Mayumi Nishimura mangrupikeun salah sahiji ahli makrobiotik * anu paling terkenal di dunya, panulis buku masak, sareng koki pribadi Madonna salami tujuh taun. Dina bubuka buku masak nya Mayumi's Kitchen, anjeunna nyarioskeun carita kumaha makrobiotik janten bagian anu penting dina kahirupanna.
"Dina 20+ taun kuring masak makrobiotik, kuring parantos ningali ratusan jalma - kalebet Madonna, anu kuring masak salami tujuh taun - anu parantos ngalaman épék mangpaat tina makrobiotik. Aranjeunna mendakan yén ku nuturkeun diet makrobiotik, cara tuang kuno anu alami dimana séréal sareng sayuran mangrupikeun sumber énergi sareng gizi, anjeun tiasa nikmati awak anu séhat, kulit anu saé sareng pikiran anu jernih.
Kuring yakin yén sakali anjeun nyandak léngkah nuju nganut cara dahar ieu, anjeun bakal nempo kumaha galumbira jeung pikaresepeun macrobiotics tiasa. Saeutik demi saeutik, anjeun bakal nampi pamahaman ngeunaan nilai sadayana tuangeun, sareng anjeun moal gaduh kahayang pikeun uih deui ka diet lami anjeun. Anjeun bakal ngarasa ngora deui, bébas, senang jeung hiji jeung alam.
Kumaha kuring murag dina mantra macrobiotics
Kuring mimiti mendakan konsép tuangeun séhat nalika yuswa 19 taun. Babaturan kuring Jeanne (anu janten salaki kuring) nginjeumkeun kuring édisi Basa Jepang Our Bodies, Ourselves ku Buku Kaséhatan Awéwé di Boston. Buku ieu ditulis dina waktu nalika lolobana dokter urang lalaki; manehna wanti awéwé nyandak tanggung jawab kaséhatan sorangan. Kuring kataji ku paragraf anu ngabandingkeun awak awéwé jeung laut, ngajéntrékeun yén nalika awéwé hamil, cairan amniotic nya kawas cai sagara. Kuring ngabayangkeun orok anu bagja ngojay dina sagara leutik anu lega di jero kuring, teras kuring ujug-ujug sadar yén nalika waktos éta, kuring hoyong cai ieu janten bersih sareng transparan.
Ieu pertengahan 70an, lajeng dulur ngobrol ngeunaan hirup harmonis jeung alam, nu hartina dahar alam, kadaharan unprepared. Pamanggih ieu resonated jeung kuring, jadi kuring dieureunkeun dahar produk sato jeung mimitian dahar leuwih loba sayuran.
Dina ahir taun 1980-an, salaki kuring Jeanne nuju diajar di Boston, Massachusetts, sareng kuring damel di hotél kolot kuring di Shinojima, Jepang. Urang nyandak unggal kasempetan pikeun ningali silih, nu biasana dimaksudkan pasamoan di California. Dina salah sahiji perjalananna, anjeunna masihan kuring buku anu ngarobih kahirupan, The New Method of Saturating Eating ku George Osada, anu munggaran nyauran macrobiotics cara hirup. Dina ieu buku, manéhna ngaku yén sagala panyakit bisa diubaran ku cara ngadahar béas jeung sayuran. Anjeunna percaya yén dunya bisa jadi tempat harmonis lamun sakabeh jalma sehat.
Naon anu diomongkeun ku Osawa janten seueur akal pikeun kuring. Partikel pangleutikna masarakat nyaéta individu tunggal, teras kabentuk kulawarga, lingkungan, nagara sareng sakumna dunya. Sareng upami partikel pangleutikna ieu bagja sareng séhat, maka sadayana ogé. Osawa mawa ide ieu ka kuring sacara sederhana sareng jelas. Kusabab budak leutik, kuring heran: naha kuring dilahirkeun di dunya ieu? Naha nagara-nagara kedah silih perang? Aya patarosan sesah sanés anu sigana henteu pernah dijawab. Tapi ayeuna kuring tungtungna mendakan gaya hirup anu tiasa ngajawab aranjeunna.
