Patarosan anu aya hubunganana sareng karbohidrat ayeuna kontroversial pisan. Rekomendasi ahli gizi nyebutkeun yén kira-kira satengah kalori urang asalna tina pangan karbohidrat. Di sisi anu sanés, urang ngadangu yén karbohidrat nyababkeun obesitas sareng diabetes tipe 2, sareng kalolobaan urang kedah nyingkahanana. Argumen beurat aya dina dua sisi, anu nunjukkeun yén kabutuhan karbohidrat individu pikeun sadayana. Dina tulisan éta, urang bakal ngabahas sacara rinci ngeunaan klasifikasi karbohidrat, ogé mertimbangkeun mangpaatna. Karbohidrat, atawa karbohidrat, nyaéta molekul nu diwangun ku atom karbon, hidrogén, jeung oksigén. Dina dietetics, karbohidrat mangrupa bagian tina macronutrients, babarengan jeung protéin jeung lemak. Karbohidrat dietary digolongkeun kana tilu kategori utama:
- Gula: amis, karbohidrat ranté pondok. Misalnya, glukosa, fruktosa, galaktosa dan sukrosa.
- Pati: Karbohidrat ranté panjang anu dirobih janten glukosa dina sistem pencernaan.
- Serat: Awak manusa henteu nyerep serat, tapi penting pisan pikeun mikroflora peujit anu "alus".
Tugas utama karbohidrat nyaéta nyayogikeun awak énergi. Kaseueuranana dirobih janten glukosa, anu dianggo salaku énergi. Sajaba ti éta, karbohidrat bisa dirobah jadi lemak (nyimpen énergi) pikeun pamakéan engké. Serat mangrupikeun pangecualian: éta henteu langsung nyayogikeun énergi, tapi "nyeupan" mikroflora peujit anu ramah. Ngagunakeun serat, baktéri ieu ngahasilkeun asam lemak.
- Polialkohol ogé digolongkeun kana karbohidrat. Aranjeunna boga rasa amis, teu ngandung loba kalori.
Karbohidrat sadayana mangrupikeun serat alami sareng kalebet sayuran, buah, legum, kentang, sareng séréal. Karbohidrat olahan nyaéta karbohidrat olahan anu kakurangan serat: inuman anu manis, jus buah, barang dipanggang, sangu bodas, roti bodas, pasta, sareng seueur deui. Sakumaha aturan, katuangan anu disampurnakeun nyababkeun lonjakan kadar gula getih, anu ngajantenkeun anjeun ngabutuhkeun tuangeun karbohidrat langkung seueur. Janten, sumber karbohidrat sadayana nyayogikeun awak gizi sareng serat tanpa nyababkeun paku sareng turunna gula getih. sayur. Disarankeun ngagunakeunana unggal dinten, dina sababaraha variasi. buah. Apel, cau, buah beri jeung sajabana. kacang. Lentil, kacang, kacang polong jeung sajabana. kacangan: Almond, walnut, macadamia, kacang, jsb. séréal sakabeh: quinoa, béas coklat, oats. Inuman amis: Coca-Cola, Pepsi, jsb. Jus buah disegel: Hanjakal, éta ngandung jumlah badag gula refined, nu boga pangaruh sarupa inuman sweetened. Roti bodas: ngandung saeutik pisan gizi sareng mangaruhan négatip prosés métabolik. Sarta ogé és krim, muih, coklat, french fries, chip ... Hese méré hiji nasihat umum, rekomendasi dina jumlah asupan karbohidrat. Norma pikeun tiap gumantung kana sababaraha faktor, kayaning umur, gender, kaayaan métabolik, aktivitas fisik, preferensi pribadi. Jalma anu ngagaduhan masalah kaleuwihan beurat, diabetes tipe 2 sénsitip kana karbohidrat, sareng ngirangan asupanna bakal nunjukkeun kauntungan anu signifikan.