Nilai gizi sareng komposisi kimia.
| Gizi | kuantitas | Norm ** | % tina norma dina 100 g | % tina norma dina 100 kcal | 100% normal |
| Nilai kalori | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| protéin | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| lemak | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| karbohidrat | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| asam organik | 0.1 g | ~ | |||
| Serat alimentary | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| cai | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| lebu | 1.7 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 417 ÎĽg | 900 ÎĽg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| béta Karoten | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| Vitamin C, askorbat | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| Vitamin E, alfa tocopherol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Vitamin PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| Makronutrién | |||||
| Kalium, K | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Kalsium, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magnésium, Mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Natrium, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fosfor, P. | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Beusi, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Karbohidrat anu tiasa dicerna | |||||
| Mono- sareng disakarida (gula) | 2 g | maks 100 Đł |
Nilai Ă©nergi 16 kcal.
- vitamin A tanggung jawab ngembangkeun normal, fungsi réproduktif, kaséhatan kulit sareng panon, sareng ngajaga kekebalan.
- B-karoten nyaéta provitamin A sareng ngagaduhan sipat antioksidan. 6 mcg béta-karoten sami sareng 1 mcg vitamin A.
- vitamin C ilubiung dina réaksi redoks, fungsi sistem imun, ngamajukeun nyerep zat beusi. Kurangna ngakibatkeun karét leupas sareng perdarahan, irung kusabab ningkat perméabilitas sareng kameumeut kapilér getih.
- vitamin E ngagaduhan sipat antioksidan, diperyogikeun pikeun fungsi gonad, otot jantung, mangrupikeun penstabil universal mémbran sél. Kalayan kakurangan vitamin E, hemolisis érythrocytes sareng gangguan neurologis katénjo.
- kalium mangrupikeun ion intrasélular utama anu nyandak bagian dina pangaturan kasaimbangan cai, asam sareng éléktrolit, ilubiung dina prosés impuls saraf, régulasi tekanan.
- magnésium ilubiung dina metabolisme énergi, sintésis protéin, asam nukléat, pangaruhna stabil dina mémbran, perlu ngajaga homeostasis kalsium, kalium sareng natrium. Kurangna magnésium ngakibatkeun hypomagnesemia, résiko anu ningkat tina hiperténsi, panyakit jantung.
- beusi mangrupikeun bagian tina protéin tina sababaraha fungsi, kaasup énzim. Milu ngangkut éléktron, oksigén, mastikeun jalan réaksi redoks sareng aktivasina peroksidasi. Konsumsi anu henteu cekap nyababkeun anémia hypochromic, atog otot tulang myoglobin-kirang, ningkat kacapean, miokardiopati, gastritis atropik.
Nilai énergi, atanapi eusi kalori Nyaéta jumlah énergi anu dileupaskeun dina awak manusa tina dahareun nalika nyerna. Nilai énergi produk diukur dina kilo-kalori (kcal) atanapi kilo-joules (kJ) per 100 gram. produk. Kilocalorie anu digunakeun pikeun ngukur nilai énergi pangan disebut ogé "kalori pangan," sahingga awalan kilo sering dileungitkeun nalika nangtukeun kalori dina (kilo) kalori. Anjeun tiasa ningali tabel énergi lengkep pikeun produk Rusia.
Nilai gizi - eusi karbohidrat, lemak sareng protéin dina produk.
Nilai gizi produk pangan - sakumpulan sipat produk pangan, ku ayana kabutuhan fisiologis hiji jalma pikeun zat sareng Ă©nergi anu diperyogikeun.
vitamin, zat organik diperyogikeun dina jumlah sakedik dina tuangeun boh manusa sareng seuseueurna vertebrata. Vitamin biasana disintésis ku pepelakan tibatan sato. Kabutuhan manusa sadidinten pikeun vitamin ngan ukur sababaraha miligram atanapi mikrogram. Beda sareng zat anorganik, vitamin dirusak ku manaskeun anu kuat. Seueur vitamin henteu stabil sareng "leungit" nalika masak atanapi ngolah tuangeun.