Ayeuna di Kulon: di AS jeung Éropa - geus ceased janten acutely fashionable ngan vegetarian, sarta eta geus jadi leuwih "dina trend" janten "vegan". Ti ieu sumping trend Kulon rada panasaran: kasusah susu. Sababaraha "béntang" Kulon - henteu masalah yén aranjeunna jauh pisan tina élmu sareng ubar - sacara umum nyatakeun yén aranjeunna nyerah susu sareng ngarasa hébat - janten seueur anu naros ka diri sorangan: meureun kuring? Sanajan, meureun, eta bakal patut ngomong ka diri: sumur, batur nampik susu, jadi naon? Karasa hébat - ogé, deui, naon salahna? Barina ogé, teu ukur awak sakabéh jalma béda, tapi jutaan jalma séjén (cara teu jadi kawentar) ngarasa hébat, sarta consuming susu? Tapi sakapeung refleks gerombolan anu kuat pisan di urang, urang hoyong "hirup sapertos béntang" sahingga sakapeung urang malah siap nampik anu diajarkeun ku élmu sareng produk anu mangpaat pisan. Diganti jadi naon? - mun saeutik-diulik, mahal tur teu acan kabuktian "superfoods" - kayaning, contona, spirulina. Kanyataan yén susu mangrupikeun produk anu ditaliti sacara saksama boh di laboratorium sareng di grup téks sigana henteu deui ngaganggu saha waé. Aya gosip ngeunaan "cilaka" susu - sareng anjeun, ayeuna modéren henteu nginum éta. Tapi pikeun kécap jeung susu almond – ngabogaan loba nuances ngabahayakeun, atawa produk mangpaat dubious, saperti spirulina sarua, urang rakus.
"Kaniaya susu" tiasa kaharti dimana waé di Afrika anu paling miskin sareng saluareun Arktik Circle, dimana henteu aya kaayaan sanitasi atanapi predisposisi genetik pikeun nginum susu. Tapi pikeun Rusia jeung Amérika Serikat, nu geus well-dimekarkeun peternakan saprak jaman baheula, jeung nu bisa disebut "nagara sapi" - ieu sahenteuna aneh. Leuwih ti éta, Prévalénsi kasakit genetik - hiji alergi kana susu, boh di Amérika Serikat atawa di nagara urang teu ngaleuwihan 15%.
The total "cilaka" atawa "uselessness" susu for geus dewasa mangrupakeun mitos bodo anu "dikonfirmasi" ngan ku kelimpahan retorika pisan agrésif "bukti", tanpa rujukan pikeun panalungtikan ilmiah atawa statistik. Seringna "bukti" sapertos dirumuskeun dina situs wéb jalma anu ngajual "suplemén gizi" atanapi nyobian ngadamel artos ku "konsultasi" populasi ngeunaan gizi (via Skype, jsb.). Jalma-jalma ieu ampir sok jauh tina henteu ngan ukur ubar klinis sareng nutrisi, tapi ogé tina usaha anu ikhlas pikeun leres-leres nalungtik masalah ieu. Sareng saha, dina gaya Amérika anu modis, ujug-ujug nyerat dirina salaku "vegan". Argumen pikeun ngabahayakeun susu biasana ngan saukur konyol sareng henteu tiasa bersaing sareng volume data ilmiah ngeunaan kauntungan susu. "Kaniaya susu" ampir sok tendentious jeung bukti jalma méakkeun "". Di Rusia, dimana loba memori heubeul dipigawé "meaninglessly na mercilessly", aya, hanjakalna, ngan sajuta ambek-ambek "anti susu", kaca dirancang tastelessly.
Amerika, di sisi séjén, cinta fakta ilmiah; masihan aranjeunna data panalungtikan, laporan, artikel dina jurnal ilmiah, aranjeunna skeptics. Sanajan kitu, duanana di Rusia jeung di Amérika Serikat, jalma rélatif jarang kakurangan tina kakurangan laktase: nurutkeun statistik, di duanana nagara, ngan 5-15% kasus. Tapi anjeun tiasa ningali bédana antara sikap Kulon ka susu sareng "milik urang" dumasar kana bahan tina situs basa Rusia: anu terakhir didominasi ku rétorika taranjang, sapertos "susu ngan ukur murangkalih." Kanyataan yén urang henteu nyarioskeun ngeunaan susu indung, tapi susu anu béda-béda, sigana henteu ngaganggu panulis "argumen" anu "ngayakinkeun" sapertos kitu. Dina sumberdaya Amérika, sababaraha urang bakal ngadangukeun anjeun tanpa rujukan pikeun panalungtikan ilmiah. Ku kituna naha urang jadi gampang katipu?
