Daptar eusi
Praktek umum, tapi anu tiasa bahaya: ngumbah hayam sateuacan masak. Mémang, hayam atah, ketan tiasa nyandak sagala jinis najis dina dagingna salami perjalanan ka dapur urang. Janten masuk akal pikeun bilas sateuacan masak. Sanajan kitu, eta kudu dihindari! Laporan anyar ti Departemen Pertanian Amérika Sarikat (USDA) jeung North Carolina State University confirms naon peneliti geus lila dipikawanoh: Ngumbah daging hayam atah ngaronjatkeun risiko karacunan pangan.
Ngumbah hayam ngan ngabubarkeun baktéri
Hayam atah sering kacemar ku baktéri bahaya sapertos Salmonella, Campylobacter, sareng Clostridium perfringens. Panyakit bawaan pangan, sapertos anu disababkeun ku mikroba ieu, nyerang hiji di genep urang Amerika unggal taun, numutkeun CDC. Tapi, bilas hayam atah henteu ngaleungitkeun patogén ieu - éta kanggo dapur. Ngumbah hayam saukur ngamungkinkeun mikroorganisme bahaya ieu nyebarkeun, berpotensi ku harnessing carousel caian ku semprot, bolu, atawa parabot.
"Sanajan pamakéna pikir maranéhna ngabersihan éféktif ku ngumbah jangjangan maranéhanana, ulikan ieu nunjukeun yen baktéri bisa kalayan gampang nyebarkeun ka surfaces sejen tur pangan," nyebutkeun Mindy Brashears, timbalan asisten sekretaris pikeun kaamanan pangan di USDA.
Para panalungtik direkrut 300 pamilon pikeun nyiapkeun hidangan tina pingping hayam jeung salad, ngabagi kana dua grup. Hiji grup nampi instruksi via email ngeunaan kumaha carana nyiapkeun hayam aman, kaasup teu ngumbah eta, Nyiapkeun daging atah dina talenan béda ti kadaharan lianna, sarta nerapkeun téknik cuci leungeun éféktif.
Karacunan pangan: unggal jéntré diitung
Grup kontrol henteu nampi inpormasi ieu. Unbeknownst mun grup dimungkinkeun, peneliti spiked pingping hayam jeung galur E. Coli, bahya tapi bisa dilacak.
Hasil: 93% jalma anu nampi petunjuk kaamanan henteu ngumbah hayamna. Tapi 61% tina anggota grup kontrol ngalakukeun kitu ... Tina washers hayam ieu, 26% réngsé kalawan E. coli dina salad maranéhanana. Para panalungtik reuwas dina sabaraha baktéri sumebar, sanajan jalma ulah ngumbah hayam maranéhanana. Tina jalma anu henteu ngumbah hayamna, 20% masih ngagaduhan E. coli dina saladna.
Alesan numutkeun para panalungtik? Pamilon henteu leres ngadekontaminasi panangan, permukaan sareng perkakas, ngantepkeun persiapan daging dugi ka réngsé sareng tuangeun sanés sapertos buah sareng sayuran ...
Kumaha leres nyiapkeun hayam anjeun sareng ngahindarkeun karacunan pangan?
Praktek pangalusna pikeun nyiapkeun hayam nyaéta kieu:
- ngagunakeun papan motong khusus pikeun daging atah;
- ulah ngumbah daging atah;
- ngumbah leungeun anjeun nganggo sabun sahenteuna sahenteuna 20 detik antara kontak sareng daging atah sareng anu sanésna;
– Anggo térmométer dahareun pikeun mastikeun hayam dipanaskeun sahenteuna sahenteuna 73 ° C sateuacan didahar - kanyataanna, hayam asak dina suhu anu langkung luhur.
"Nyeuseuh atawa bilas daging atah jeung jangjangan bisa ningkatkeun resiko baktéri nyebar di dapur anjeun," warns Carmen Rottenberg, administrator tina USDA urang Food Kasalametan sarta Inspection Service.
"Tapi henteu ngumbah leungeun anjeun salami 20 detik langsung saatos nanganan tuangeun atah ieu ogé bahaya."
Naha anjeun hoyong ngobrol ngeunaan éta antara kolot? Pikeun masihan pendapat anjeun, nyangking kasaksian anjeun? Urang papanggih di https://forum.parents.fr.
Sumber : Etude : “Proyék Panalungtikan Konsumén Kasalametan Pangan: Ékspérimén Nyiapkeun Hidangan Patali jeung Cuci Unggas”