"Kuring nyéépkeun dalapan bulan taun ka tukang di Nepal dina Program Beasiswa Pangajaran Basa Inggris. Bulan kahiji - latihan di Kathmandu, sésana tujuh - hiji désa leutik 2 jam ti ibukota, dimana kuring ngajar di sakola lokal.
Kulawarga host anu kuring cicing sareng éta luar biasa berehan sareng ramah. "Bapa Nepal" abdi damel salaku PNS, sareng indung abdi mangrupikeun ibu rumah tangga anu ngurus dua putri anu pikaresepeun sareng nini sepuh. Abdi bagja pisan yén kuring dugi ka kulawarga anu tuang sakedik daging! Sanaos kanyataan yén sapi mangrupikeun sato suci di dieu, susuna dianggap penting pikeun déwasa sareng murangkalih. Seuseueurna kulawarga Nepal gaduh sahenteuna hiji banteng sareng hiji sapi di kebonna. Kulawarga ieu, kumaha oge, teu boga ternak, sarta meuli susu jeung yogurt ti suppliers.
Kolotna Nepal kuring ngartos pisan nalika kuring ngajelaskeun harti kecap "vegan" ka aranjeunna, sanaos baraya, tatangga sareng nini anu langkung kolot nganggap diet kuring henteu séhat. Vegetarian aya dimana-mana di dieu, tapi pangaluaran produk susu mangrupikeun implengan pikeun seueur. "Ibu" kuring nyoba ngayakinkeun kuring yén susu sapi dipikabutuh pikeun pangwangunan (kalsium sareng sadayana), kapercayaan anu sami aya dimana-mana di Amérika.
Isuk-isuk jeung sore kuring dahar masakan tradisional (lentil stew, lauk lada, kari sayur jeung sangu bodas), sarta nyandak dahar beurang jeung kuring ka sakola. Nyonya rumah pisan tradisional sareng henteu ngijinkeun kuring henteu ngan ukur masak, tapi bahkan noél naon waé di dapur. Kari sayur biasana diwangun ku apu tumis, kentang, kacang héjo, kacang, kembang engkol, suung, sareng seueur sayuran sanés. Ampir sadayana dipelak di nagara ieu, ku kituna rupa-rupa sayuran sok aya di dieu. Sakali kuring diidinan masak pikeun sakabeh kulawarga: kajadian nalika nu boga dipanén alpukat, tapi teu nyaho kumaha carana masak eta. Kuring ngubaran sakabeh kulawarga ka guacamole dijieun tina alpukat! Sababaraha kolega vegan abdi teu jadi untung: kulawarga maranéhanana dahar hayam, kebo atawa embe di unggal tepung!
Kathmandu aya dina jarak leumpang ti kami sareng éta penting pisan, khususna nalika kuring karacunan pangan (tilu kali) sareng gastroenteritis. Kathmandu boga 1905 Réstoran porsi bungbuahan sarta sayuran organik, falafel, Kacang Kedelai Anggang, hummus jeung roti Jerman vegan. Béas coklat, beureum sareng wungu ogé sayogi.
Aya ogé Green Organic Kafé - rada mahal, nawarkeun sagalana seger jeung organik, anjeun tiasa mesen pizza vegan tanpa kéju. Sup, béas coklat, soba momo (pangsit), sayur jeung tahu cutlets. Sanaos alternatif pikeun susu sapi jarang di Nepal, aya sababaraha tempat di Thameli (daérah wisata di Kathmandu) anu nawiskeun susu kécap.
Ayeuna kuring hoyong bagikeun resep jajanan Nepal anu sederhana sareng pikaresepeun - jagong panggang atanapi popcorn. Kadaharan ieu populer di kalangan urang Nepal khususna dina bulan Séptémber-Oktober, nalika usum panén. Nyiapkeun bhuteko makai, sikat sisi pot ku minyak jeung tuang handap kalawan minyak. Teundeun kernels jagong, uyah. Nalika séréal mimiti rengat, aduk jeung sendok, nutupan pageuh jeung tutup a. Sanggeus sababaraha menit, campur jeung kedelé atawa kacang, ngawula salaku snack.
Biasana, urang Amerika teu masak apu, tapi ngan ditambahkeun kana sandwiches atawa masakan séjén atah. Urang Nepal sering nyiapkeun salad sareng ngalayanan panas atanapi tiis sareng roti atanapi sangu.