Tapi para ilmuwan Amérika anu sami parantos sababaraha kali nyerat yén masalah intoleransi susu utamina aya hubunganana sareng bangsa individu, kalebet pangeusi Afrika (Sudan sareng nagara-nagara sanés) sareng masarakat Jauh Kalér. Kaseueuran urang Rusia, sapertos urang Amerika, henteu paduli kana masalah ieu. Saha anu haneut - naon anu aya, sacara harfiah ngagolak - panolakan umum pikeun produk anu kapaké sapertos susu? Nyiksa susu ngan ukur dibandingkeun sareng "alergi" modis masarakat Amérika kana gandum sareng gula: 0.3% tina populasi sadunya kakurangan tina intoleransi gluten, sareng awak saha waé jalma peryogi gula, tanpa kecuali.
Naha panolakan liar sapertos kitu: tina gandum, tina gula, tina susu? Ti ieu mangpaat tur mirah, produk ilahar sadia? Aya kamungkinan yén dramatisasi kaayaan di AS, Eropa jeung Rusia keur dipigawé ku pihak kabetot dina industri pangan. Hal ieu ogé dilakukeun, sigana ku pesenan produsén "susu" kécap sareng produk anu sami. Dina gelombang histeria ngeunaan cilaka imajinér tina susu jeung disangka nyebar Intoleransi susu (anu dibere salaku "norma" dina propaganda misalna!) Gampang ngajual ultra-mahal "superfoods" jeung susu substitutes jeung "alternatif" - nu masih pisan hésé ngaganti kualitas mangpaat susu biasa!
Dina waktos anu sami, aya - sareng aranjeunna muncul di Kulon sareng di pencét Internét urang - sareng data nyata ngeunaan bahaya susu pikeun sababaraha urang.
Hayu urang coba nyimpulkeun fakta nyata ngeunaan bahaya susu:
1. Konsumsi biasa susu ngabahayakeun pikeun jalma nalangsara ti kasakit husus - Intoleransi laktosa. Intoleransi laktosa mangrupikeun kaayaan patologis awak anu henteu khas pikeun warga Rusia (atanapi AS). Panyakit genetik ieu sering dipendakan diantara urang India Amérika Kalér, di Finlandia, di sababaraha nagara Afrika, di Thailand sareng di sajumlah. Intoleransi laktosa mangrupikeun panyakit dimana awak kirang ti normal tiasa nyerna laktosa, jinis gula anu aya dina susu sareng produk susu. Kaayaan patologis ieu disababkeun ku kakurangan laktase, énzim anu ngabantosan nyerna laktosa. Rata-rata, sacara genetik, pangeusi Rusia henteu rawan kakurangan laktase. Kasempetan ngagaduhan "panyakit Finlandia" ieu diperkirakeun 5% -20% kamungkinan pikeun warga nagara urang. Dina waktu nu sarua, dina Internet (dina eta vegan pisan agrésif jeung agrésif situs dahareun atah) anjeun mindeng bisa manggihan angka 70%! - tapi ieu, kanyataanna, persentase rata-rata di sakumna dunya (nyandak kana akun Afrika, Cina, jsb), sareng henteu di Rusia. Salaku tambahan, "suhu rata-rata di rumah sakit", saleresna, henteu masihan nanaon pikeun anu gering atanapi anu séhat: anjeun ngagaduhan Intoleransi laktosa atanapi henteu, sareng sadaya persentase ieu bakal masihan anjeun nanaon, ngan ukur kahariwang! Sakumaha anjeun terang, aya jalma anu teu saimbang sacara émosional anu, nalika maca ngeunaan naon waé panyakit: naha éta intoleransi laktosa, panyakit celiac atanapi wabah bubonic, langsung mendakan tanda-tanda anu munggaran dina dirina ... , maranehna geus sagemblengna yakin yén maranéhanana geus nalangsara ti eta pikeun lila ! Salaku tambahan, sok sanaos aya "gejala intoleransi susu", masalahna tiasa aya dina gangguan pencernaan banal, sareng laktosa henteu aya hubunganana sareng éta. Tina pangalaman pribadi, kuring bakal nambahan yén asupan poean greens seger jeung kaayaanana legumes - nu ilahar dipimilik ku foodists atah karek minted na vegans - leuwih gampang ngabalukarkeun iritasi burih ti susu.