Kuring mimiti nuturkeun diet makrobiotik sareng dina ngan sapuluh dinten awak kuring ngalaman transformasi lengkep. Kuring mimiti bobo gampang sareng gampang luncat tina ranjang isuk-isuk. Kaayaan kulit kuring ningkat sacara signifikan, sareng saatos sababaraha bulan nyeri haid kuring ngaleungit. Jeung cangkéng dina taktak kuring ogé leungit.
Teras kuring mimiti nyandak makrobiotik sacara serius. Kuring nyéépkeun waktos maca unggal buku makrobiotik anu kuring tiasa kéngingkeun, kalebet Buku Macrobiotic ku Michio Kushi. Kushi mangrupikeun murid Osawa sareng dina bukuna anjeunna tiasa langkung ngembangkeun ideu Osawa sareng nampilkeunana ku cara anu langkung gampang kahartos. Anjeunna sareng masih ahli makrobiotik anu paling kasohor di dunya. Anjeunna junun muka sakola - Kushi Institute - di Brooklyn, teu jauh ti Boston. Teu lila kuring meuli tikét pesawat, ngepak koper kuring jeung indit ka AS. "Pikeun hirup sareng salaki kuring sareng diajar basa Inggris," kuring nyarios ka kolot kuring, sanaos kanyataanna kuring diajar sadayana ti jalma anu mereun ieu. Éta kajadian dina taun 1982, nalika kuring yuswa 25 taun.
Institut Kushi
Nalika kuring sumping ka Amérika, kuring ngagaduhan sakedik artos, sareng basa Inggris kuring lemah pisan, sareng kuring henteu tiasa ngiringan kursus anu diajarkeun dina basa Inggris. Kuring enrolled di sakola basa di Boston pikeun ngaronjatkeun kaahlian basa kuring; tapi waragad kursus na expenses poean laun ngurangan tabungan abdi ampir euweuh, sarta kuring teu bisa deui mampuh latihan di macrobiotics. Samentara éta, Jinn, anu ogé geus delved deeply kana konsép macrobiotics, turun kaluar ti sakola anjeunna dihadiran sarta diasupkeun Kushi Institute payun kuring.
Lajeng tuah smiled on kami. Babaturan Genie ngenalkeun kami ka pasangan Kushi, Michio sareng Evelyn. Dina paguneman sareng Evelyn, kuring nyandak kabébasan pikeun nyarioskeun kaayaan anu urang kapendak. Kuring pasti ngaraos karunya, sabab engké anjeunna nelepon kuring ka tempatna sareng naros upami kuring tiasa masak. Kuring ngajawab yén kuring bisa, lajeng manehna nawiskeun kuring pakasaban jadi masak di imah maranéhanana - kalawan akomodasi. Kadaharan sareng nyéwa dikurangan tina gaji kuring, tapi kuring ngagaduhan kasempetan pikeun diajar di lembagana gratis. Salaki kuring ogé cicing sareng kuring di bumi sareng damel pikeun aranjeunna.
Pakasaban Kushi henteu gampang. Abdi terang kumaha masak, tapi kuring henteu biasa masak pikeun batur. Sajaba ti éta, imah ieu aliran konstan datang. Basa Inggris kuring masih kénéh teu saluyu, jeung kuring bieu teu ngarti naon anu diomongkeun ku jalma-jalma di sabudeureun kuring. Isuk-isuk, saatos nyiapkeun sarapan pikeun 10 urang, kuring angkat ka kelas basa Inggris, teras kuring diajar nyalira pikeun sababaraha jam - biasana ngulang nami produk sareng bahan anu béda. Dina soré - sanggeus masak dinner pikeun 20 urang geus - Kuring indit ka kelas di sakola macrobiotics. Rezim ieu nyapekeun, tapi drive sareng diet kuring masihan kakuatan anu diperyogikeun.
