Daptar eusi
Pamadegan ahli: Dr Laurence Plumey *, ahli gizi
” Sistem pamaréntahan “Nol gluten” ngan diyakinkeun pikeun jalma kalawan panyakit celiac, sabab mukosa peujit maranéhanana diserang ku protéin ieu. Upami teu kitu, eta hartina depriving diri tina pangan nu nyumbang kana rupa-rupa rasa jeung gustatory pelesir, negeskeun Dr Laurence Plumey, ahli gizi *. Sanajan kitu, sababaraha urang, tanpa keur gering ku kasakit celiac, aya hipersensitif kana gluten. Upami aranjeunna ngabatesan atanapi ngeureunkeun tuangeunana, aranjeunna gaduh langkung seueur masalah pencernaan (diare, jsb.). Ti stereotypes, diet "bébas gluten" bakal ngajadikeun anjeun leungit beurat: ieu teu acan kabuktian, sanajan éta leres yen lamun euweuh dahar roti ... anjeun bakal leungit beurat! Di sisi séjén, pangan bébas gluten teu hampang, sabab tipung gandum diganti ku flours kalawan eusi kalori tinggi misalna (jagung, béas, jsb). Ieu bakal ngidinan Anjeun pikeun boga kulit geulis atawa dina kaayaan alus. Deui, euweuh ulikan ngabuktikeun eta! », Negeskeun Laurence Plumey, ahli gizi.
Sadayana ngeunaan gluten!
Gandum henteu langkung alérgi ayeuna. Di sisi anu sanés, éta ngandung langkung seueur gluten, ngajantenkeun langkung tahan sareng masihan tékstur anu langkung saé pikeun produk industri.
Gandum teu dirobah genetik. Dilarang di Perancis. Tapi produsén sisikian milih variétas gandum anu sacara alami richer di gluten.
Produk bébas gluten henteu langkung saé pikeun anjeun. Biskuit, roti… tiasa ngandung seueur gula sareng gajih sapertos anu sanés. Sarta kadangkala malah leuwih aditif, sabab perlu méré tékstur pikaresepeun.
Gluten dianggo dina seueur produk : tarama, kécap... Urang beuki loba, tanpa nyaho.
Oats sareng ejaan, rendah gluten, mangrupakeun alternatif pikeun jalma hypersensitive, tapi henteu pikeun penderita celiac, anu kudu milih cereals nu teu ngandung eta pisan.
Testimonials ti ibu: naon maranéhna pikir ngeunaan gluten?
> Frédérique, indung Jibril, 5 taun: "Kuring ngawatesan gluten di bumi."
"Kuring resep katuangan anu alami bébas gluten: Kuring nyiapkeun pancakes soba, kuring masak sangu, quinoa ... Ayeuna, kuring boga transit hadé tur putra abdi gaduh burih kirang ngabareuhan. “
> Edwige, indung Alice, 2 satengah taun: "Kuring rupa-rupa sereal."
“Abdi diversifikasi… Kanggo raosna, éta jagong atanapi muih béas anu tos coklat. Pikeun marengan kéju, dieja rusks. Abdi ngadamel mie béas, salad bulgur… ”
Kumaha upami orok?
4-7 bulan mangrupikeun umur anu disarankeun pikeun ngenalkeun gluten.