nunjukkeun eusi nutrisi (kalori, protéin, lemak, karbohidrat, vitamin sareng mineral) per 100 gram bagian anu tiasa didahar.
| Gizi | kuantitas | Norm ** | % tina norma dina 100 g | % tina norma dina 100 kcal | 100% normal |
| Nilai kalori | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
| protéin | 10.3 g | 76 g | 13.6% | 4.7% | 738 g |
| lemak | 2.4 g | 56 g | 4.3% | 1.5% | 2333 g |
| karbohidrat | 56.4 g | 219 g | 25.8% | 9% | 388 g |
| Serat alimentary | 14.5 g | 20 g | 72.5% | 25.2% | 138 g |
| cai | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| lebu | 2.4 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.33 mg | 1.5 mg | 22% | 7.6% | 455 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.5% | 1385 g |
| Vitamin B4, kolin | 110 mg | 500 mg | 22% | 7.6% | 455 g |
| Vitamin B5, pantotenat | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.9% | 714 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 8.2% | 426 g |
| Vitamin B9, folat | 40 μg | 400 μg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin E, alfa tocopherol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.9% | 882 g |
| Vitamin H, biotin | 11 μg | 50 μg | 22% | 7.6% | 455 g |
| Vitamin PP, NO | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 11.3% | 308 g |
| niacin | 4.5 mg | ~ | |||
| Makronutrién | |||||
| Kalium, K | 453 mg | 2500 mg | 18.1% | 6.3% | 552 g |
| Kalsium, Ca | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 3.2% | 1075 g |
| Silikon, Leres | 600 mg | 30 mg | 2000% | 694.4% | 5 g |
| Magnésium, Mg | 150 mg | 400 mg | 37.5% | 13% | 267 g |
| Natrium, Na | 32 mg | 1300 mg | 2.5% | 0.9% | 4063 g |
| Walirang, S | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.1% | 1136 g |
| Fosfor, P. | 353 mg | 800 mg | 44.1% | 15.3% | 227 g |
| Klorin, Cl | 125 mg | 2300 mg | 5.4% | 1.9% | 1840 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Aluminium, Al | 520 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 290 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 172 μg | ~ | |||
| Beusi, Fe | 7.4 mg | 18 mg | 41.1% | 14.3% | 243 g |
| Iodin, abdi | 8.9 μg | 150 μg | 5.9% | 2% | 1685 g |
| Kobalt, Co. | 7.9 μg | 10 μg | 79% | 27.4% | 127 g |
| Mangan, Bungbulang | 1.48 mg | 2 mg | 74% | 25.7% | 135 g |
| Tambaga, Cu | 470 μg | 1000 μg | 47% | 16.3% | 213 g |
| Molibdenum, Mo. | 13.8 μg | 70 μg | 19.7% | 6.8% | 507 g |
| Nikel, Ni | 26.1 μg | ~ | |||
| Anjog, Sn | 72.2 μg | ~ | |||
| Selenium, Upami | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 14% | 249 g |
| Titan, anjeun | 141.7 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 106 μg | 4000 μg | 2.7% | 0.9% | 3774 g |
| Chrome, Kr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 7.4% | 472 g |
| Séng, Zn | 2.71 mg | 12 mg | 22.6% | 7.8% | 443 g |
| Zirkonium, Zr | 38.7 μg | ~ | |||
| Karbohidrat anu tiasa dicerna | |||||
| Aci sareng déiksis | 54.6 g | ~ | |||
| Mono- sareng disakarida (gula) | 1.3 g | maks 100 г | |||
| galaktosa | 0.02 g | ~ | |||
| Glukosa (déikstrosa) | 0.2 g | ~ | |||
| Maltosa | 0.12 g | ~ | |||
| sukrosa | 0.51 g | ~ | |||
| Asam Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.47 g | ~ | |||
| valin | 0.53 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.22 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.39 g | ~ | |||
| leucin | 0.74 g | ~ | |||
| lisin | 0.37 g | ~ | |||
| methionine | 0.18 g | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0.4 g | ~ | |||
| threonine | 0.35 g | ~ | |||
| triptofan | 0.12 g | ~ | |||
| fénilalanin | 0.56 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tirosin | 0.92 g | ~ | |||
| Asam amino anu tiasa diganti | |||||
| alanin | 0.43 g | ~ | |||
| asam aspartat | 0.59 g | ~ | |||
| glisin | 0.41 g | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.58 g | ~ | |||
| prolin | 1.18 g | ~ | |||
| séri | 0.43 g | ~ | |||
| tirosin | 0.36 g | ~ | |||
| mistina | 0.22 g | ~ | |||
| Sterol | |||||
| béta sitosterol | 120 mg | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.4 g | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 MyRistic | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.37 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.02 g | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.3 g | mnt 16.8 г | 1.8% | 0.6% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.29 g | ~ | |||
| Asam lemak polimaturaturasi | 1.04 g | ti 11.2 mun 20.6 | 9.3% | 3.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.97 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.07 g | ~ | |||
| asam lemak omega-3 | 0.07 g | ti 0.9 mun 3.7 | 7.8% | 2.7% | |
| asam lemak omega-6 | 0.97 g | ti 4.7 mun 16.8 | 20.6% | 7.2% |
Nilai énergi 288 kcal.
