Sababaraha urang geus ngadéngé tutuwuhan holly Paraguayan. Panginten kusabab éta ngan ukur tumbuh di Amérika Kidul, di Argentina sareng Paraguay. Tapi éta tutuwuhan unpretentious na nondescript ieu méré jalma mate - atanapi yerbu mate, inuman dibere ka India ku dewa bulao-eyed Paya Sharume. Mate salila sababaraha abad mantuan mimitina urang India hirup dina kaayaan kasar tina selva nu, lajeng angon-gauchos. Ayeuna warga kota mega, anu hirupna nyarupaan bajing dina roda, beuki resorting kana sipat unik na. Ieu invigorates na warms, soothes na nourishes, sarta tradisi nginum eta nyarupaan ritual nyata - misterius sarta menawan, kawas Amérika Kidul sorangan.
Mate leres-leres dianggap inuman pangkolotna di bumi: awal milénium katujuh SM, India Amérika Kidul ngahormatan éta salaku kado ti dewa. Aya legenda urang India Paraguay ngeunaan mat. Kumaha bae, dewa panon biru Paya Sharume mutuskeun pikeun turun ti Dunya Gunung ka Bumi pikeun nempo kumaha jalma hirup. Anjeunna jeung sababaraha rombongan na leumpang pikeun lila ngaliwatan selva, tanpa dahareun jeung cai, nepi ka ahirna maranéhanana nempo hiji pondok sepi. Di dinya cicing hiji lalaki heubeul jeung putri geulis wondrous. Si kokolot ngabagéakeun ka sémah, ngalayanan hiji-hijina hayam pikeun tuangeun sareng ngantepkeun aranjeunna sapeuting. Isukna, Paya Sharume naroskeun kunaon aranjeunna cicing di tempat sepi? Barina ogé, awéwé anu kageulisan langka sapertos peryogi panganten lalaki anu beunghar. Nu lalaki heubeul ngajawab yén kageulisan putri-Na milik dewa. Reuwas, Paya Sharume mutuskeun pikeun ngahatur nuhun ka host anu ramah: anjeunna ngajar lalaki kolot tani, masihan pangaweruh ngeunaan nyageurkeun ka anjeunna, sareng ngajantenkeun putri-Na anu geulis janten pepelakan anu bakal ngabantosan jalma sanés ku kageulisanana, tapi ku mangpaatna - janten. a holly Paraguayan.
Dina abad ka-XNUMX, kolonisasi Éropa di buana dimimitian, sareng biarawan Jesuit Spanyol diajar ngeunaan mat. Éta ti aranjeunna yén inuman éta nyandak nami sajarahna "mate", tapi kecap ieu hartosna waluh garing - mati, ti mana "teh Paraguay" diinum. Urang India Guarani sorangan nyebatna "yerba", anu hartosna "jukut".
The Jesuits nganggap tradisi nginum jodoh dina bunderan ritual diabolical, sarta inuman sorangan éta potion dirancang bewitch sarta ngancurkeun, jadi budaya nginum mate ieu brutally dibasmi. Janten, Padre Diego de Torres ngaku yén urang India nginum jodoh pikeun ngahijikeun kolusi sareng Iblis.
Sanajan kitu, hiji cara atawa sejen, jodoh - kawas panasaran a - mimiti tembus ka Éropa dina ngaran "Jesuit tea".
В XIX abad, sanggeus runtuyan revolusi pembebasan di Amérika Kidul, mat ieu deui inget: salaku simbol identitas nasional, éta nyandak bangga tempat di méja teu ukur jalma biasa, tapi ogé aristocracy anyar Argentina jeung Paraguay. Aya fashion salon tina nginum mate. Janten, kalayan bantosan calabash kalayan tutup katutup, awéwé ngora tiasa nunjukkeun lalaki anu pengkuh teuing yén anjeunna henteu saé pikeun anjeunna. Amis jodoh jeung madu dimaksudkan silaturahim, pait - indifference, jodoh jeung ceng spoke tina longing of pencinta.
Pikeun gauchos basajan, angon ti selva Amérika Kidul, jodoh geus salawasna geus leuwih ti ngan inuman. Anjeunna bisa quench haus na dina panas lohor, haneut peuting, nourish kalawan kakuatan pikeun drive panjang anyar sapi. Sacara tradisional, gauchos nginum pasangan pait, kuat brewed - simbol lalaki nyata, laconic tur biasa hirup nomaden. Salaku sababaraha peneliti tina tradisi Amérika Kidul geus nyatet, éta hadé pikeun gaucho a bangun dua jam saméméhna ti diperkirakeun ngan lalaunan inuman mate.
Aya seueur tradisi nginum, sadayana sifatna régional.
Pikeun Argentina, panyadia utama inuman ayeuna, ibu nginum mangrupikeun acara kulawarga, ngan ukur pikeun bunderan sempit jalma.
Tur upami Anjeun salah diondang ka Argentina pikeun mate sore, pastikeun yén anjeun dipercaya jeung dianggap hiji dipikacinta. Geus biasa guyonan sabudeureun méja, babagi warta, sarta jodoh maénkeun peran faktor ngahiji, sakumaha kendi waluh diliwatan sabudeureun. Nu boga imah pribadi brews mate jeung ngalayanan eta kahiji ka anggota paling terhormat kulawarga.