Sanajan kitu, kumaha oge, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nangtukeun jenis panyakitna kalawan kapercayaan dina diri (pisan) kakurangan lactazone, ayeuna, sarta tanpa dokter! Ieu basajan:
Inuman sagelas susu biasa, anu dijual di toko (pasteurized, "tina pakét") - saatos ngagolakkeun, sareng niiskeun kana suhu anu ditampi,
Antosan 30 menit nepi ka 2 jam. (Dina waktu nu sarua, kuring overcame nu dedi ka buang di nyangkokkeun sabagian salads seger jeung kacang jeung kacang). Sagalana!
Upami salami periode ieu anjeun nunjukkeun gejala: kolik peujit, kembung anu nyata, seueul atanapi utah, diare (leuwih ti 3 kasus najis anu leupas atanapi henteu kabentuk per dinten) - teras leres, anjeun sigana ngagaduhan Intoleransi laktosa.
Tong hariwang, pangalaman sapertos kitu moal ngarugikeun kaséhatan anjeun. Gejala bakal eureun kalawan eureun asupan susu.
Ayeuna, perhatian: Intoleransi laktosa henteu hartosna anjeun teu tiasa nginum susu! Éta ngan ukur hartosna ngan ukur susu seger anu cocog pikeun anjeun. Naon susu seger - atah, "ti handapeun sapi", atanapi naon? Naha, éta bahaya, ceuk sababaraha urang. Sareng enya, bahaya nginum susu langsung tina handapeun sapi ayeuna. Tapi susu seger, steamed atawa "atah" dianggap dina dinten milking, dina jam kahiji sanggeus pemanasan munggaran (ngagolak) - diperlukeun pikeun ngamankeun ngalawan baktéri pathogenic nu bisa ngandung! Sacara ilmiah: susu sapertos kitu ngandung sadaya énzim anu dipikabutuh pikeun nyerna diri (ngainduksi autolisis)! Kanyataanna, éta susu "atah". Janten sanajan kalayan Intoleransi laktosa, "ladang", susu "seger", anu henteu acan dikulub, cukup cocog. Anjeun kedah ngagaleuh dina dinten perah sareng bawa ka kulub nyalira, sareng tuang pas mungkin.
2. Teu ilahar mun maca aya konon bukti ilmiah yen nginum susu ngaronjatkeun risiko kanker uterus jeung kanker payudara kambuh. Teu aya studi anu ngayakinkeun anu dilakukeun ngeunaan ieu, pikeun pangaweruh kuring. Ngan data ilmiah anu kontradiktif sareng awal anu ditampi sababaraha kali. Sadaya ieu dina tahap conjectures, digawé, tapi hipotesis unverified.
3. Susu - éta lemak, tinggi-kalori. Leres, di Amérika Serikat, dimana hiji tina tilu obese, 30 taun ka pengker aranjeunna mimiti unggeuk dina susu, anu, saurna, janten gajih tina éta. Jeung fashion pikeun susu skimmed atawa "lampu" na yogurts low-gajih geus Isro (naha produk ieu cageur atawa ngabahayakeun nyaéta paguneman misah). Sareng naha henteu ngan ukur ngawatesan asupan kalori anjeun, nyésakeun susu dina diet anu séhat pikeun seueur alesan sanés? Aya kamungkinan yén produsén "susu almond" sareng "susu" kécap, anu nyababkeun kamekaran payudara di lalaki, moal janten nguntungkeun ...
4. Saatos umur 55, konsumsi susu henteu ngabahayakeun, tapi kedah dibatesan (1 gelas per dinten. Kanyataan yén saatos 50 taun, kamungkinan aterosklerosis ningkat sacara signifikan, sareng susu sanés asistén di dieu. Dina waktos anu sami, élmu ngemutan yén susu mangrupikeun cairan biologis anu manusa, prinsipna, tiasa dikonsumsi sapanjang hirupna: masih teu aya "wates umur" anu ketat.