Gandum, gandum, henteu diolah beunghar ku vitamin sareng mineral sapertos: vitamin B1 - 22%, kolin - 22%, vitamin B5 - 14%, vitamin B6 - 23,5%, vitamin E - 11,3%, vitamin H - 22%, vitamin PP - 32,5%, kalium - 18,1%, silikon - 2000%, magnésium - 37,5%, fosfor - 44,1%, beusi - 41,1%, kobalt - 79%, mangan - 74%, tambaga - 47% , molibdenum - 19,7%, selenium - 40,2%, kromium - 21,2%, seng - 22,6%
- vitamin B1 mangrupikeun bagian tina énzim anu paling penting tina karbohidrat sareng metabolisme énergi, anu nyayogikeun awak tanaga sareng zat plastik, ogé metabolisme asam amino ranté bercabang. Kurangna vitamin ieu ngakibatkeun gangguan serius sistem saraf, pencernaan sareng kardiovaskular.
- dicampur mangrupikeun bagian tina lésitin, ngagaduhan peranan dina sintésis sareng metabolisme fosfolipid dina ati, mangrupikeun sumber gugus métil bébas, janten faktor lipotropik.
- vitamin B5 ilubiung dina protéin, gajih, metabolisme karbohidrat, metabolisme koléstérol, sintésis sajumlah hormon, hemoglobin, ngamajukeun nyerep asam amino sareng gula dina peujit, ngadukung fungsi kortéks adrénal. Kurangna asam pantotenat tiasa nyababkeun karuksakan kulit sareng mémbran mukosa.
- vitamin B6 ilubiung dina pangropéa réspon imun, perencatan sareng prosés éksitasi dina sistim saraf pusat, dina konvérsi asam amino, dina metabolisme triptofan, lipid sareng asam nukléat, nyumbang kana formasi normal éritrosit, pangropéa tingkat normal tina homosistéin dina getih. Asupan vitamin B6 anu henteu cekap dibarengan ku napsu napsu, ngalanggar kaayaan kulit, kamekaran homossteinemia, anémia.
- vitamin E ngagaduhan sipat antioksidan, diperyogikeun pikeun fungsi gonad, otot jantung, mangrupikeun penstabil universal mémbran sél. Kalayan kakurangan vitamin E, hemolisis érythrocytes sareng gangguan neurologis katénjo.
- Vitamin H. ilubiung dina sintésis lemak, glikogén, metabolisme asam amino. Asupan vitamin ieu henteu cekap tiasa nyababkeun gangguan kaayaan normal kulit.
- Vitamin PP ilubiung dina réaksi redoks metabolisme énergi. Asupan vitamin henteu cekap dibarengan ku gangguan kaayaan normal kulit, saluran pencernaan sareng sistem saraf.
- kalium mangrupikeun ion intrasélular utama anu nyandak bagian dina pangaturan kasaimbangan cai, asam sareng éléktrolit, ilubiung dina prosés impuls saraf, régulasi tekanan.
- Silicon kaasup kana komponén struktural dina glikosaminoglikan sareng ngarangsang sintésis kolagén.
- magnésium ilubiung dina metabolisme énergi, sintésis protéin, asam nukléat, pangaruhna stabil dina mémbran, perlu ngajaga homeostasis kalsium, kalium sareng natrium. Kurangna magnésium ngakibatkeun hypomagnesemia, résiko anu ningkat tina hiperténsi, panyakit jantung.
- fosfor nyandak bagian dina seueur prosés fisiologis, kalebet metabolisme énergi, ngatur kasaimbangan asam-basa, mangrupikeun bagian tina fosfolipid, nukléotida sareng asam nukléat, diperyogikeun pikeun mineralisasi tulang sareng huntu. Kurangna ngakibatkeun anoréksia, anémia, rikét.