Taun 1983, sanggeus ampir sataun, kuring pindah. The Cushes meuli imah heubeul badag di Becket, Massachusetts, dimana maranéhna rencanana pikeun muka cabang anyar institut maranéhanana (engké jadi markas institut jeung departemén séjén). Dina waktos éta, kuring parantos kéngingkeun kapercayaan salaku juru masak sareng diajar dasar-dasar makrobiotik, sareng kuring gaduh kahayang pikeun ngalakukeun anu énggal. Kuring nanya ka Evelyn yén manéhna jeung salakina bakal mertimbangkeun ngirim Genie jeung kuring ka lokasi anyar pikeun mantuan settle di. Manehna ngobrol jeung Michio, sarta anjeunna sapuk malah nawiskeun kuring pakasaban jadi masak a - masak pikeun penderita kanker. Jigana anjeunna mastikeun yén kuring bisa geuwat earn sahenteuna sababaraha duit, Kuring happily sapuk kana tawaran na.
Poé-poé di Beckett sibuk sapertos di Brooklyn. Abdi hamil anak kahiji, Liza, anu abdi ngababarkeun di bumi, tanpa bantosan dokter kandungan. Sakola dibuka, sareng di luhur padamelan abdi salaku juru masak, abdi ngagaduhan jabatan kapala instruktur masak makro. Kuring ogé parantos ngumbara, ngahadiran konperénsi internasional ngeunaan makrobiotik di Swiss, nganjang ka seueur pusat makrobiotik di sakumna dunya. Ieu mangrupikeun waktos anu penting pisan dina gerakan makrobiotik.
Antara 1983 jeung 1999, abdi mindeng nempatkeun handap akar mimiti lajeng dipindahkeun deui. Kuring cicing di California sakedap, teras ngagaduhan padamelan munggaran salaku koki swasta di bumi David Barry, juara Oscar pikeun épék visual anu pangsaéna. Kuring ngababarkeun anak kadua kuring, Norihiko, ogé di bumi. Saatos salaki kuring papisah, kuring balik ka Jepang sareng murangkalih pikeun nyandak waktos kaluar. Tapi kuring geura-giru pindah ka Alaska-via Massachusetts-sarta nyoba ngangkat Lisa jeung Norihiko dina komune macrobiotic. Sarta mindeng antara shifts, Kuring kapanggih sorangan deui di Massachusetts barat. Kuring kungsi babaturan aya na sok aya hal anu kudu dipigawé.
Kenalan jeung Madonna
Dina Méi 2001, kuring cicing di Great Barrington, Massachusetts ngajar di Institut Kushi, masak pikeun penderita kanker, sareng damel di réstoran Jepang lokal. Teras kuring nguping yén Madonna milarian koki macrobiota pribadi. Pakasaban éta ngan pikeun saminggu, tapi kuring mutuskeun pikeun nyobaan sabab kuring milarian perobahan. Kuring ogé ngira yén upami kuring tiasa ngajantenkeun Madonna sareng anggota kulawargana langkung séhat ngalangkungan tuangeun kuring, maka éta tiasa narik perhatian masarakat kana mangpaat makrobiotik.
Dugi ka waktos éta, kuring ngan ukur masak pikeun selebriti sakali, pikeun John Denver, sareng éta ngan ukur hiji tuang di 1982. Kuring ngan ukur damel pikeun David Barry salaku koki pribadi salami sababaraha bulan, janten kuring henteu tiasa nyarios yén kuring. geus cukup pangalaman pikeun meunangkeun pakasaban ieu, tapi kuring yakin kana kualitas masak kuring.
Aya pelamar séjén, tapi kuring meunang pakasaban. Gantina saminggu, éta 10 poé. Abdi kedah ngalaksanakeun padamelan abdi kalayan saé, sabab sasih payun, manajer Madonna nyauran abdi sareng nawiskeun janten koki pribadi full-time Madonna salami Tur Dunia Drowned na. Éta tawaran anu luar biasa, tapi kuring kedah ngurus budak kuring. Lisa éta lajeng geus 17, sarta manéhna bisa ngurus dirina, tapi Norihiko yuswa mung 13 taun. Saatos ngabahas masalah éta sareng Genie, anu waktos éta cicing di New York, kami mutuskeun yén Lisa bakal cicing di Great Barrington sareng ngurus bumi, sedengkeun Genie bakal ngurus Norihiko. Abdi nampi tawaran Madonna.