5. Kontaminasi susu jeung unsur toksik jeung radionuclides penah anceman nyata pikeun kaséhatan manusa. Dina waktos anu sami, di sadaya nagara industri di dunya, susu tunduk kana sertifikasi wajib, nalika susu dipariksa, antara séjén, pikeun radiasi, kimia sareng kaamanan biologis, ogé pikeun eusi GMO. Di Féderasi Rusia, susu ngan saukur teu tiasa lebet kana jaringan distribusi tanpa hasil lulus sertifikasi sapertos kitu! Bahaya ngonsumsi susu anu henteu minuhan standar sanitasi aya, sacara téoritis, utamina di nagara-nagara Afrika, sareng saterasna: di sababaraha nagara anu teu maju, panas sareng paling miskin di dunya. Pasti henteu di Rusia…
Ayeuna - kecap panyalindungan. Dina ni'mat konsumsi susu, sababaraha faktor bisa dicutat, nu, deui, aya dina gelombang propaganda anti susu! - sering cicingeun atanapi nyobian ngabantah:
sarta jenis séjén susu dihasilkeun industri anu tuntas diulik ku elmu deui dina abad ka-40-20. Mangpaat konsumsi susu sapi geus sababaraha kali sarta indisputably dibuktikeun ku élmu: duanana dina studi laboratorium sarta ékspériméntal, kaasup dina grup leuwih ti XNUMX rébu urang, observasi pikeun leuwih ti XNUMX (!) taun. Taya "susu diganti" kayaning kécap atawa almond "susu" bisa boast bukti ilmiah misalna tina usefulness.
Penganut diet atah sareng veganisme sering nganggap susu salaku produk "acidifying", sareng endog sareng daging. Tapi henteu! Susu seger miboga sipat rada asam sarta kaasaman pH = 6,68: dibandingkeun jeung kaasaman "enol" dina pH = 7, éta ampir cair nétral. Pemanasan susu salajengna ngirangan sipat pangoksidasina. Upami anjeun nambihan sakedik baking soda kana susu panas, inuman sapertos kitu alkalizing!
Malah "industri" susu pasteurized ngandung kitu, komo deui, dina formulir gampang digestible yén hiji bisa nulis énsiklopédia pikeun daptar sipat mangpaat na. Susu kukus langkung gampang sareng langkung gancang pikeun nyerna awak manusa tibatan kalolobaan produk "atah" sareng "vegan". Sareng susu anu dipésér di toko sareng kéju pondok susu sadayana dicerna henteu langkung lami, contona, kécap. Malah susu "paling awon" dicerna salila 2 jam: persis sarua jeung salad sayur jeung greens, kacang pre-soaked jeung sprouts. Jadi "nyerna beurat susu" mangrupakeun mitos dahareun vegan-atah.
Susu - sékrési fisiologis normal tina kelenjar susu sato ternak (kaasup sapi jeung embé). Jadi sacara resmi teu bisa disebut produk kekerasan. Dina waktos anu sami, parantos 0.5 l susu nyugemakeun 20% tina kabutuhan protéin sadinten awak: ku kituna, kanyataanna, susu mangrupikeun salah sahiji produk utama diet etika, "bébas maéhan". Ku jalan kitu, sarua 0.5 liter susu per poé ngurangan résiko panyakit cardiovascular ku 20% - jadi susu (teu kawas daging) masih teu maéhan jalma, teu ngan sapi.
Norma pasti ngeunaan konsumsi susu anu séhat, séhat, kalebet. sapi, per jalma per taun. Akademi Élmu Médis Rusia (RAMS) nyarankeun konsumsi taunan 392 kg susu sareng produk susu (ieu, tangtosna, kalebet kéju pondok, yogurt, kéju, kefir, mentega, sareng sajabana). Upami anjeun mikir kasar pisan, anjeun peryogi sakitar sakilo liter susu sareng produk susu per dinten pikeun kaséhatan. Henteu ngan susu sapi seger mangpaat, tapi ogé.
Numutkeun statistik, konsumsi susu sareng produk susu dina dinten-dinten "anti-krisis" urang parantos turun sakitar 30% (!) Dibandingkeun sareng taun 1990-an… Sanes ieu alesan pikeun turunna umum anu nyata dina kaséhatan populasi. , kaasup deterioration dina kaayaan huntu jeung tulang, ngeunaan nu dokter mindeng nyarita? Ieu langkung hanjelu, sabab ayeuna di Moskow sareng kota-kota ageung sanés kualitas luhur, kalebet susu seger sareng produk susu "tegalan" seger parantos sayogi pikeun seueur jalma, bahkan kalayan panghasilan rata-rata sareng handap. Meureun urang kudu nyimpen dina trendi "superfoods" tur mimitian nginum deui - albeit sharply unfashionable, tapi jadi cageur - susu?