Escalope mangrupikeun potongan daging pulp anu ipis, rusak, bentukna buleud, digoréng tanpa disebarkeun. Escalope didamel tina daging babi, daging sapi, sapi sareng domba. Éskalop tiasa tina bagéan bagéan bangké, anu utami nyaéta potongan buleud, diteukteuk serat, kandelna henteu langkung ti 1 cm, sareng dina kaayaan rusak, janten kandelna 0,5 cm.
Ngaran éscalope pisan nunjukkeun mesék walnut, sigana naon hubunganana daging sareng éta, tapi nyatana nyaéta nalika potongan daging ipis digoréng dina suhu anu luhur, éta mimiti ngagulung sareng mirip nutshell dina outlines na. Pikeun nyegah ieu kajantenan, dagingna sakedik dikorotan nalika kagorengan.
Anjeun kedah ngagoréng escalope dina panas anu ageung, kantun sakedik potongan dina wajan supados dagingna henteu kentel dina wajan. Nalika potongan na padet pisan, éta tiasa ngawitan nyéépkeun jus teras sanés digoréng, anjeun kénging rebus, sareng piring ieu henteu aya hubunganana sareng escalope.
Rahasia sanés masak escalope nyaéta daging kedah cabé sareng uyah saat ieu aya dina panci, sareng henteu sateuacan éta. Pas escalope parantos kéngingkeun warna emas, éta dibalikkeun sareng asin sareng cabé deui.
Éskalop anu disiapkeun leres, saatos diteundeun dina piring, nyéépkeun sakedik jus coklat semu beureum di dinya.
Éscalope kedahna diasakan sateuacan dilayanan. Langkung saé milih daging seger, henteu beku pikeun escalope, dina hal ieu, piring bakal tétéla ngeunah, juicy sareng séhat.
Éskalop tiasa dihias ku kentang, sangu, salad sayuran, sayuran anu dikulub atanapi diawur.
Escalope Babi Palasik
bahan:
- Bubur babi - 500 gr.
- Uyah - secukupnya
- Cabe jeung rasa
- Minyak nabati - kanggo kagorengan
Potong babi kana potongan henteu langkung ti 1 cm kandel. Pukul dugi ka kandelna sakitar 5 mm.
Panaskeun minyak dina wajan. Iklaskeun potongan daging supados henteu saling némpél. Goreng dina hiji sisi henteu langkung ti 3 menit. Sateuacan ngarobah daging, uyah sareng cabé, uyah sareng cabé sisi digoréng dina cara anu sami, ngagoreng salami 2 menit deui.
Éscalope parantos sayogi, kentang tumbuk tiasa dijantenkeun lauk, tapi upami anjeun teu hoyong ngaco sareng masak, anjeun ngan ukur tiasa nyayogikeun salad sayuran.
Escalope sareng tomat
Ieu sanés escalope Palasik, tapi éta henteu ngajantenkeun kirang raoseun.
bahan:
- Bubur babi - 350 gr.
- Omat - 2-3 PCS.
- Kéju heuras - 50 gr.
- Endog - 1 PCS.
- Tepung - 2 Art. l
- Uyah secukupnya
- Cabe jeung rasa
- Minyak nabati - kanggo kagorengan
Potong daging babi ngalangkungan sisikian kana irisan kandel 1-1,5 cm. Darso ogé.
Kocok endog dina mangkok, tambahkeun uyah sareng cabé, tuang tipung kana wadah anu sanés.
Panas minyak nabati dina wajan.
Celepkeun unggal potongan daging kana endog, teras dina tipung teras lebetkeun kana wajan panas. Goreng salami 3 menit dina saban gigir.
Potong tomat kana irisan ipis, parut kéju dina parut kasar.
Pasang irisan tomat kana daging anu digoréng teras taburkeun ku kéju parut di luhurna, tutup pan sareng tutupna sareng tumis dina panas alit pikeun sababaraha menit deui supados kéju ngalembereh sareng nyerep daging sakedik.
Ngawula ka panas sareng dipapaésan ku tandur hérbal. Garnish opsional.
