Daptar eusi
Tanggal 19 Juni, anu meunang persaingan taunan diumumkeun sacara serius di Istana Euskalduna di kota Spanyol Bilbao 50 Restoran Terbaik di Dunya urang 2018.
Upacara pangajén ngahimpun bintang-bintang dunya bisnis réstoran. Langkung ti 100 pendirian sareng koki ti 23 nagara ti genep buana bersaing pikeun gelar anu pangsaéna. Sareng salaku anggota juri ngaku, éta henteu gampang pikeun milih. Tapi sagalana éta adil!
Régional anu pangsaéna dipilih ku sora anu langkung ti 1000 ahli réstoran internasional sareng gourmét anu pengalaman ti The 50 Restoran Akademi Restoran Terbaik di Dunya anu ngiringan ngiringan.
Pimpinan anyar pikeun peringkat - Modena Osteria Francescana
Pangajén utama kompetisi éta dicandak ku Massimo Bottura - koki réstoran gourmet Osteria Francescana ti kota Modena, Italia.
Lembaga éta parantos nyandak tempat munggaran di 2016, sareng ayeuna parantos nampi deui kapamimpinanna. Saacanna éta, Osteria geus miboga tilu béntang Michelin jeung judul réstoran pangalusna di Italia, jadi pangajén anyar ngan dikonfirmasi skill pangluhurna chefs lokal. Rahasia kasuksésan Osteria Francescana aya dina komitmen Bottura anu terus-terusan pikeun ngembangkeun fitur unik réstoran na. Réstoran Modena anu sederhana ieu nyayogikeun masakan tradisional Italia nganggo bahan-bahan anu pangsaéna ti daérah Emilia-Romagna.
Osteria Francescana disebut mutiara gastronomy Italia. Sanajan carita na teu acan dimimitian. Dina awal operasi na, réstoran éta dina verge of nutup: locals konservatif teu ngakuan pendekatan kandel Bottura urang masak. Tapi koki berbakat salamet sareng meunang.
Sadaya tuangeun dina ménu réstoran sigana nyarioskeun carita anu teu biasa. Massimo maénkeun tradisi sareng ékspérimén sareng bahan. Ngagabungkeun kéju Parmigiano Reggiano kawentar jeung produk pikeun sup Adriatik: clams laut, lobster bulao, truffle. Dina piring, piring katingalina siga kapal bajak kuno. Ku jalan kitu, di Osteria Francescana ngan ukur kamar pikeun 12 méja, sareng sadaya korsi dijadwalkeun sareng dipesen sababaraha bulan sateuacanna.
Restoran lebet kana sapuluh top:
1. Osteria Francescana di Modena, Italia
2. El Celler de Can Roca di Girona, Spanyol
3. Mirazur di Menton, Perancis
4. Sawelas Madison Park di New York, AS. Dina 2017 anjeunna peringkat kahiji.
5. Gaggan di Bangkok, Thailand
6. Pusat di Lima, Peru
7. Maido di Lima Peru
8. Arpège di Paris, Perancis
9. Mugaritz di San Sebastian, Spanyol
10. Asador Etxebarri di Akspe, Spanyol
Fakta anu pikaresepeun ngeunaan persaingan taun ayeuna:
• Peringkat 2018 kalebet salapan réstoran anyar: genep parantos debut, sareng tilu parantos aya dina daptar ieu sateuacan.
• réstoran Dén ti Tokyo (Jepang), naék 28 poin ka 17 dina rangking, anu mana anjeunna nampi Higher Climber Award.
• réstoran ngaraosan ti Barcelona (Spanyol) debut dina nomer 18 dina daptar sareng kéngingkeun penghargaan Éntri Anyar Pangluhurna.
• Dan Barber, kang Oki réstoran Bukit biru di lumbung batu di Pocantico Hills (USA), kolega dileler Chefs 'Choice Award - pilihan koki.
• réstoran Geranium ti Kopenhagen (Dénmark) meunang Art of Hospitality Award - pikeun seni silaturahmi.
• réstoran azurmendi nampi Award Rumah Makan Berkelanjutan pikeun Konsistensi.
• Chef Cédric Grolet dingaranan sensasi Perancis sareng koki pastry paling saé di dunya.
• kang Oki bikang pangsaéna dikenal ku kang Oki réstoran inti ti London Claire Smith (Clare Smyth).
Sareng kontestan sésana ogé mangrupikeun anu pangsaéna, tingali kana daptar éta bisi, dina perjalanan anjeun anjeun ngan ukur bakal lulus salah sahiji tempat terkenal ieu:
11 Quintonil di Mexico City, Mexico
12 Blue Hill di Stone Barns di Pocantico Hills, AS
13 Pujol di Mexico City, Mexico
14 Steirereck di Wina, Austria
15 Kelenci Bodas di Moskow, Rusia
16 Piazza Duomo di Alba, Italia
17 den di Tokyo, Jepang
18 Disfrutar di Barcelona, Spanyol
19 Geranium di Kopenhagen, Dénmark
20 Attica di Melbourne, Australia
21 Alain Ducasse di Plaza Athénée di Paris, Perancis
22 Narisawa di Tokyo, Jepang
23 Le Calandre di Rubano, Italia
24 Ultraviolet ku Paul Pairet di Shanghai, Cina
25 Cosme di New York, AS
26 Le Bernardin di New York, AS
27 Boragó di Santiago, Chili
28 Odette di Singapura
29 Alléno Paris di Pavillon Ledoyen di Paris, Perancis
30 SUN di São Paulo, Brazil
31 Arzak di San Sebastian, Spanyol
32 Tiket di Barcelona, Spanyol
33 Klub Cengkéh di London, Inggris
34 Alinea di Chicago, AS
35 Maaemo di Osla, Norwégia
36 Reale di Castel Di Sangro, Italia
37 Rumah Makan ku Tim Raue di Berlin, Jérman
38 urang Lyle di London, Inggris
39 Astrid sareng Gastón di Lima, Peru
40 Séptémber di Paris, Perancis
41 Nihonryori RyuGin di Tokyo, Jepang
42 The Ledbury di London, Inggris
43 Azurmendi di Larrabetzu, Spanyol
44 Mikla di Istanbul,
45 Dinner ku Heston Blumenthal di London, UK
46 Saison di San Fransisco, AS
47 Kastil Schauenstein di Fürstenau, Swiss
48 House Franko di Kobarid, Slovenia
49 Dicandak di Bangkok, Thailand
50 Tés Dapur di Cape Town, Afrika Kidul
Upami anjeun kantos ka réstoran ieu, bagikeun kesan anjeun ka kami.
Ngarasakeun perjalanan sareng pangalaman gourmet énggal!
Poto tina 50 halaman Restoran Pangalusna di Dunya.