Nilai gizi sareng komposisi kimia tina "Jelema 1 ucing.".
Tabél nunjukkeun eusi nutrisi (kalori, protéin, lemak, karbohidrat, vitamin sareng mineral) dina 100 gram bagian anu tiasa didahar.
| Gizi | Nomer na | Norm ** | % normal dina 100 g | % tina 100 kkal normal | 100% tina pakewuh |
| kalori | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| protéin | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 26.7% | 386 g |
| lemak | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.7% | 2800 g |
| cai | 77.3 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2940 g |
| lebu | 1 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | 783 g |
| Vitamin B4, kolin | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| Vitamin B5, Pantoténic | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamin B9, folat | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.1 mcg | 3 mg | 70% | 72.2% | 143 g |
| Vitamin E, alfa-tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 5 µg | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 g |
| Vitamin RR | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | 202 g |
| niacin | 5.8 mg | ~ | |||
| Makronutrién | |||||
| Kalium, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | 725 g |
| Kalsium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Magnésium, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Natrium, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | 1204 g |
| Walirang, S | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | 469 g |
| Fosfor, Ph | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | 388 g |
| Klorin, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | 3194 g |
| Lacak unsur | |||||
| Beusi, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | 621 g |
| Iodin, abdi | 2.7 µg | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Kobalt, Co. | 5 µg | 10 µg | 50% | 51.5% | 200 g |
| Mangan, Bungbulang | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | 5900 g |
| Tambaga, Cu | 228 µg | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 g |
| Nikel, Ni | 1.3 µg | ~ | |||
| Fluorin, F | 88 mcg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Séng, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | 379 g |
| Asam amino ésénsial | |||||
| Arginin * | 1.28 g | ~ | |||
| Valine | 1.16 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.74 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1 g | ~ | |||
| leusin | 1.48 g | ~ | |||
| lisin | 1.68 g | ~ | |||
| methionine | 0.41 g | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0.65 g | ~ | |||
| threonine | 0.86 g | ~ | |||
| triptofan | 0.25 g | ~ | |||
| fénilalanin | 0.79 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tirosin | 1.48 g | ~ | |||
| Asam amino | |||||
| alanin | 1.12 g | ~ | |||
| asam aspartat | 1.84 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.27 g | ~ | |||
| glisin | 0.95 g | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.33 g | ~ | |||
| prolin | 0.76 g | ~ | |||
| Serine | 0.81 g | ~ | |||
| tirosin | 0.69 g | ~ | |||
| mistina | 0.24 g | ~ | |||
| Sterol (stérol) | |||||
| kolesterol | 100 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak henteu jenuh | 0.8 g | maks 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.06 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.44 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarine | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.26 g | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.86 g | mnt 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.69 g | ~ | |||
| Asam lemak polimaturaturasi | 0.13 g | ti 11.2 dugi ka 20.6 g | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.02 g | ~ | |||
| asam lemak omega-3 | 0.03 g | ti 0.9 dugi ka 3.7 g | 3.3% | 3.4% | |
| asam lemak omega-6 | 0.1 g | ti 4.7 dugi ka 16.8 g | 2.1% | 2.2% |
Nilai énergi tina Veal 1 ucing. nyaéta - 97 kcal.
Veal 1 ucing. nyaéta beunghar ku vitamin sareng mineral sapertos: vitamin B2 - 12,8%, kolin - 21%, vitamin B5 - 19%, vitamin B6 - 19%, vitamin B12 - 70%, vitamin PP - 49,5%, kalium - 13,8 , 25.8%, fosfor sareng 16.1%, beusi sareng 50%, kobalt - 22.8%, tambaga 26,4%, seng - XNUMX%
Naon kaunggulan Veal?
- vitamin B2 ilubiung dina réaksi réduksi-oksidasi, ngamajukeun panarimaan warna ku analisa visual sareng adaptasi poék. Asupan vitamin B2 anu henteu cekap dibarengan ku ngalanggar kaayaan kulit, mémbran mukosa, ngalanggar cahaya, sareng tingalian surup.
- kolin mangrupikeun bagian tina lésitin, ngagaduhan peranan dina sintésis sareng metabolisme fosfolipid dina ati, mangrupikeun sumber gugus métil bébas, salaku faktor lipotropik.
- vitamin B5 kalibet kana protéin, gajih, metabolisme karbohidrat, metabolisme koléstérol, sintésis sababaraha hormon, hemoglobin, ngamajukeun nyerep asam amino sareng gula dina saluran peujit, ngadukung fungsi korteks adrénal. Kurangna asam Pantotenat tiasa nyababkeun lesi kulit sareng mémbran mukosa.
