Gulung sapi: piring anu saé. Pidéo
Gulungan daging juicy mangrupikeun piring anu saé pikeun tuangeun perayaan sareng kanggo tuangeun di bumi anu intim. Resep gulung daging aya dina seueur masakan di dunya. Ieu mangrupikeun involtini Italia, zrazy Polandia, roulade Jérman, brasioli Amérika sareng seueur masakan anu sami. Éta sadayana tiasa didamel tina daging anu bénten-bénten, tapi daging sapi anu lembut langkung saé.
Sapi gulungan: resep video
Resep ieu dipikawanoh saprak abad XIV. Daging gulungan sapertos ieu dilayanan ka méja bangsawan Polandia. Anjeun peryogi: - 700 g daging sapi fillet; - 2 sendok mustard granular; - 200 g Bacon smoked; - 200 g tina cucumbers pickled; - 200 g bawang bodas; - 500 ml kaldu sapi; - minyak sayur.
Potong fillet sapi kana 5-6 lembar sapanjang gandum. Nutupan unggal bagian kalayan foil jeung ngéléhkeun ogé nepi ka lapisan rectangular teu leuwih kandel ti ½ séntiméter. Potong Bacon smoked kana strips ipis. Motong bawang dina satengah cingcin. Potong cucumbers kana lembar panjang lengthwise. Lubricate lapisan kalayan mustard. Pikeun unggal sapotong daging, nempatkeun nyiksikan panjang Bacon, sababaraha satengah cingcin bawang sarta nyiksikan tina bonténg. Kahiji, keun daging rada dina sisi pondok tina lapisan, teras gulung kana gulungan sarta nyepetkeun eta kalawan toothpicks atawa dasi eta kalawan baking Twine.
Panas minyak nabati dina wajan jero. Goreng zrazy dugi ka coklat emas dina sadaya sisi. Tambahkeun ½ cangkir kaldu sapi sareng kentel ku panas alit pikeun sajam, tambahkeun kaldu sakumaha diperyogikeun. Émut nyabut twine atanapi tusuk gigi sateuacan disiapkeun.
Anjeun tiasa ngadamel saos anu beunghar ku nambihan suung porcini anu dicincang, bawang dicincang sareng bawang bodas kana kaldu sapi, cabe beureum anu dicincang sakedik, sareng bumbu sareng uyah sareng lada hideung.
Pikeun sapi gaya Perancis, candak: - 500 g fillet sapi; - 2 séndok Dijon mustard; - 6 irisan daging babi; - 1 wortel; - 14 polong kacang héjo; - ¼ séndok téh cabé hideung taneuh; - 3 séndok minyak zaitun; - ½ sacangkir tipung gandum; - 350 ml kaldu sapi; - ½ gelas anggur Burgundy.
Motong daging kana 4 lembar ngaliwatan serat sarta ngéléhkeun kaluar, nutupan kalayan pilem nempel. Mesek wortel jeung potong iteuk ipis. Potong Bacon kana strips, tumis dina skillet nepi ka garing sarta nempatkeun dina anduk kertas pikeun nyerep kaleuwihan gajih. Dip kacang dina cai nu ngagolak salila 2 menit, lajeng langsung neuleumkeun aranjeunna dina cai és, garing aranjeunna, piceun tips.
Gajih unggal lapisan daging sareng mustari, bagi eusian kana 4 bagian anu sami sareng lay dina lapisan anu rata dina daging. Gulungkeun gulung, mimiti léngkok sapanjang sisi pondok, teras kana gulung sapanjang sisi panjang. Dasi gulungan sareng baking twine.
Panas minyak dina wajan. Goreng gulung dugi ka coklat emas, teras-terasan baralik. Simpen gulung dina loyang. Tuang tipung kana panci sareng kocok ku jus sareng minyak anu parantos kaluar tina daging. Laun-laun tuang kaldu sareng anggur bari teraskeun. Kérék saos dina panas alit salami 15 menit, teras tuangkeun kana gulungan. Tempatkeun frypot dina oven anu tos dipanaskeun dugi ka 170 derajat. Panggang sajam.
Lamun teu boga anggur, ngagantikeun kaldu sapi tambahan atawa jus squeezed tina anggur beureum
Ieu ngeunah roulettes Italia leutik sampurna salaku appetizer pikeun tabel Taun Anyar urang. Pikeun nyiapkeun aranjeunna, anjeun peryogi: - 8 potongan (500 g) daging sapi rendang; - 2 ½ séndok téh thyme greens; - 2 ½ séndok téh dicincang greens Rosemary; - 16 daun Basil badag; - 16 daun ageung tina mint seger; - 8 keureut ipis prosciutto; - 120 g kéju parmesan grated; - ¼ cangkir tipung gandum; - 2 sendok minyak zaitun; - 6 daun sage seger; - 2 daun salam; - 1 cengkéh bawang bodas; - ½ cangkir brendi; - ½ cangkir krim kalayan eusi gajih 20 nepi ka 30%; – uyah lada.
Prosciutto - ham kapok Italia lembut dijieun tina suku babi husus fed
Kocok unggal rendang, tutup ku foil, nepi ka kandelna henteu langkung ti ¼ séntiméter. Usum tiap rendang sareng cabé, ¼ séndok téh thyme, ¼ séndok téh rosemary, luhurna nganggo 2 daun kemangi, 2 daun mint sareng 1 keureut prosciutto, taburkeun ku 1/8 kéju parut. Gulung unggal rendang kana gulung anu ketat sareng kenceng nganggo tusuk gigi atanapi dasi nganggo benang. Celepkeun unggal gulung kana tipung.
Panaskeun minyak dina wajan ageung dina panas teuing. Tumis gulung dina sadaya sisi. Mindahkeun kana piring sareng tutup ku foil. Tambahkeun ½ séndok téh thyme, ½ séndok rosemary, daun sage, laurel sareng cengkéh bawang bodas kana wajan. Goreng dugi bawang bodas janten coklat. Cabut tina panas teras tuang kana kocak. Balikkeun wajan kana seuneu. Entong tuang alkohol nalika piring diduruk, sabab tiasa hurung.
Kunyit dina panas sedeng sakitar 2 menit, ngirangan panas kana lemah sareng tuang krim. Balikkeun gulung kana wajan sareng panaskeun salami 2 menit. Cabut tusuk gigi atanapi diteukteuk twine sateuacan dilayanan. Involtini kadang-kadang dibakar dina saos anggur beureum garing sareng tomat anu dilestarikan dina jus sorangan, sareng Basil dicincang ogé dilebetkeun kana saos ieu.