Uyah mangrupikeun salah sahiji bahan utama dina masak. Tanpa éta, kalolobaan masakan bakal ngagaduhan rasa anu hambar sareng teu pikaresepeun. Sanajan kitu.. uyah uyah béda. pink Himalaya jeung hideung, halal, laut, Celtic, uyah méja téh ngan sababaraha conto tina loba nu aya. Béda henteu ngan ukur dina rasa sareng tékstur, tapi ogé gaduh komposisi mineral anu rada béda. Uyah nyaéta mineral kristalin anu diwangun ku unsur natrium (Na) jeung klorin (Cl). Natrium jeung klorin penting pisan pikeun kahirupan sato jeung manusa. Sabagéan ageung uyah dunya diékstrak tina tambang uyah, atanapi ku cara ngejatkeun laut sareng cai mineral sanés. Alesan asupan uyah tinggi pakait sareng éfék kaséhatan négatip nyaéta alatan kamampuhan uyah pikeun naekeun tekanan getih. Salaku kalawan sagalana sejenna, uyah téh alus di moderation. Uyah méja umum, anu tiasa dipendakan di ampir sadaya bumi. Sakumaha aturan, uyah sapertos kitu ngalaman tingkat luhur pamrosésan. Kusabab ditumbuk pisan, kalolobaan pangotor sareng unsur renik di jerona dipiceun. Uyah méja anu tiasa didahar diwangun ku 97% natrium klorida. Mindeng iodin ditambahkeun kana uyah misalna. Kawas uyah méja, uyah laut ampir sakabéhna natrium klorida. Sanajan kitu, gumantung kana dimana eta dikumpulkeun sarta kumaha eta diolah, uyah laut ngandung micronutrients kayaning kalium, beusi jeung séng ka varying derajat.
The darker uyah, nu leuwih luhur konsentrasi najis jeung elemen renik di jerona. Ieu kudu ditanggung dina pikiran yén alatan polusi sagara dunya, uyah laut bisa ngandung renik logam beurat, kayaning timah. Uyah jenis ieu biasana kirang halus tibatan uyah méja biasa. Uyah Himalaya ditambang di Pakistan, di tambang Khewra, tambang uyah panggedéna kadua di dunya. Éta sering ngandung ngambah oksida beusi, anu masihan warna pink. Uyah pink ngandung sababaraha kalsium, beusi, kalium sareng magnesium. uyah Himalaya ngandung rada kirang natrium ti uyah biasa. Uyah halal asalna dipaké pikeun kaperluan agama Yahudi. Beda utama nyaéta dina struktur serpihan uyah. Upami uyah halal leyur dina tuangeun, maka bédana rasa dibandingkeun sareng uyah méja boro tiasa kacatet. Hiji jenis uyah asalna populér di Perancis. Uyah Celtic warnana abu-abu sareng ngandung sababaraha cai, janten rada beueus. Éta ngandung mineral renik, sareng eusi natrium rada handap tibatan uyah méja.