Sacara tradisional, daging geus salawasna jadi puseur salametan. Tapi ayeuna, langkung seueur jalma anu nyéépkeun daging pikeun alternatif nabati, sareng masakan daging sigana mimiti kaluar tina gaya! Parantos di 2017, sakitar 29% tuangeun wengi henteu ngandung daging atanapi lauk, numutkeun kana Panaliti Pasar Inggris.
Alesan anu paling umum pikeun ngirangan konsumsi daging nyaéta kaséhatan. Studi némbongkeun yén dahar daging beureum jeung olahan pakait sareng ngaronjat résiko panyakit jantung, diabetes tipe 2, sarta kanker bowel.
Alesan kadua nyaéta peternakan ngabahayakeun pikeun lingkungan. Industri daging nyababkeun déforestasi, polusi cai sareng ngaluarkeun gas rumah kaca anu nyumbang kana pemanasan global. Dampak lingkungan ieu ogé boga implikasi pikeun kaséhatan manusa - contona, iklim warmer ngamungkinkeun reungit nu mawa malaria pikeun mindahkeun sabudeureun leuwih.
Tungtungna, urang moal poho ngeunaan alesan etika. Rébuan sato sangsara jeung maot ku kituna jalma boga daging dina piring maranéhanana!
Tapi sanajan trend tumuwuh pikeun nyingkahan daging, élmuwan terus ngadesek jalma pikeun ngurangan konsumsi daging maranéhanana, sabab ieu mangrupa lengkah kritis pikeun ngahontal tujuan ngajaga lingkungan jeung nyegah perubahan iklim.
Kumaha ngurangan konsumsi daging
Anjeun panginten tiasa ngayakinkeun yén ngayakinkeun jalma-jalma kana tuangeun daging anu langkung saderhana: sigana yén ngan saukur masihan inpormasi ngeunaan akibat tina tuang daging, sareng jalma-jalma bakal langsung ngawitan tuang kirang daging. Tapi panilitian nunjukkeun yén teu aya bukti yén ngan ukur masihan inpormasi ngeunaan kaséhatan atanapi épék lingkungan tina tuang daging nyababkeun kirang daging dina piring jalma.
Ieu bisa jadi alatan kanyataan yén pilihan dahareun sapopoé urang jarang ditangtukeun ku naon bisa disebut "sistem otak Einstein" nu ngajadikeun urang kalakuanana rasional tur luyu jeung naon urang terang ngeunaan pro jeung kontra ieu atawa éta. lampah. Otak manusa teu dirancang pikeun nyieun judgments rasional unggal waktu urang milih naon dahar. Janten nalika milih antara ham atanapi sandwich hummus, kamungkinan kaputusan urang moal dumasar kana inpormasi anu urang baca dina laporan perubahan iklim panganyarna.
Gantina, pilihan dahareun habitual leuwih mindeng ditangtukeun ku naon bisa disebut "sistem otak Homer Simpson," karakter kartun dipikawanoh pikeun nyieun kaputusan nurut sedekan hate nu ngadadak. Sistem ieu dirancang pikeun ngahemat rohangan otak ku ngamungkinkeun naon anu urang tingali sareng karasa janten pituduh pikeun naon anu urang tuang.
Panaliti nyobian ngartos kumaha kaayaan dimana jalma biasana tuang atanapi mésér tuangeun tiasa dirobih ku cara ngirangan konsumsi daging. Panaliti ieu masih dina tahap awal, tapi parantos aya sababaraha hasil anu pikaresepeun anu nunjukkeun téknik mana anu tiasa dianggo.
1. Ngurangan ukuran porsi
Kantun ngirangan ukuran porsi daging dina piring anjeun parantos janten léngkah anu saé. Hiji studi némbongkeun yén salaku hasil tina ngurangan ukuran porsi masakan daging di réstoran, unggal nganjang dihakan rata-rata 28 g kirang daging, sarta assessment masakan sarta jasa teu robah.
Panaliti sanés mendakan yén nambihan sosis anu langkung alit ka rak supermarket pakait sareng pangurangan 13% dina pameseran daging. Janten ngan saukur nyayogikeun porsi daging anu langkung alit di supermarkét ogé tiasa ngabantosan jalma ngirangan asupan daging.
2. Menu dumasar tutuwuhan
Kumaha masakan dibere dina menu réstoran ogé masalah. Panalungtikan geus ditémbongkeun yén nyieun hiji bagian vegetarian ekslusif dina tungtung ménu sabenerna ngajadikeun jalma kurang kamungkinan kana nyobian hidangan basis tutuwuhan.
Sabalikna, panilitian anu dilakukeun dina kantin simulasi mendakan yén nampilkeun pilihan daging dina bagian anu misah sareng ngajaga pilihan dumasar-tutuwuhan dina ménu utama ningkatkeun kamungkinan yén jalma bakal resep pilihan no-daging.
3. Posisi daging kaluar tina tetempoan
Studi geus ditémbongkeun yén nempatkeun pilihan vegetarian leuwih menonjol dina counter ti pilihan daging ngaronjatkeun likelihood yén urang bakal milih pilihan vegetarian ku 6%.
Dina desain parasmanan, nempatkeun pilihan sareng daging di tungtung lorong. Hiji studi leutik manggihan yén skéma saperti bisa ngurangan konsumsi daging masarakat ku 20%. Tapi tinangtu ukuran sampel leutik, panalungtikan leuwih diperlukeun pikeun mastikeun kacindekan ieu.
4. Mantuan jalma nyieun sambungan atra
Ngingetkeun jalma kumaha daging sabenerna dihasilkeun ogé bisa nyieun béda badag dina sabaraha daging aranjeunna meakeun. Panalungtikan némbongkeun, contona, yén ningali babi dipanggang tibalik ka handap ngaronjatkeun kahayang jalma pikeun milih pikeun alternatif basis tutuwuhan pikeun daging.
5. Ngamekarkeun alternatif dumasar-tutuwuhan nikmat
Tungtungna, éta mana tanpa nyebutkeun yen hébat-tasting masakan vegetarian bisa bersaing jeung produk daging! Sareng panilitian anyar mendakan yén ningkatkeun penampilan tuangeun tanpa daging dina ménu kantin universitas simulasi dua kali jumlah jalma anu milih tuangeun tanpa daging tibatan tuangeun daging tradisional.
Tangtosna, langkung seueur panilitian anu kedah dilakukeun pikeun ngartos kumaha ngadorong jalma-jalma tuang sakedik daging, tapi pamustunganana ngajantenkeun pilihan anu gratis daging langkung pikaresepeun tibatan pilihan dumasar-daging mangrupikeun konci pikeun ngirangan konsumsi daging dina jangka panjang.