Makarél

Mackerel nyaéta lauk ti kulawarga Mackerel. Beda konci laukna nyaéta mackerel henteu ngagaduhan daging beureum tapi kulawu; éta kandel, langkung ageung, sareng saatos asak, tétéla langkung kasar sareng langkung garing tibatan baraya. Sacara lahiriah, aranjeunna ogé bénten; upami beuteung mackerel nyaéta perak, maka lauk anu sanésna abu-abu atanapi konéng nganggo corétan sareng garis-garis. Mackerel digoréng, dipanggang, dikulub, salaku bagian tina sup, sareng ditambihan ka salad; pikeun barbecue, éta sampurna.

Sajarah

Lauk ieu kasohor di antara urang Romawi kuno. Jaman harita, lauk jauh langkung awis tibatan daging biasa. Seueur anu nyobian ngabijilkeun éta di kolam, sareng anu gaduh perkebunan jegud bahkan ngalengkepan piscinas (kandang sareng cai laut anu dilangkungan kanal). Lucius Murena nyaéta anu mimiti ngawangun kolam renang khusus pikeun ngala lauk. Jaman harita, mackerel kasohor di pindang, diasakan, dipanggang, digoréng dina areng, sareng dipanggang, sareng aranjeunna bahkan damel fricassee. Saos garum, anu didamelna dumasar kana lauk ieu, trendi.

Eusi kalori tina mackerel

Sajumlah ageung gajih dina mackerel nimbulkeun mamang ngeunaan eusi kalori rendah. Sareng kusabab kitu, éta jarang dianggo dina nutrisi diét. Tapi ieu ngan ukur aspek psikologis sabab rumit pikeun meunangkeun gajih tina mackerel. Malahan, bahkan lauk anu paling gemuk bakal ngagaduhan langkung seueur kalori tibatan katuangan tepung atanapi séréal.

Janten, lauk atah ngan ngandung 113.4 kcal. Mackerel Spanyol, asak dina enas, ngagaduhan 158 kcal sareng ngan atah - 139 kcal. Mackerel raja atah ngandung 105 kcal sareng asak dina panas - 134 kcal. Urang tiasa nyimpulkeun yén lauk ieu tiasa aman nalika diét sabab henteu séréal tiasa ngagentos seueur nutrisi tina lauk ieu.

Nilai gizi per 100 gram:

• Protéin, 20.7 g
• Gajih, 3.4 g
• Karbohidrat, - gr
• Abong, 1.4 gr
• Cai, 74.5 g
• Kandungan kalori, 113.4

Fitur mangpaat mackerel

Daging Mackerel ngandung seueur protéin anu gampang dicerna, gajih lauk, sareng sagala rupa vitamin (A, E, B12). Éta ngandung unsur tilas anu manpaat: kalsium, magnesium, molibdenum, natrium, fosfor, beusi, kalium, nikel, fluorin, sareng klorin. Dahar daging ieu ngahasilkeun pangaruh positip kana jantung, panon, uteuk, sendi, sareng saluran getih. Ahli gizi nyatakeun yén daging mackerel tiasa sacara signifikan nurunkeun kadar kolesterol.

Kumaha milih mackerel

Pilih lauk hungkul nganggo panon anu jelas, transparan sareng insang pink. Nalika anjeun nerekem kana bangkai ku ramo, péso kedah langsung lancar. Mackerel seger ngagaduhan bau anu lemah, rada amis; éta henteu matak pikaresepeun atanapi kuat hanyir.

Penampilan lauk kedah baseuh sareng ngagurilap sareng henteu kusam sareng garing, sareng ayana kesan getih sareng noda sanés dina bangku ogé henteu tiasa ditampi. Beuki jauh tempat mackerel dijual tina hasil tangkeupanna, kirang nilaina. Sareng sababna kamungkinan karacunan ku lauk bulukan.

Baktéri ngahasilkeun racun tina asam amino anu aya, anu nyababkeun seueul, haus, utah, peurih, nyeri sirah, sareng sesah ngelek. Karacunan ieu henteu fatal sareng diliwatan dina hiji dinten, tapi masih langkung saé milih lauk seger.

Kumaha cara nyimpen

Éta bakal ngabantosan upami anjeun nyimpen mackerel dina baki gelas, disiram ku és anu ditumbuk, sareng ditutupan ku foil. Anjeun ngan ukur tiasa nyimpen mackerel dina freezer saatos dibersihkeun, dibilas, sareng garing. Maka anjeun kedah nempatkeun lauk dina wadah vakum. Umur rak henteu langkung ti tilu bulan.

Réfléksi dina budaya

Éta populér ku sababaraha cara di sababaraha nagara. Biasana pikeun Inggris pikeun ngagoréngna kuat pisan, sareng urang Perancis langkung resep ngasakanana dina foil. Di Wétan, mackerel populér digoréng ringan atanapi bahkan atah ku horseradish héjo sareng kecap.

Aplikasi masak

Paling sering, mackerel dina masak modéren asin atanapi asep. Nanging, kang Oki anu berpengalaman mamatahan ngukus daging, kusabab dina hal ieu, éta tetep tetep juiciness sareng sacara praktis henteu kaleungitan vitamin anu dikandungna. Ngawula ka lauk kukus kalayan bumbu dicampur sareng sayuran, entong diacurkeun ku jeruk nipis. Hidangan tradisional asakan yahudi, mackerel casserole, raoseun, sareng réstoran sering nyayogikeun steak anu diasakan dina foil dina grill (mackerel "royal").

Mackerel goreng Korea

bahan

• lauk (mackerel) 800 gr
• Gula TSP 1
• 2 sdt kécap
• 1 jeruk nipis (jeruk nipis)
• uyah
• cabé beureum 1 séndok
• tipung pikeun breading
• minyak nabati pikeun kagorengan

Lengkah-demi-léngkah resep masak

Mesek, eusian, angkat sadayana tulang lengkep. Campur gula, uyah, cabé, kecap, jus jeruk nipis, tuang lauk dina saos salami 1-2 jam. Panas minyak, gulungkeun lauk dina tipung sareng kagoréng, ngagolér kana anduk dapur. Mangga sing raos tuang!