Dina usum gugur, nalika wisata réngsé, kuring deui dipenta pikeun digawé pikeun Madonna, anu kudu indit ka sababaraha tempat di Éropa pikeun shooting pilem. Sareng deui kuring diideuan ku kasempetan ieu, sareng deui patarosan barudak timbul. Dina déwan kulawarga salajengna, éta mutuskeun yén Lisa bakal tetep di Massachusetts, sarta Norihiko bakal indit ka adi kuring di Jepang. Kuring hariwang ngeunaan kanyataan yén kulawarga "ditinggalkeun" kusabab kasalahan kuring, tapi sigana yén murangkalih henteu kapikiran. Sumawona, aranjeunna ngadukung sareng ngadorong kuring dina kaputusan ieu. Abdi reueus pisan aranjeunna! Kuring heran lamun kabuka sarta kematangan maranéhanana éta hasil tina hiji upbringing macrobiotic?
Nalika syuting réngsé, kuring cicing pikeun masak pikeun Madonna sareng kulawargana di bumina di London.
Nuju gaya anyar dina makrobiotik
Anu ngajadikeun koki macrobiote béda ti koki pribadi anu sanés nyaéta anjeunna kedah masak sanés ngan ukur anu dipikahoyong ku klienna, tapi anu bakal ngabantosan klien tetep séhat - awak sareng jiwa. Macrobiota masak kedah pisan sénsitip kana parobahan slightest dina kaayaan klien tur nyiapkeun masakan anu bakal mawa kana harmoni sagalana nu geus Isro kaluar kasaimbangan. Anjeunna kudu ngarobah duanana masakan imah-asak jeung kaluar-situs kana ubar.
Salila tujuh taun kuring digawé pikeun Madonna, abdi mastered sajumlah badag masakan misalna. Masak pikeun anjeunna ngajantenkeun kuring janten langkung inventive, langkung serbaguna. Kuring ngumbara sareng anjeunna dina opat wisata dunya sareng milarian bahan anyar dimana-mana. Abdi biasa nganggo naon anu aya di dapur naon waé anu kami aya - paling sering dapur hotél - pikeun nyiapkeun tuangeun anu lezat, énergi, sareng variatif dina waktos anu sami. Pangalaman éta ngamungkinkeun kuring nyobian tuangeun énggal sareng rempah-rempah sareng bumbu anu aheng pikeun ngabédakeun naon anu bakal katingali biasa. Sadayana, éta mangrupikeun pangalaman anu luar biasa sareng kasempetan pikeun nyiptakeun sareng ngagosok ide kuring ngeunaan "makro petit", gaya makrobiotik anu cocog sareng seueur jalma.
Makro leutik
Ungkapan ieu mangrupikeun anu kuring sebut makrobiotik pikeun sadayana - pendekatan énggal pikeun makrobiotik anu nyayogikeun rasa anu béda-béda sareng sakedik nganut tradisi Jepang dina masak. Kuring narik inspirasi kuring tina asakan Italia, Perancis, California sareng Méksiko ampir saloba kuring ti tradisional Jepang sareng Cina. Dahar kedah gumbira sareng caang. Petit macro mangrupikeun cara anu henteu setrés pikeun nikmati mangpaat makrobiotik tanpa nyerah tuangeun karesep anjeun sareng gaya masak.
Tangtu, aya sababaraha tungtunan dasar, tapi taya sahijina merlukeun palaksanaan mutlak. Contona, kuring nyarankeun Ngahindarkeun susu jeung protéin sato sabab ngakibatkeun kasakit kronis, tapi maranéhna bisa muncul dina menu Anjeun ti jaman ka jaman, utamana lamun anjeun cageur. Salaku tambahan, kuring nyarankeun ngan ukur tuang tuangeun anu disiapkeun sacara alami, henteu aya bahan anu disampurnakeun, sareng kalebet sayuran organik lokal dina diet anjeun nalika mungkin. Nyapek tuntas, dahar peuting teu leuwih ti tilu jam saméméh waktu sare, rengse dahar saméméh anjeun ngarasa pinuh. Tapi rekomendasi anu paling penting - ulah gélo dina rekomendasi!
Henteu aya dina makro petit anu dilarang pisan. Kadaharan penting, tapi raos séhat sareng henteu setrés ogé penting pisan. Tetep positip sareng lakukeun ngan ukur anu anjeun pikahoyong! ”