Dibandingkeun sareng tuangeun karbohidrat olahan, bulgur mangrupikeun sumber vitamin, mineral, serat, antioksidan, sareng fitonutrien anu langkung saé. Panaliti epidemiologis mendakan yén konsumsi gandum utuh ngagaduhan pangaruh pelindung ngalawan panyakit sapertos kanker, panyakit jantung, gangguan pencernaan, diabetes, sareng obesitas. Séréal sakabeh ngandung phytonutrients basis tutuwuhan nu ngurangan peradangan sarta nyegah karuksakan radikal bébas. Ieu kalebet sanyawa sapertos phytoestrogens, lignans, stanols tutuwuhan.
A pokok dina masakan India, Turki jeung Wétan Tengah pikeun abad, bulgur ieu ogé dipikawanoh di Kulon salaku pokok dina salad tabouleh. Nanging, bulgur tiasa dianggo dina cara anu sami, contona, dina sup atanapi dina persiapan roti gandum. Bédana antara bulgur sareng jinis gandum sanés nyaéta, nyaéta, éta henteu ngagaduhan bran sareng germ, anu nyimpen seueur gizi. Biasana, bulgur digodog dina cai, anu hartosna dedak dicabut sawaréh, tapi masih dianggap séréal sadayana. Nyatana, sereal olahan kaleungitan satengah tina vitamin anu sayogi, sapertos niasin, vitamin E, fosfor, besi, folat, tiamin.
Hiji sagelas bulgur ngandung:
Éta ogé sia noting yén bulgur. Ku kituna, individu kalawan Intoleransi gluten disarankan pikeun nyingkahan buckwheat ieu.
Bulgur ngandung jumlah serat anu saé, anu dipikabutuh unggal dintenna pikeun gerakan bowel teratur sareng detoksifikasi. Serat dina bulgur ngamajukeun kasaimbangan gula getih anu séhat, anu teras ngajaga napsu sareng beurat urang stabil.
Bulgur beunghar. micronutrients ieu mindeng kakurangan dina diet maranéhanana utamana diwangun ku karbohidrat olahan sarta sababaraha séréal sakabeh. Contona, pangan-euyeub beusi meta salaku ubar alami pikeun anemia. Magnésium penting pisan pikeun kaséhatan jantung, tekanan darah, nyerna, masalah bobo.