Escalope babi kalayan pir sareng hiasan waluh
Piring perayaan nyata.
bahan:
- Bubur babi - 350 gr.
- Bawang - 1/2 pc.
- Pir keras - 1 pc.
- Waluh - 150 gr.
- Cuka balalsamic - 2 sdm l.
- Anggur bodas garing - ½ gelas
- Minyak zaitun - kanggo kagorengan
- Mantega - sapotong leutik
- Uyah - secukupnya
- Cabe jeung rasa
Potong daging kana irisan kira-kira 1 cm kandel, keok lengkep.
Potong bawang kana satengah cingcin ipis. Mesek pir, angkat inti, potong irisan ipis. Mesek waluh sareng potong batu.
Ngalembereh mantega dina wajan, tambahkeun minyak zaitun, panaskeun ogé, tumis escalope dina panas anu saé pikeun 2-3 menit dina saban gigir.
Mindahkeun escalope kana piring sareng tutup nganggo foil atanapi bungkus plastik.
Ngurangan panas handapeun panci kana sedeng, tambahkeun sakedik minyak zaitun. Tempat bawang sareng waluh. Tambahkeun uyah, cabé sareng anggur garing. Kunyit 10 menit, teras tambih pir, rebus 5 menit deui, pasang escalope goreng dina wajan, tuang kana cuka balsamic. Uyah sareng cabé.
Pareuman bénsin sareng bijil dagingna ditutup salami 2-3 menit.
Ngawula ka panas sareng hiasan ku bumbu.
Escalope hayam dina saos krim
Kabiasaan pikeun ngadamel escalope klasik tina daging beureum, tapi teu aya anu ngalarang urang fantasi, janten daging babi sareng daging sapi tradisional tiasa gampil diganti ku hayam atanapi kalkun.
bahan:
- Eusian hayam - 2 PCS.
- Tepung - 1 Art. l
- Mantega - sapotong alit kanggo kagorengan
- Minyak nabati - kanggo kagorengan
- Bawang bodas - 1 huntu
- Kaldu hayam - 150 ml.
- Krim - 120 ml.
- Mustard - 1 sdt
- Dill - sababaraha dahan
Tuntas neunggeul hayam padi. Tambahkeun uyah sareng cabé kana tipung, gulung isi hayam di jerona sareng tumis dina dua sisi dina panas anu panas. Mindahkeun kana piring sareng tutup nganggo foil atanapi bungkus plastik.
Dina panci, leburkeun mentega, tumis bawang bodas anu dicincang halus di dinya, tambahkeun kaldu hayam kana éta, puterkeun panas dugi ka maksimal sareng masak dugi polahna turun tilu kali. Tambahkeun krim, kulub sareng kulub sababaraha menit dugi saos na kentel. Tambahkeun mustari, dill dicincang halus kana éta, aduk teras angkat tina panas.
Sajikeun escalope hayam kalayan saos panas. Garnish pilihan anjeun.
Panggang escalope
bahan:
- Bubur babi - 4 lembar
- Mayonnaise - 3 sdm. l.
- Minyak zaitun - kanggo kagorengan
- Luk - 1 No.
- Kéju heuras - 50 gr.
- Uyah - secukupnya
- Cabe jeung rasa
Kocok escalope daging babi, pasang dina piring bakar anu di greased. Uyah sareng cabé.
Potong bawang kana cincin teras lebetkeun kana luhur daging. Gajih sareng mayonnaise sareng taburkeun ku kéju parut halus.
Panaskeun oven dugi ka 220 derajat. Pasang piring di dinya sareng bakar satengah jam dina panas teuing, teras ngirangan bénsin, turunkeun suhu dugi ka 180 derajat sareng bakar sajam deui.
Bon napsu!
Sakumaha anjeun tiasa tingali, aya seueur variasi dina tema escalope, janten teu kedah taat kana resep klasik, lumayan tiasa masihan imajinasi kuliner anjeun, ideu anu anjeun tiasa mendakan dina halaman kami .