kijuDjugas disiapkeun dina kontrol Éropa anu ketat. DéwasaDjugas ti hiji dugi ka opat taun, janten disebat kéju heuras. Éta kagolong kana jinis kéju anu sami sarengGran Padano jeungParmegiano Reggiano, dikenal sacara lokal salaku PARMESAN. Tapi saeutik jalma anu terang yén susu atah dipaké dina produksi parmesan, sareng dina produksi kéjuAnjeun maén ngan ukur susu pasteurisasi anu dianggo, anu masihan produk akhir raos anu raos anu lemes, sareng kéju anu keras Italia raoseun langkung seukeut sareng haseum.
Dina produksi kéjuAnjeun maén ngagunakeun énzim anu ngan ukur asal mikroba, anu ngamungkinkeun anjeun nyarankeun éta pikeun tuangeun pikeun jalma anu taat pikeun vegetarian.
100 g kéju ngandung 33 g protéin, sebanyak 200 g sapi, 400 g pike laut atanapi 1 liter susu. Ieu protéin anu gampang dicerna, sabab mangtaun-taun mateng, protéin dina kéju heuras Jugas direcah jadi asam amino bébas. Ieu ngabantosan "muatan" awak urang ku énergi dina 20 menit, sedengkeun awak peryogi 2 jam kanggo nyerep protéin tina sapi. Dina 100 g kéjuAnjeun maén ngan ngandung 26 g gajih, anu 10 g kirang dibanding variétas kéju anu sanés. Sareng 100 g produk anu langkung saé ieu nyayogikeun awak manusa sareng norma harian kalsium.
Unggal jinisna tina kéju heurasDjugas gaduh nuansa rasa nyalira, sabab dina prosés kematangan, rasa, bau, warna, sareng strukturna robih. Kéju atos dipidangkeun dina sababaraha darajat kematangan: 12, 18, 24, 36 sareng 48 bulan. Masing-masing jinis ngagaduhan rasa anu jelas sareng aroma lada. Ku jalan kitu, warna kéju sok bénten, sareng éta henteu gumantung kana kematangan, tapi dina jukut anu didahar sapi dina hiji mangsa.
Hayu urang muka rahasia: supados aroma sareng rasa kéju kabuka sacara lengkep, ogé kéngingkeun struktur anu leres, sumebar potongan kéju dina piring sareng ngantep éta "ngambekan" salami 15 menit.
kijuJugas ngandung ampir teu aya laktosa, sapertos dina prosés kematangan (saatos 1 taun), laktosa direcah janten asam laktat, janten cocog pikeun anu ngalaman intoleransi laktosa kana gula susu.
Kéju kéju Jugas éta nikmat duanana ku sorangan sarta dina kombinasi kalayan produk lianna, sarta salaku bahan bisa kaasup kana piring rengse. Éta sampurna digabungkeun sareng produk sanés, sapertos bumbu anu saé, panambah rasa alami anu masihan masakan rasa anu beunghar.