- beusi mangrupikeun bagian tina protéin tina sababaraha fungsi, kaasup énzim. Milu ngangkut éléktron, oksigén, mastikeun jalan réaksi redoks sareng aktivasina peroksidasi. Konsumsi anu henteu cekap nyababkeun anémia hypochromic, atog otot tulang myoglobin-kirang, ningkat kacapean, miokardiopati, gastritis atropik.
- kobalt mangrupikeun bagian tina vitamin B12. Ngaktipkeun énzim metabolisme asam lemak sareng metabolisme asam folat.
- mangan ilubiung dina pembentukan tulang sareng jaringan konéktip, mangrupikeun bagian tina énzim anu kalibet dina metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting pisan pikeun sintésis koléstérol sareng nukléotida. Konsumsi anu henteu cekap dibarengan ku kalambatan pertumbuhan, gangguan dina sistem réproduktif, ningkat kameumeutna jaringan tulang, gangguan karbohidrat sareng metabolisme lipid.
- tambaga mangrupikeun bagian tina énzim sareng kagiatan redoks sareng kalebet metabolisme beusi, ngarangsang nyerep protéin sareng karbohidrat. Ilubiung dina prosés nyayogikeun jaringan awak manusa ku oksigén. Kakiranganna diwujudkeun ku gangguan dina pembentukan sistem kardiovaskular sareng rorongkong, pamekaran displasia jaringan konéktip.
- molybdenum mangrupikeun kofaktor tina seueur énzim anu nyayogikeun metabolisme asam amino anu ngandung walirang, purin sareng pirimidin.
- selenium - unsur penting dina sistem pertahanan antioksidan dina awak manusa, ngagaduhan pangaruh imunomodulasi, ilubiung dina pangaturan tindakan hormon tiroid. Kurangna ngakibatkeun panyakit Kashin-Beck (osteoarthritis kalayan sababaraha deformitas sendi, tulang tonggong sareng ekstremitas), Kasakit Keshan (endok myocardiopathy), thrombastenia katurunan.
- Chrome ilubiung dina pangaturan tingkat glukosa getih, ningkatkeun pangaruh insulin. Kurangna ngakibatkeun turunna kasabaran glukosa.
- seng mangrupikeun bagian tina langkung ti 300 énzim, ilubiung dina prosés sintésis sareng dékomposisi karbohidrat, protéin, lemak, asam nukleik sareng dina pangaturan éksprési sajumlah gén. Konsumsi anu henteu cekap nyababkeun anémia, imunodefisiénsi sekundér, sirosis ati, disfungsi seksual, sareng malformasi fétus. Panilitian anyar parantos ngungkabkeun kamampuan dosis séng anu luhur pikeun ngaganggu nyerep tambaga sareng kukituna nyumbang kana ngembangkeun anémia.
tags: eusi kalori 288 kcal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, naon gunana pikeun Gandum, gandum teu diproses, kalori, nutrisi, sipat mangpaat Gandum, séréal sakabeh teu diolah
Nilai énergi, atanapi eusi kalori Nyaéta jumlah énergi anu dileupaskeun dina awak manusa tina dahareun nalika nyerna. Nilai énergi produk diukur dina kilo-kalori (kcal) atanapi kilo-joules (kJ) per 100 gram. produk. Kilocalorie anu digunakeun pikeun ngukur nilai énergi pangan disebut ogé "kalori pangan," sahingga awalan kilo sering dileungitkeun nalika nangtukeun kalori dina (kilo) kalori. Anjeun tiasa ningali tabel énergi lengkep pikeun produk Rusia.
Nilai gizi - eusi karbohidrat, lemak sareng protéin dina produk.
Nilai gizi produk pangan - sakumpulan sipat produk pangan, ku ayana kabutuhan fisiologis hiji jalma pikeun zat sareng énergi anu diperyogikeun.
vitamin, zat organik diperyogikeun dina jumlah sakedik dina tuangeun boh manusa sareng seuseueurna vertebrata. Vitamin biasana disintésis ku pepelakan tibatan sato. Kabutuhan manusa sadidinten pikeun vitamin ngan ukur sababaraha miligram atanapi mikrogram. Beda sareng zat anorganik, vitamin dirusak ku manaskeun anu kuat. Seueur vitamin henteu stabil sareng "leungit" nalika masak atanapi ngolah tuangeun.