Crucian

Ikan mas Crucian mangrupakeun lauk kulawarga cyprinid, nu kapanggih ampir di mana waé di nagara urang. Ieu lauk tawar nu bisa hirup di walungan jeung di situ nu cai ngeuyeumbeu. Karasi téh unpretentious kana kaayaan hirup jeung kadaharan, ku kituna maranéhanana kapanggih dina ampir unggal awak cai. Ieu ngécéskeun nilai komérsial penting na: lauk mas crucian mindeng jawa di perikanan.

Ikan mas Crucian hirup sareng seueur peminat akuarium: buntut lauk emas dina akuarium bumi mangrupikeun jinis hiasan tina crucian walungan biasa. Karasem oge lauk mas sarua tina dongeng AS Pushkin ngeunaan pamayang.

Hiji kanyataan metot nyaéta yén crucians miboga kamampuh ngarobah gender maranéhna lamun perlu. Janten, upami anjeun nempatkeun sababaraha bikang dina akuarium, maka salah sahijina antukna bakal janten jalu pikeun neraskeun genus.

Karas boga awak datar, tapi jangkung, ditutupan ku sisik badag. Beurat sareng ukuran lauk gumantung kana habitat sareng spésiésna. Panjang sababaraha individu tiasa ngahontal 50-60 cm, sareng beurat - 2 kg. Ngahontal pubertas ku taun 3-4th hirup. Lauk spawns di ahir spring - awal usum panas, ngaluarkeun endog dina ganggang. Crucians hirup nepi ka 15 taun.

Ieu mahluk pisan ulet: lauk bray bisa ngambekan hawa atmosfir nepi ka sapoé, sarta lamun dileupaskeun ka cai salila ieu, éta bisa hirup. Mistresses nyaho yén mindeng malah brushed na gutted pepes crucian jumps dina loyang.

komposisi kimia

Ikan mas Crucian mangrupakeun spésiés lauk sedeng lemak. Dagingna ngandung kira-kira 18 g protéin sareng dugi ka 2 g lemak. Henteu aya karbohidrat dina lauk. Komposisi daging ieu nangtukeun eusi kalori low na: 100 g lauk atah ngandung ukur 87-88 kcal.

Lemak dina carp crucian nyaéta 70% asam lemak jenuh sareng ngandung koléstérol. Tapi, tinangtu jumlah total lemak, eusina dina lauk ieu bisa neglected, sabab teu ngagambarkeun énergi husus atawa nilai gizi. 100 g lauk atah ngandung teu leuwih ti 3% tina sarat poéan pikeun lemak.

Leuwih metot nyaéta komposisi protéin daging pepes crucian. Éta diwangun ku sadaya asam amino ésénsial anu dipikabutuh pikeun awak manusa. 100 g lauk ieu ngandung ampir 30% tina asupan protéin sapopoé. Ieu ngandung harti yén ku dahar ngan 300 g daging pepes crucian, anjeun bisa nyadiakeun awak kalawan asupan poean protéin lengkep.

Daging lauk walungan ieu beunghar vitamin jeung mineral (macro- jeung microelements).

Ikan mas crucian ngandung loba (dina% tina norma poéan zat mineral) makro- sareng microelements:

• fluorida (nepi ka 90%);
• iodin (nepi ka 80%);
• fosfor (nepi ka 28%);
• kromium (nepi ka 25%);
• walirang (nepi ka 18%);
• kalium (nepi ka 11%).

Pasipatan Mangpaat

Organisasi Kaséhatan Dunia (WHO) nyarankeun tuang lauk mas crucian sababaraha kali saminggu pikeun nyayogikeun awak protéin lengkep. Protéin lauk ieu gampang dicerna sareng janten sumber asam amino ésénsial, anu henteu diproduksi sacara mandiri dina awak manusa atanapi diproduksi dina jumlah leutik.

Kaldu anu dimasak tina lauk ieu ngandung seueur zat nitrogén ekstraktif, ku kituna aranjeunna merangsang sékrési jus pencernaan, merangsang napsu, sareng ngagancangkeun motilitas peujit.

