Ti gunung dugi ka méja

Raising sato pikeun konsumsi geus prakték umum pikeun rébuan taun, tapi teu ukur metot dahar meats ieu, aya variabel séjén kayaning daging kaulinan anu nyadiakeun kami kalawan loba kaunggulan dietary.

Ladang nyayogikeun volume dina hal produksi, sedengkeun moro langkung ekslusif sareng langka dina waktos anu sami.

Kamampuhan sato ieu dina kabebasan pikeun pakan di alam ngajadikeun eta jelas béda ti loba peternakan lianna, nu kudu eupan dina pakan ternak.

La daging rungkun umumna pakait sareng sato liar anu nyicingan habitat ieu, patali jeung spésiés sato kayaning babi hutan, kijang, kijang fallow, hare, jsb ...

Di pasar teu aya pasokan daging rungkun anu saé, teu sapertos daging tina peternakan. Dina loba kasus, kaulinan teu ngahontal pasar, saprak éta hunters sorangan anu meakeun eta sarta teu commercialized.

Aya perusahaan di pasar anu pasar daging ieu, sareng turunan anu béda-béda dina sababaraha kategori produk, sapertos sosis, potongan tiis, tuangeun kaleng, jsb.

Ieu kasus pausahaan Artemonte, nu nawarkeun produk diturunkeun tina daging rungkun, tina pilihan pangalusna potongan babarengan jeung prosés produksi lengkep artisan saterusna.

Naha ngonsumsi daging rungkun?

Studi gizi anu béda-béda pikeun jinis daging sato ieu, sapertos kijang, parantos ngahasilkeun data anu pikaresepeun pikeun mamatahan konsumsina, sapertos kandungan protéin, mineral sareng vitamin anu luhur, dibandingkeun sareng jumlah gajih atanapi nilai kalori anu rendah.

Bagian gizi sareng konservasi lingkungan mangrupikeun faktor utama anu ngajak urang pikeun ngadukung jinis tuangeun ieu.

Ngajaga populasi saimbang sato ieu henteu ngabalukarkeun saimbangna lingkungan sareng hama atanapi kaleuwihan populasi, ogé ngabantosan ngajaga lingkungan alam pikeun tuangeunana.

Nalika ngalaksanakeun diet dumasar kana daging Monte, Ieu teu matak overlooked yén jenis séjén pangan kayaning sayuran, bungbuahan atawa susu sampurna pikeun ngalengkepan eta sarta méré kasaimbangan ka awak urang kalawan kontribusi variatif dahareun jeung gizi.

Naon jenis daging Monte anu aya sareng naon sipatna?

Urang nyorot kijang salaku daging kaulinan paling dikonsumsi di dunya, tapi aya ogé variétas séjén nu urang bakal jéntré di handap.

• Si kijang: Daging rendah lemak, beunghar magnesium sareng tinggi protéin.
• Rusa Roe: Sapertos kijang, éta ngagaduhan eusi protéin sareng mineral anu luhur kalayan persentase lemak anu rendah.
• babi: Daging tanpa lemak protéin anu luhur, kalayan gajih kirang ti daging babi, tapi ngandung purin anu luhur.
• Kelinci: Daging beureum ngeunah pisan jeung nilai protéin penting jeung ngurangan gajih, surpassing domba, sapi atawa babi.
• Partridge: Éta daging anu ngeunah pisan kalayan sipat gizi anu saé, rendah lemak sareng kontribusi penting mineral sareng vitamin.