Daging kelenci mangrupakeun kadaharan dietary nikmat dianjurkeun pikeun murangkalih sareng ibu hamil, protéin anu dikandung dina kelenci kaserep ampir 100%, sareng koléstérol goréng ngagaduhan nilai minimal. Aya pamadegan yén daging kelenci ngabogaan bau kuat sarta perlu masak kelenci keur jam - ieu teu masalahna. Kelenci boga bau sorangan, tapi rada metot, tinimbang seukeut tur husus. Soaking dina cai polos salila sajam nyaéta solusi. Bakal tiasa dianggo langkung gancang upami anjeun nempatkeun kelenci dina mangkok ageung teras nahan handapeun keran nganggo cai tiis.
Pikeun anu resep rupa-rupa, marinades cocog - dina anggur garing, cuka, susu whey atanapi dina minyak zaitun sareng bawang bodas. Waktu marinating gumantung kana beurat carcass jeung on naha kelenci anu sakuduna dituju masak sakabéhna atawa sabagian.
Daging kelenci mangrupikeun jinis daging anu leres-leres universal, cocog pikeun metode masak naon waé. Kelenci digodog, digoréng, dipanggang, diawur, sup sareng pai didamel, aspik. Kelenci henteu cocog pikeun kompot, tapi upami éta mangrupikeun pilihan anu hadé pikeun tuang siang atanapi tuang.
Rupa-rupa bagian tina carcass kelenci bisa disiapkeun dina sababaraha cara - tumis handap, stew luhur, kulub tengah. Daging kelenci hipu mangrupikeun réréncangan anu saé sareng rempah-rempah sareng bumbu, ti anu sederhana (daun salam, lada hideung sareng bawang) dugi ka ambu anu diucapkeun (lemon, Basil, coriander, Rosemary, juniper berries, kayu manis, cengkéh, bumbu). Wortel sareng krim haseum sering dipendakan dina resep, anu dianggo pikeun ngalembutkeun daging gancang sareng nyepetkeun prosés masak.
Kelenci dina krim haseum sareng bawang bodas
bahan:
- Kelenci - 1,5 kg (bangkai)
- Krim haseum - 200 gr.
- Bawang bodas - 3-4 prong
- Tepung gandum - 50 gr.
- Bawang - 2 pc.
- Mantega - 100 gr.
- Cai pindang - 450 gr.
- Daun salam - 2 PCS.
- Uyah - secukupnya
Motong carcass kelenci saméméhna soaked kana buah badag, gulung dina tipung jeung tumis pikeun 5-7 menit, péngkolan, nepi ka Browning. Teundeun kelenci dina piring stewing. Dina minyak sarua, tumis bawang finely dicincang, tambahkeun cai, campur jeung tuang kuah kelenci anu dihasilkeun. Simmer pikeun 30 menit dina panas low, tambahkeun krim haseum, daun salam jeung masak pikeun sejen 5 menit, ngurangan panas ka low. Finely rendang bawang bodas atawa rendang di pencét, kirimkeun ka kelenci, uyah. Hayu brew pikeun 15 menit sarta ngalayanan kalayan kentang pindang.
Kelenci dina anggur
bahan:
- Kelenci - 1-1,5 kg.
- Anggur bodas garing - 250 gr.
- Tomat garing panonpoé - 100 gr.
- Bawang bodas - 3 prong
- Zaitun - 50 gr.
- Minyak zaitun - 50 gr.
- Rosemary, sage, uyah - secukupnya
Grind satengah tina minyak zaitun, bawang bodas, uyah sareng rempah-rempah seger dugi dipasangkeun, jas sareng campuran kelenci, potong sakedik. Dina minyak sésana, tumis daging dugi ka coklat emas, mindahkeun kana piring roti sareng tuang tuangeun. Masak dina oven preheated ka 180 derajat salami 35 menit, ningkatkeun suhu nepi ka 220 derajat, tambahkeun tomat sareng zaitun kana kelenci. Masak salami 10 menit, tuang sareng sayuran seger.
Kelinci digoréng
bahan:
- Kelenci - 1 kg.
- Minyak zaitun - 30 gr.
- Mantega - 20 gr.
- Anggur beureum garing - 200 gr.
- Kaldu - 300 gr.
- Bawang bodas - 3 prong
- Héjo - sacukupna
- Uyah, cabé hideung taneuh - secukupnya
Bilas kelenci dina cai anu ngalir atanapi rendam sakedap, dibagi janten sakedik. Goreng bawang bodas sareng bumbu dicampur dina campuran minyak, tambahkeun kelenci sareng ngagoreng dugi ka coklat emas. Tuang anggur, aduk sareng bijil ngejat. Tuang kaldu kana piring, bénten sareng uyah sareng cabé sareng bijil cairanana ngejat dina panas low.
Kelenci sareng suung dina pot
bahan:
- Kelenci - 1 kg.
- Krim haseum - 100 gr.
- suung (porcini / champignons / chanterelles) - 500 gr.
- Wortel - 2 lembar.
- Kentang - 3-4 PCS.
- Bawang bohlam - 1pc.
- Bawang bodas - 5 huntu
- Minyak nabati - 70 gr.
- Uyah, cabé hideung - raos
Bagikeun kelenci anu direndhem kana potongan-potongan (upami anjeun hoyong, cabut tulang sareng potong), tumis salami 3-5 menit sareng tempat dina hiji pot ageung atanapi sababaraha. Ngilu wortel, dadu rendang bawang, enteng ngagoreng sareng tutup sareng massa kelinci anu dihasilkeun. Rendang supa, ngagoreng sareng tempat dina wortel. Sacara rendang kentang, tumis gancang sareng kirim kana pariuk. Usum ku uyah, cabé, tambahkeun krim haseum sareng simmer dina oven 30-40 menit dina suhu 160 derajat.
Nalika masakan kelenci basajan mimiti ngahurungkeun kaluar, anjeun bakal hoyong "nikmat", pikeun hal ieu aya resep kelenci jeung jeruk, saos mustard, dina bir atawa prunes. Dina sagala hal, lembut, daging juicy, hal utama - teu garing kaluar jeung teu bakiak rasa ku piring samping caang. Ku alatan éta, disarankeun pisan pikeun ngalayanan kelenci sareng soba, kentang mashed atanapi pasta biasa.