Daging low-kalori ngajadikeun lauk tawar ieu sumber alus protéin pikeun dieters.

Jumlah badag fluorine jeung fosfor dina daging pepes crucian mangaruhan prosés ossification jeung formasi enamel huntu, jadi pamakéan maranéhanana mangpaat pikeun tumuwuh awak - barudak jeung awéwé anu ngantosan replenishment di kulawarga jeung breastfeeding. Fosfor sareng vitamin B ningkatkeun kagiatan otak.

Iodin dina daging lauk aya dina wangun sanyawa organik nu boga bioavailability tinggi. Ayana rutin piring crucian dina diet manusa mastikeun fungsi normal kelenjar tiroid sareng produksi hormon tiroid dina jumlah anu cekap.

Hidangan crucian ogé saé pikeun jalma anu nganggo diabetes. Eusi kalori rendah, protéin lengkep, kakurangan karbohidrat, eusi lemak rendah, ogé jumlah kromium anu cukup dina lauk ieu ngabantosan ngirangan glukosa getih sareng ningkatkeun sensitipitas jaringan pasén diabétes ka insulin.

Vitamin A, C, E sareng grup B mangaruhan métabolisme dina awak manusa sacara gembleng, ningkatkeun kaayaan kulit, rambut sareng kuku, ningkatkeun mood.

Kamungkinan ngarugikeun

Ikan mas crucian tiasa nunjukkeun sipat anu ngabahayakeun nalika katéwak dina waduk anu caina kacemar ku uyah logam beurat, péstisida, radionuklida atanapi pupuk organik. Kusabab gizi pepelakan sareng plankton tina waduk ieu sareng hirup di tempat anu kacemar, jumlah ageung zat anu ngabahayakeun pikeun awak manusa akumulasi dina daging lauk ieu, anu tiasa nyababkeun karacunan pangan, kaayaan mabok, inféksi peujit atanapi infestasi helminthic.

Pikeun ngahindarkeun ieu, anjeun moal tiasa mésér lauk di pasar alami, sapanjang jalan raya atanapi di tempat sanés dimana produk pangan henteu lulus pamariksaan Pangajaran sarta Palatihan Atikan sareng Saniter.

Ieu henteu dianjurkeun ngagunakeun crucian carp bisi tina Intoleransi individu atawa alergi kana crucian carp atawa produk lauk. Lauk ngandung fénilalanin, ku kituna dilarang ngagunakeun pikeun jalma nalangsara ti phenylketonuria. Protéin lauk ieu, nalika dibeulah dina awak manusa, bisa ningkatkeun eusi basa purin dina getih, jadi crucians teu dianjurkeun pikeun pamakéan ku penderita asam urat.

Aplikasi dina ubar

Ikan mas Crucian mangrupakeun lauk low-kalori nu ngandung asam amino ésénsial, vitamin sarta mineral, sarta teu ngabalukarkeun alergi. Éta tiasa dianggo dina ampir sagala panyakit:

• jantung sareng pembuluh darah (ningkatkeun denyut jantung, normalisasi tekanan darah, henteu mangaruhan koléstérol getih);
• sistem pencernaan (ngaronjatkeun napsu, ngarangsang sékrési jus pencernaan, ngamajukeun regenerasi sél);
• ginjal (ngurangan bareuh, ngarangsang diuresis);
• getih (ngaronjatkeun tingkat hémoglobin, enriches komposisi protéin plasma).

Nalika kakandungan, pamakean daging lauk ieu kapaké kusabab kandungan vitamin anu luhur sareng asam amino ésénsial, anu dipikabutuh pikeun pangwangunan fétus anu harmonis. Salila breastfeeding, dahar eta enriches susu payudara kalawan protéin, vitamin jeung mineral. Ceuli carp mangpaat pikeun murangkalih anu kakurangan beurat sareng leungitna napsu.

