Uyah, ogé katelah natrium klorida, ngahasilkeun rasa kana tuangeun sareng dianggo ogé salaku bahan pengawet, pengikat, sareng penstabil. Awak manusa peryogi jumlah natrium anu saé pisan (ieu mangrupikeun unsur utami anu urang peroleh tina uyah) pikeun ngalakukeun impuls saraf, ngontraksi sareng ngendoran otot, sareng ngajaga kasaimbangan cai sareng mineral anu saé. Tapi seueur natrium dina diet tiasa nyababkeun tekanan darah tinggi, panyakit jantung sareng stroke, kanker lambung, masalah ginjal, osteoporosis, sareng seueur deui.
Sakumaha seueur uyah henteu ngabahayakeun kaséhatan.
Hanjakalna, kuring henteu mendakan inpormasi ngeunaan "dosis" minimum uyah anu diperyogikeun pikeun hiji jalma. Sedengkeun pikeun jumlah optimal, studi anu béda nyayogikeun data anu béda. Misalna, halaman wéb Organisasi Kaséhatan Dunya (WHO) nyatakeun yén ngirangan asupan uyah unggal dinten janten 5 gram atanapi kirang ngirangan résiko serangan jantung 23% sareng tingkat panyakit kardiovaskular sacara umum 17%.
Kalayan seuseueurna jalma déwasa di AS anu ngagaduhan panyakit anu aya hubunganana sareng uyah, para ahli nutrisi di Harvard School of Public Health, American Heart Association, sareng Pusat Élmu dina Kapentingan Umum parantos nyungkeun pamaréntah AS pikeun nurunkeun wates luhur asupan uyah anu disarankeun sadidinten dugi ka 1,5 gram. , utamina dina kelompok résiko, anu kalebet:
• jalma langkung ti 50;
• jalma anu ngagaduhan tekanan darah tinggi atanapi hampang;
• penderita diabetes
Salah sahiji kenalan kuring, nalika kami nyawalakeun topik uyah, katingalina ngirangan asupan uyah sadidinten janten 5 gram gampang pisan. Nanging, numutkeun ka WHO, asupan uyah harian di nagara-nagara Éropa jauh langkung luhur tibatan tingkat anu disarankeun sareng sakitar 8-11 gram.
Kanyataanna perlu diperhitungkeun henteu ngan ukur uyah anu urang tambahkeun uyah kana tuangeun tina uyah, tapi ogé uyah anu parantos aya dina kadaharan anu disiapkeun sacara industri, roti, sosis, kadaharan kaléng, saos, jst. Salaku conto, 80% konsumsi uyah di Uni Éropa asalna tina pangan olahan sapertos kéju, roti, tuangeun anu disiapkeun. Kusabab kitu, seueur jalmi ngonsumsi langkung seueur uyah tibatan anu disangka, sareng ieu négatip mangaruhan kasihatanana.
Uyah dijual dina sababaraha bentuk:
- Uyah anu henteu disaring (sapertos laut, Celtic, Himalayan). Ieu uyah alami anu dipanén ku panangan sareng henteu ngalaman pengolahan industri. Uyah sapertos kitu gaduh rasa alami (bénten kanggo unggal jinis sareng daérah produksi) sareng komposisi mineral masing-masing (tiasa ngandung sakedik kalsium atanapi magide halida, sulfat, ngambah ganggang, baktéri tahan uyah, ogé partikel sédimén) . Éta ogé raos kirang asin.
- Kadaharan olahan atanapi uyah méja, anu parantos ngalaman pengolahan industri sareng ampir 100% natrium klorida. Uyah sapertos kitu diputih, bahan-bahan khusus ditambihkeun janten henteu nempel, yodium, jst.
Uyah méja henteu-hirup, garing garing, kurang dina mineral sareng langkung diolah.
Kuring nyarankeun ngagunakeun uyah laut anu bermutu, sapertos uyah Laut Celtic, atanapi uyah Himalaya, atanapi uyah Perancis anu dipetik di Brittany (gambar). Anjeun tiasa ngagaleuhna, contona, di dieu. Uyah ieu garing ku panonpoé sareng angin, éta ngandung énzim sareng sakitar 70 unsur tilas. Diantarana, contona, magnésium, anu kalibet dina ngaleupaskeun zat toksik tina awak.
Seueur urang anu biasa kana tuangeun anu rasana asin pisan sabab sering ngadahar produk industri anu ngandung uyah. Upami urang ngalih ka produk alami, urang bakal tiasa langkung ngaraosan sareng ngahargaan nuansa rasa sareng moal kuciwa pisan ngeunaan nyerah uyah. Kuring geus ngagunakeun nyata kirang uyah dina masak kuring keur sababaraha bulan ayeuna, tur abdi tiasa paruk ngalaporkeun ka anjeun yén kuring mimiti ngalaman rasa leuwih béda dina dahareun. Pikeun awak anu teu dilatih, tuangeun kuring sigana hambar, janten kuring laun-laun nyerah uyah, ngirangan asupan unggal dinten.
Pikeun anu hoyong terang langkung seueur ngeunaan épék négatip tina asupan uyah anu kaleuleuwihi, ieu sababaraha data.
Kasakit Ginjel
Kanggo kaseueuran jalma, kaleuwihan natrium nyababkeun masalah ginjal. Nalika natrium ngawangun dina getih, awak mimiti nahan cai dina éncér natrium. Ieu ningkatkeun jumlah cairan sakitar sél sareng volume getih dina saluran getih. Kanaékan volume getih ningkatkeun setrés dina jantung sareng ningkatkeun tekanan dina pembuluh darah. Kana waktosna, ieu tiasa nyababkeun masalah sapertos tekanan darah tinggi, serangan jantung, stroke, gagal jantung. Aya sababaraha buktina yén asupan uyah anu kaleuleuwihi tiasa ngarusak jantung, aorta, sareng ginjal tanpa ningkatkeun tekanan getih, sareng éta ogé ngabahayakeun kana sistem tulang.
kasakit Cardiovascular
Panilitian anyar dina Archives of Internal Medicine parantos nyayogikeun bukti tambahan pikeun pangaruh kaséhatan négatip tina uyah. Élmuwan mendakan yén jalma anu tuang diét uyah tinggi résiko langkung luhur maot tina serangan jantung. Salaku tambahan, konsumsi sajumlah natrium seueur dipendakan pikeun ningkatkeun résiko maot ku 20%. Salian ti ningkatkeun tekanan darah, natrium teuing tiasa nyababkeun stroke, panyakit jantung, sareng gagal jantung.
kangker
Élmuwan nyarios yén paningkatan asupan uyah, natrium atanapi katuangan asin memprovokasi kamekaran kanker lambung. Yayasan Panalitian Kanker Dunya sareng Lembaga Amérika pikeun Panalitian Kanker parantos nyimpulkeun yén uyah sareng asin sareng tuang asin mangrupikeun "panyabab kangker lambung."
sumber:
Organisasi Kaséhatan Dunya
Sakola Kaséhatan Umum Harvard