Nanging, di Paraguay, carita anu béda-béda dihubungkeun sareng sip mimiti pasangan: anu ngadamelna dianggap bodo. Sadayana pamilon dina matepita nolak anjeunna, sareng saha waé anu ngagaduhan nasib sapertos kitu bakal nyiduh kana taktakna kalayan kecap-kecap: "Kuring sanés bodo, tapi jalma anu ngalalaworakeun anjeunna."
Brazilians brew mate dina PPN badag, sarta hiji anu pours tea pikeun panongton disebut "cebador" - "stoker". Stoker mastikeun yén aya salawasna kai jeung batubara dina oven, sarta "cebador" jawab mastikeun yén sémah salawasna boga inuman dina calabash.
Ngan dina 30an XX abad dina mat deui Drew perhatian teu ukur di tanah air na. élmuwan Éropa éta kabetot dina kanyataan yén gauchos Argentina salila drive sapi panjang bisa méakkeun sapoé di sela - tanpa sésana, handapeun panonpoé scorching, maké ngan hiji infusion tina holly Paraguayan. Dina kursus panalungtikan anu dilakukeun ku Institut Pasteur di Paris, tétéla yén bahan baku tina tutuwuhan selva inconspicuous ngandung ampir kabéh gizi jeung vitamin hiji jalma perlu sapopoé! Daun holly Paraguay ngandung vitamin A, vitamin B, vitamin C, E, P, kalium, mangan, natrium, beusi sareng kira-kira 196 unsur renik anu langkung aktip! Ieu mangrupikeun "koktail" anu ngajantenkeun pasangan janten alat anu penting dina perang ngalawan kacapean kronis, depresi, sareng neurosis: éta nyegerkeun sareng ngaleungitkeun kahariwang dina waktos anu sami. Mate ngan saukur dipikabutuh pikeun jalma anu ngagaduhan masalah tekanan: ningkatkeun tekanan rendah, sareng nurunkeun tekanan tinggi. Teras, mate mangrupikeun inuman anu ngeunah pisan sareng amis sareng catetan tart anu sami.
Kumaha cara masak anu leres? Sacara tradisional, éta dimasak dina wadah tina labu garing tapi ka anjeunsakumaha urang India Amérika Kidul nyebutna. Di Rusia, nami "kalabas" atanapi "calabash" (tina basa Spanyol "waluh") parantos akar. Éta waluh, gaduh struktur porous, anu masihan mat anu rasa anu unik sareng tiasa dikenal.
Tapi sateuacan pasangan munggaran, calabash kedah dihirupkeun deui: pikeun ieu, jodoh dituang kana éta (kira-kira satengah tina calabash ngeusi campuran garing), dituang ku cai sareng tinggalkeun dua atanapi tilu dinten. Hal ieu dilakukeun supados tanin anu dikandung dina mat "ngaliwatan" struktur porous gourd sareng ngabersihan tina kaleuwihan bau. Saatos waktos ieu, waluh dibersihkeun sareng garing. Sacara umum, perawatan anu leres diperyogikeun pikeun calabash: saatos unggal matepita, éta kedah dibersihkeun sareng garing.
Unsur séjén anu dipikabutuh pikeun matepita anu leres nyaéta bombilla - saringan tabung dimana inuman ieu dihirupkeun lalaunan. Sacara tradisional, éta didamel tina pérak, anu mangrupikeun disinféktan anu saé, sareng dipasihan tradisi Amérika Kidul nginum pasangan tina hiji wadah dina bunderan, ieu ngan ukur diperyogikeun. iteuk ieu immersed dina wadah kalawan inuman, robah arah drinker. Hal ieu dianggap unacceptable sanggeus éta pikeun mindahkeun bombilla komo deui mun tarik kaluar.
Sareng tangtosna, urang henteu tiasa nyarios ngeunaan aspal – tatangga husus kalawan spout sempit nu cai dipanaskeun pikeun pasangan. Cai kudu dibawa ka kulub, teras ditinggalkeun pikeun niiskeun ka 70-80 derajat.
Tangtosna, di dunya modéren, beuki jarang mendakan jam-jam pikeun nginum jodo santai, tapi jodo ogé tiasa diseduh dina pers Perancis biasa. "Zest" bakal ngaleungit, tapi ieu moal mangaruhan sipat mangpaat produk.
Mate, teh Incas jeung Jesuits, mangrupakeun cocktail alam unik nu mere jalma nu holly Paraguayan, tutuwuhan unpretentious tumuwuh di selva Argentina, diusir ku panonpoé. Inuman gauchos anu wani sareng senoritas Argentina anu menawan parantos neraskeun tempatna dina budaya metropolis.
Tangtosna, dina kerangka kahirupan modern, dimana sadayana rewel sareng henteu jelas dimana sareng kunaon aranjeunna buru-buru, teu aya waktos sareng kasempetan pikeun nginum indung anu asli. Sanajan kitu, batur anu appreciates calabash na bombilla mate moal bisa inuman mate dijieun dina pencét Perancis. Sombong? Tiasa waé. Tapi kumaha nice, sipping mate ngaliwatan bombilla nu, ngabayangkeun diri salaku gaucho gagah, pilari kana selva kasar.
Téks: Lilia Ostapenko