- vitamin B6 kalibet dina ngajaga réspon imun, prosés pancegahan sareng éksitasi dina sistim saraf pusat, dina transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid, sareng asam nukléat nyumbang kana pembentukan normal sél getih beureum, pikeun ngajaga tingkat normal homosistéin dina getih. Asupan vitamin B6 anu henteu cekap dibarengan ku napsu turun, sareng gangguan kulit, pamekaran kapendak, anémia.
- vitamin B12 berperan penting dina metabolisme sareng konvérsi asam amino. Folat sareng vitamin B12 aya hubunganana sareng vitamin, kalebet kana hematopoiesis. Kurangna vitamin B12 ngabalukarkeun ngembangkeun kakurangan folat parsial atanapi sekundér ogé anémia, leukopenia, thrombositopenia.
- Vitamin PP ilubiung dina réaksi redoks metabolisme énergi. Asupan vitamin anu henteu cekap dibarengan ku gangguan kaayaan normal kulit, saluran pencernaan, sareng sistem saraf.
- kalium mangrupikeun ion intrasélular utama anu ilubiung dina pangaturan cai, asam, sareng kasaimbangan éléktrolit, kalibet dina prosés impuls saraf, pangaturan tekanan darah.
- fosfor nyandak bagian dina seueur prosés fisiologis, kalebet metabolisme énergi, ngatur kasaimbangan asam-basa, bagian tina fosfolipid, nukléotida, sareng asam nukléat, diperyogikeun pikeun mineralisasi tulang sareng huntu. Kurangna ngakibatkeun anoréksia, anémia, rikét.
- beusi kaasup kana fungsi protéin anu béda, kalebet énzim. Kalebet kana transportasi éléktron, oksigén, nyayogikeun réaksi rédoks sareng aktivasina peroksidasi. Konsumsi anu henteu cekap nyababkeun anémia hypochromic, myoglobinuria atony otot rangka, kacapean, kardiomiopati, gastritis atropik.
- kobalt mangrupikeun bagian tina vitamin B12. Ngaktipkeun énzim dina metabolisme asam lemak sareng metabolisme asam folat.
- tambaga mangrupikeun bagian tina énzim sareng kagiatan redoks anu kalibet dina metabolisme beusi sareng ngarangsang nyerep protéin sareng karbohidrat. Prosés anu kalibet dina nyayogikeun jaringan ku oksigén. Kakirangan diwujudkeun ku malformasi sistem kardiovaskular sareng rorongkong, ngembangkeun displasia jaringan konéktip.
- seng mangrupikeun bagian tina langkung tina 300 énzim anu kalibet dina prosés sintésis sareng rusakna karbohidrat, protéin, lemak, asam nukleik, sareng dina pangaturan éksprési sababaraha gén. Asupan anu henteu cekap nyababkeun anémia, imunodefisiénsi sekundér, sirosis ati, disfungsi seksual, ayana malformasi fétus. Panilitian dina taun-taun ayeuna ngungkabkeun kamampuan dosis séng anu luhur tiasa ngaganggu nyerep tambaga sahingga nyumbang kana pangembangan anémia.
Glosarium
Nilai énergi atanapi nilai kalori nyaéta jumlah énergi anu dileupaskeun dina awak manusa tina dahareun dina prosés pencernaan. Nilai énergi produk diukur dina kilocalories (kcal) atanapi kilojoules (kJ) per 100 gr. produk. Kcal dipaké pikeun ngukur nilai énergi dahareun disebut oge "kalori dahareun", ku kituna lamun nangtukeun eusi kalori dina (kilo) kalori awalan kilo mindeng dileungitkeun. Tabel rinci ngeunaan nilai énergi pikeun produk Rusia anjeun tiasa nonton
Nilai gizi - karbohidrat, lemak, sareng protéin dina produk.
Nilai gizi produk pangan - saperangkat sipat bahan pangan dimana ayana fisiologis nyugemakeun kabutuhan manusa dina zat sareng énergi anu diperyogikeun.
vitamin, zat organik diperyogikeun dina jumlah sakedik dina tuangeun duanana lalaki sareng seuseueurna vertebrata. Sintésis vitamin, sakumaha aturan, dilaksanakeun ku pepelakan, sanés sato. Sarat harian pikeun vitamin ngan ukur sababaraha miligram atanapi mikrogram. Beda sareng vitamin anorganik anu ancur ku manaskeun anu kuat. Seueur vitamin henteu stabil sareng "leungit" nalika masak atanapi ngolah tuangeun.