Daptar eusi
Pitunjuk pikeun Maca Labél Dahareun: Naon "E" kalayan nomer saatos éta?
kadaharan
Biasana ningali kode sapertos E621 atanapi E303 dina kadaharan urang, anu nunjukkeun aditif produk éta
Nalika balanja produk, seueur jalma perhatoskeun labélna. Naha ningali éta jumlah gula éta ngagaduhan, kalori atanapi nutrisi anu bakal disayogikeun. Sareng dina sababaraha waktos aranjeunna mendakan dina labél ieu anu aranjeunna taliti ningali kana "E" dituturkeun ku kode numerik.
Sanaos mimitina sigana ngabingungkeun, indikator ieu - anu bakal sapertos E621 atanapi E303, contona - henteu anéh: kalolobaan produk anu urang tiasa mésér di supermarket mawa éta. Ieu "E" teu nunjukkeun nanaon lian ti éta kadaharan ieu boga dina komposisi na aditif.
Entong hariwang, sabab seueur tuangeun ngagaduhan ramuan sapertos kieu. Salaku Beatriz Robles, téknolog dahareun sareng ahli kaamanan pangan, ngajelaskeun, penting pikeun palanggan terang yén, sateuacan aranjeunna tiasa nganggo bahan aditif, aranjeunna kedah nyéépkeun sababaraha kadali kaamanan.
Sareng naon ari aditif? Juan José Samper, panulis buku «Pitunjuk Pasti pikeun nafsirkeun labél ngeunaan dahareun ”koméntar yén" aditif pangan "dianggap mangrupikeun zat naon waé anu henteu biasana dikonsumsi salaku katuangan nyalira ogé henteu dijantenkeun bahan bahan kadaharan, tapi ngahaja ditambihan kana tuangeun, biasana nalika didamel atanapi transformasi na.
Kontrol aditif
Pangaturan aditif ieu tanggung jawab Uni Éropa. Sateuacan tiasa dianggo, téknologis tuang nyaritakeun prosés ieu di handap. Mimiti aditif kedahna dievaluasi ku Otoritas Kasalametan Éropa Kadaharan, janten penting pikeun terang "yén éta henteu gratis dianggo." Salaku tambahan, sabab diitung, henteu ngan ukur diatur naon jinis aditif anu dianggo, tapi ogé dosis sareng panggunaan anu dirumuskeun. "Gumantung kana dahareun, jumlahna tiasa bénten-bénten ... leres-leres sadayana diatur. Sakali otorisasi moal tiasa gratis dianggoSabalikna, éta kedah ditetepkeun dina dahareun anu dianggo sareng iraha, éta dikawasa pisan ", nambihan ahli.
Juan José Samper masihan konci pikeun ngartos naha panggunaan komponén ieu nyebar pisan. Bahan-bahan ieu dianggo dina nyiapkeun tuangeun pikeun sababaraha tujuan, sapertos warnaan, pelestarian, potency rasa, pangamiskeunJeung sajabana
«Klasifikasi anu lengkep cukup éksténsif, tapi urang tiasa nyorot kelas fungsional aditif ieu, utamina kusabab aranjeunna anu paling dikenal: pemanis, pewarna, pengawet, antioksidan, emulsifiers, enhancers flavour, stabilizers or thickeners, contona “, daptar ahli.
Di sisi anu sanésna, perlu dipikanyaho yén aya dua cara dimana urang tiasa mendakan labél ieu. Mimiti, anu fungsi téknologi yen éta ngagaduhan, nyaéta, upami éta bahan pengawet, pewarna atanapi contona antioksidan. Maka aditif khusus éta tiasa muncul dina dua cara, kalayan kode atanapi langsung sareng namina.
Aranjeunna aman?
Kaamanan sanyawa ieu moal tiasa dipertanyakan sabab disahkeun ku lembaga kaamanan pangan. Beatriz Robles negeskeun yén "aya tuangeun anu ngagaduhan bahan tambahan sapertos dilestarikan, sareng éta sababna henteu hartosna yén tuangeun anu goréng atanapi ngagaduhan profil gizi anu goréng." "Upami ieu dianggo, éta kusabab éta diperyogikeun pikeun pangan pikeun nahan sipat sareng ngalestarikeunana," saur anjeunna.
Pikeun bagian na, Juan José Samper mairan yén "tanpa ragrag kana sababaraha anu disebat 'chemophobia'" perlu nunjukkeun sababaraha masalah anu penting. Éta nunjukkeun yén dina sababaraha kasus aditif ditambihkeun kana kadaharan anu "henteu diperyogikeun pisan", sapertos pewarna atanapi panambah rasa, "ngan ukur pikeun ngahasut konsumén kana konsumsi anu langkung ageung tina produk ”. Éta ogé ngingetkeun ngeunaan konsumsi anu kaleuleuwihi, kumargi "akumulasi tiasa kajantenan."
Marián García, dokter di apoték sareng lulus dina nutrisi manusa sareng pola diet, ngajelaskeun dina bukuna "York ham teu aya" yén penting pikeun ngabédakeun istilah "aman" sareng "séhat" sareng negeskeun yén, sanaos aditifna aman, aranjeunna henteu séhat. Anjeunna masihan salaku conto "aditif anu ngalakukeun", E330 (asam sitrat), aditif anu ditambihkeun kana tomat goreng salaku régulator kaasaman, atanapi EDTA, anu ditambihan kana lentil kaléng supados henteu poék.
Di sisi anu sanésna, anjeunna nyarioskeun ngeunaan "aditif anu henteu", sapertos panambah rasa. Sanaos anjeunna nunjukkeun yén "aranjeunna henteu ngarusak otak sakumaha sababaraha klaim, anjeunna negeskeun yén masalah éta nyaéta aranjeunna ngarobih tingkah tuang urang ku nyababkeun urang tuang langkung seueur. "Aranjeunna nambihan aranjeunna kana tuangeun anu biasana henteu séhat, janten pangaruhna langkung parah," jelas pangarang.
"Aditif aman, tapi éta kedah ditingali ati-ati pisan. Saran kuring pikeun nyingkahan aranjeunna upami tiasa ", saur Juan José Samper sareng tungtungna nunjukkeun yén" aya seueur pendapat ngeunaan hal éta, sareng dina sababaraha kali aranjeunna ditentang ".