Daptar eusi
Nya, saha diantara urang anu henteu resep cutlet anu anyar digoréng atanapi daging dina iga. Dina raraga ngajantenkeun aranjeunna ngeunah sareng juicy, sapertos téhnik kuliner sapertos kagorengan dianggo. Nanging, aya dua jinis kagorengan: dina panci sareng seuneu anu kabuka. Dina tulisan ieu, urang bakal nyabak kana gorengan.
Goreng dina wajan téh saé waé upami produk anu diolah henteu kaduruk sareng henteu raoseun. Ieu tiasa dihontal nganggo minyak atanapi lard. Ayeuna hayu urang tingali kumaha aranjeunna bénten.
Minyak anu dipaké pikeun ngagoréng langkung seueur asalna tina sayuran. Ieu kalebet: kembang matahari, jagong, zaitun, kacang sareng minyak kapas. Salom disebut ogé minyak sato. Ieu kalebet babi, lemak domba, sareng lemak anu henteu umum.
Dina raraga ngagoreng tuangeun minyak, anjeun kedah jaga yén jumlah minyak anu dianggo saluyu sareng hiji porsi produk. Sarat ieu saluyu sareng kaamanan lingkungan jalma. Minyak anu dicandak dina jumlah anu ngalangkungan jumlah anu dibutuhkeun, nalika dianggo saatosna, sabab henteu hésé ditebak, diperankeun deui, akibatna réaksi kimia anu disebut polimérisasi dimimitian, sareng minyak anu dijantenkeun janten minyak garing. Tapi moal aya anu satuju kana tuang minyak garing. Kagunaan minyak anu sami ogé pikeun masak goreng.
Sedengkeun pikeun variétas minyak, nu cheapest nyaeta, anjeun bisa nebak, minyak sunflower biasa. Nanging, supados produk anu dimasak dina éta mangpaat pikeun awak, minyak kedah ngagaduhan ciri-ciri ieu:
- Silaturahmi lingkungan. Henteu logam beurat.
- Kuduna henteu ngandung cai.
- Tanpa bau.
Ayeuna hayu urang tingali sacara saksama dina sadaya sarat ieu.
Kusabab kanyataanna sawah kembang matahari aya caket jalan, minyak dina siki beunghar ku logam beurat sapertos timbel, cadmium, strontium. Ieu disababkeun ku kanyataan yén gas buang tina kendaraan anu ngalirkeun beunghar ku sadayana sanyawa ieu. Kembang matahari, ku sifatna, ngagoler kana cai saember dina siang. Sareng zat-zat anu lebet kana taneuh tina gas knalpot sacara otomatis kalebet kana minyak anu dicandak tina kembang matahari sapertos kitu. Hiji-hijina cara pikeun nyingkahan meakeun logam ieu nyaéta mésér mentega olahan.
Dina hal Uap, minyak anu anyar diperes beunghar ku cai. Salaku hasil tina ngagoréng kana minyak sapertos kitu, kaduruk tiasa disababkeun ku "némbak" minyak. Supados henteu némbak sakedik, éta kedah lengkep pisah tina cai.
Ambu. Sakumaha anjeun terang, minyak anu anyar diperes ngagaduhan aroma bunga matahari anu khas. Gumantung kana rupa-rupa, waktos koléksi sareng kalembaban hawa, bau na tiasa bénten-bénten intensitasna. Nalika kagorengan, komponén aromatik ngalaman karuksakan, sareng produkna, digoréng dina minyak sapertos kitu, ngagaduhan aroma anu pikaresepeun pisan.
Ku alatan éta, pilihan minyak anu pangsaéna pikeun digoréng nyaéta minyak olahan, déhidrasi sareng deodorisasi. Ahli, salaku conto, mamatahan panggunaan minyak anu ngagaduhan sababaraha derajat pemurnian. Langkung saé tujuh. Produk anu diala ku ngagoréng kana minyak sapertos kitu ngagaduhan bau anu khas.
Oli anu sanés ogé saé kanggo digoréng. Hiji-hijina kaayaan pikeun panggunaan na nyaéta kedah ulah panas teuing.
Sedengkeun pikeun ngagoréng dina babi, panggunaan na aya pangaruh anu nguntungkeun dina awak ngan ukur henteu panas teuing. Nalika overheated, sanyawa karsinogenik kabentuk. Ku alatan éta, pikeun hirup senang, anjeun kedah ngagoréng tanpa ngaleuwihan tingkat anu diidinan, boh pikeun minyak sareng babi.
Sipat mangpaat tina tuangeun anu asak dina minyak atanapi babi
Salaku hasil ngagoreng, produk henteu ngan ukur ambu anu pikaresepeun, tapi ogé rasa sareng kualitas gizina ningkat. Kusabab ieu, aranjeunna langkung gampang diserep ku awak. Komponénna langkung gampang diintegrasikeun kana struktur umum awak manusa, ku sabab éta jalma anu tuang tuangeun goreng ngagaduhan penampilan anu langkung séhat dibandingkeun sareng anu ngadaharna ngan atah.
Sipat bahaya tina dahareun anu diasakan dina minyak atanapi babi
Kalayan seueur panyakit saluran pencernaan, ogé sareng panyakit sistem kardiovaskular, panggunaan kagorengan ketat dikontéskeun.
Ieu disababkeun ku kanyataan yén tuangeun anu parantos digoréng ngalanggar sarat di luhur tiasa nimbulkeun borok lambung, divertikulitis komo kanker. Salaku tambahan, gajih anu dianggo pikeun kagorengan ngandung kadar kolesterol anu luhur, anu tiasa nyababkeun sumbatan dina saluran getih anu disebut aterosklerosis.