Hidangan tina lauk ieu disarankeun pikeun dianggo nalika sareng saatos kasakit tepa sareng somatik parah, operasi, sareng tatu.

Kumaha milih

Anjeun tiasa mésér Karasey sapanjang taun, tapi crucian Juni dianggap paling nikmat. Acquire pikeun dahar ngan lauk seger perlu. Pilihan pangalusna bakal lamun lauk masih engapan, teras teu aya keluhan ngeunaan freshness na. Lamun lauk geus euweuh engapan, freshness na bisa ditangtukeun ku tanda handap:

1. Gills kudu pink atawa beureum. Gills kusam, kulawu atawa héjo mangrupakeun tanda lauk basi.
2. Lapisan ipis mukus jelas kedah aya dina beungeut awak.
3. Sisik dina lauk kudu gembleng, ngagurilap sarta dicekel pageuh.
4. Beuteung kudu lemes, liang ti mencét ramo dina awak kudu gancang tingkat kaluar.
5. Panon lauk seger transparan, ngagurilap, convex.
6. Bau lauk kedah asalna tina lauk. Dina carp crucian, bau tina mindeng dicampurkeun jeung bau ieu.

Nyimpen lauk anu baru dibersihkeun dina kulkas henteu langkung ti 2 dinten. Éta ogé tiasa beku. Dina suhu -18 ° C, pepes crucian tiasa disimpen dugi ka 6 bulan.

Aplikasi masak

Ikan mas Crucian mangrupakeun lauk serbaguna dina métode masak. Ieu digoréng, pindang, stewed, dipanggang, asin, marinated, smoked, garing. Éta nikmat dina bentuk naon waé. Hiji "tapi!": anjeunna pisan bony, jadi daging na kudu disassembled kalayan perawatan husus.

Janten dina piring anu disiapkeun tina pepes crucian henteu aya tulang, anjeun kedah nganggo hiji trik. Ieu diwangun ku kanyataan yén sapanjang sakabeh awak unggal lauk leutik kalawan péso perlu nyieun notches transverse unggal 0,5-1 cm (gumantung kana ukuran lauk).

Karas stewed dina krim haseum

Ieu mangrupakeun piring dietary klasik anu gampang pikeun nyiapkeun. Pikeun nyiapkeun éta, anjeun peryogi 1 kg pepes, 0,5 liter krim haseum, bawang, lemon, tipung pikeun roti, minyak sayur, uyah sareng rempah-rempah. Ngabersihan lauk, peujit, nyieun kiyeu dina tong. Drizzle kalawan jeruk nipis pikeun ngaleungitkeun bau ooze (lamun aya). Usum jeung uyah, sprinkle. Ninggalkeun pikeun 20-30 menit. Dina frying pan preheated kalawan minyak nabati, tumis lauk boneless di breading tina tipung. Tumis dina panas sedeng pikeun henteu leuwih ti 3 menit dina saban gigir, nepi ka coklat enteng. Nunda crucians dina loyang, greased jeung minyak sayur, luhur jeung lapisan bawang, potong cingcin, jeung tuang leuwih cream haseum. Panggang dina oven dina 180 ° C pikeun 20-30 menit dugi coklat emas.

conclusions

Ikan mas Crucian mangrupa lauk tawar affordable sarta pohara kapaké nu bisa jeung kudu dina unggal tabel sababaraha kali saminggu. Dagingna mangrupikeun sumber protéin, mineral sareng vitamin kelas luhur.

Pamakéanna dina dahareun ditingalikeun dina umur naon waé sareng dina ampir sagala kaayaan kaséhatan. Dina waktos anu sami, éta ngagaduhan eusi kalori anu rendah, janten tiasa dianggo pikeun ngirangan beurat.

Awas perlu pikeun kadaharan barudak jeung lauk ieu, sabab daging na pisan bony. Ieu diperlukeun pikeun acquire ngan di tempat dagang otorisasi dina produk pangan dina urutan ulah meuli lauk ti awak cai kacemar. Henteu disarankeun pikeun dianggo sareng asam urat.